食材明细:
主料::黄豆适量,猪蹄适量,
辅料::盐适量,酱油适量,老汤适量,糖适量,葱适量,姜适量,桂皮适量,八角适量,
黄豆卤猪蹄的做法步骤:
1.猪蹄剁成小块,用清水泡1小时以上。
2.冷水下锅,猪蹄焯水。
3.把老卤汤烧开。
4.下入焯水的猪蹄。大火烧开转小火焖至1小时。
5.用筷子轻松的能扎透就可以捞出备用。
6.炒锅放油加入糖,小火炒至糖为棕红色。
7.加入开水【一定要加开水。以免烫伤】
8.下入葱姜 八角 桂皮 酱油 盐烧开。
9.放入提前泡好的黄豆。
10.再放入卤好的猪蹄,转小火在焖至1小时左右,汤汁粘稠即可。
小贴士:
唠叨;卤猪蹄的老汤用完烧开,凉凉放入冰箱冷冻下次再用。没有老汤的可以省略。炒糖色的时候一定要加入开水,以免烫伤。
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