“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，菜谱彰显了中国的美食文化。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？请你阅读小编辑为你编辑整理的《蒜子烧河鳗》，供你参考，希望能够帮助到大家。
食材明细：
白鳝，五花肉，小葱，姜，蒜，盐，鸡精，酱油，白糖，料酒，醋。
蒜子烧河鳗的做法步骤：
1、将五花肉切成片，白鳝切成3公分左右的段备用；
2、坐锅点火倒入油，油热后放入大蒜煸炒变色后，放入姜片煸香，再放入五花肉，加入料酒、酱油、白糖、醋、鸡精调味，倒入适量开水，放入鳝段炖7-8分钟，出锅后撒上小葱花即可。
97Msw.com相关知识
蒜子烧下巴
食材明细：
鱼下巴1片，蒜粒10粒，姜丝15公克，青蒜1/2支，辣椒2条，香菜5公克，地瓜粉适量，太白粉水适量，酱油3大匙，白糖1大匙，米酒1大匙，胡椒粉1小匙，香菇精1小匙，水480cc，香油2小匙
蒜子烧下巴的做法步骤：
1.将腌好的下巴沾地瓜粉后，放入150℃油锅油炸5分钟后起锅备用。
2.蒜粒油炸1分钟变成金黄色后备用；青蒜苗切片，辣椒切丝后备用。
3.把酱油、糖、酒、胡椒、香菇精加在杯中一起拌匀，备用。
4.另起一锅将姜丝、青蒜片、辣椒丝入锅爆香炒，并加入作法2的调味酱，再于锅中加入480cc的水，拌匀。
5.待锅中酱汁沸腾时，将作法1的下巴和作法2的蒜粒放入锅中以中火烧煮，并盖上锅盖以中火烧煮8分钟。
6.将下巴捞出盛入盘中，并将太白粉水倒入锅中芶薄芡，最后再加上香油。
7.再将作法6的酱汁淋上盘中下巴，最后再放上香菜装饰即可
蒜子烧鲶鱼
食材明细：
鲶鱼300克，大蒜10瓣，黄豆酱30毫升，香辣酱15毫升，葱2根，姜5片，胡萝卜1根，洋葱1个，酱油30毫升，白糖8克，白胡椒8克
蒜子烧鲶鱼的做法步骤：
1.鲶鱼切成3厘米见方的块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱切成片备用。汤锅中加入水，烧开后加入15ml料酒，2小段葱，然后放入鲶鱼，用漏勺轻轻划散，看到鲶鱼肉质变色，水里慢慢有浮沫出现时，将鲶鱼捞出用清水洗净；
2.炒锅中加入适量油烧到3成热，放入葱、姜、大蒜炒出香味，然后放入胡萝卜，一半洋葱也炒出香味；
3.然后放入黄豆酱、香辣酱，用小火煸炒出红油。放入焯烫过的鲶鱼，淋入料酒，依次放入酱油、白糖炒至鲶鱼变色；
4.加入清水，没过材料1/2处即可，加盖用中火炖10分钟，直到鱼肉变熟，胡萝卜软烂即可，食用前撒上白胡椒即可。
小贴士：
1.鲶鱼炖之前用开水稍稍焯烫一下，不仅能去腥，表层的油脂也能煮出来，用清水反复冲洗后油脂少了很多，口感也就清爽些了； 2.炖鲶鱼最好搭配一些味道特殊，又能解腻的蔬菜，比如胡萝卜、洋葱、番茄等等，蔬菜味道能慢慢融入到鱼肉里，味道自然会特别香浓。其次，炖鲶鱼时，加入黄豆酱、香辣酱等香料，也可以去腥、解腻、增香，黄豆酱不要用过咸的，香辣酱的比例可以按照自己喜好添加，也可以用老干妈代替； 3.黄豆酱、香辣酱、酱油都有咸味，所以盐就不用添加了，或者焖至鱼肉酥烂汤汁渐干时，尝下味道再加入盐，千万不能过咸啦！
蒜子烧黄鱼
食材明细：
小黄鱼1尾，蒜瓣50公克，水100㏄，酱油1大匙，蚝油1/2大匙，冰糖1小匙，米酒1大匙，葱段10公克，姜片10公克，米酒1大匙，盐少许
蒜子烧黄鱼的做法步骤：
1.小黄鱼洗净后在鱼身上划三刀，加入腌料腌约15分钟备用。
2.热锅，放入3大匙沙拉油，放入蒜瓣炒至微焦，取出蒜瓣备用。
3.于作法2的锅中，再放入黄鱼以中小火煎至两面上色。
4.再放回作法2的蒜瓣，加入所有调味料及水烧至入味即可。
淫羊藿烧河鳗
食材明细：
河鳗1条，水发木耳30克，姜片、蒜片各20克，药包1个(内装淫羊藿、仙茅各10克，巴戟天8克，知母5克，当归10克，黄柏6克)，料酒、酱油各15克，精盐、鸡精各3克，味精1克，胡椒粉0.5克，汤500克，植物油1000克，湿淀粉10克。
淫羊藿烧河鳗的做法步骤：
1、木耳撕成小片。河鳗在头腹部宰杀，用筷子搅出内脏，用开水烫去黏液治净，在脊背剞上一字刀，深至鱼骨，再切成段。
2、河鳗段下入烧至七成热的油中炸至略硬、呈灰黄色捞出。锅内留油20克烧热，下入姜片、蒜片炝香，烹入料酒、酱油，加汤，下入药包烧开，煎煮10分钟左右。
3、下入木耳、精盐、鸡精，下入河鳗段烧至熟透。拣出药包不用。收浓汤汁，加味精、胡椒粉，用湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。
小贴士：
特点
色泽红润，鱼肉肥嫩，咸香鲜美，营养滋补。
功效
河鳗含蛋白质、脂肪、肉豆蔻酸、鳗鱼酸、钙、磷、铁、锌、多种维生素，营养价值丰富，既可补虚益精，温肾散寒，又可滋阴平肝，对妇女阴虚白带最为有效。所含较多的锌，是女性生殖器官分泌润滑液的元素，可提高性欲，增强性功能。河鳗在此与六味草药同烹，对妇女更年期出现月经紊乱、头晕耳鸣、失眠多梦、腰膝酸软、子宫虚冷、经行腹痛、性欲冷淡者有食疗作用。
操作提示
河鳗段用大火炸制，小火烧制。
蒜子烧汁杏鲍菇
前几天吃烧烤时买的杏鲍菇有些多，放在冰箱里时间久了也担心坏了，就索性用家里现成的烧肉汁和大蒜子搭配它做了一道开胃的小菜。
蒜子烧汁杏鲍菇
食材：杏鲍菇400克，大蒜子50克，香葱末10克，橄榄油适量
调味料：东字牌烧肉汁30克
蒜子烧汁杏鲍菇的做法
1、先将杏鲍菇切成圆形厚片，大蒜去皮切掉两头；
2、锅烧热加入橄榄油烧至一百三十度左右将杏鲍菇片和大蒜子下入锅中；
3、浸炸约十分钟左右，使蒜子熟透，杏鲍菇片呈金黄色即可捞出控油；
4、锅留少许油，下入切好的香葱末爆香，加入烧肉汁炒出香味；
5、将炸好的杏鲍菇片和蒜子下入锅中翻炒均匀；
6、使烧烤汁能均匀地粘附在杏鲍菇片上，即可出锅装盘。
美食小贴士
1、杏鲍菇切片尽量做到均匀一致，杏鲍菇是一种比较吃火的食材，需要在锅里和有亲热的时间久一些才会口感香浓。
2、橄榄油是一种比较健康的油品，不仅耐高温而且对食材的口味也会提升不少。
厚重香浓的烧肉汁将杏鲍菇紧滑鲜美的滋味不断提升，大蒜子经过热油的呵护香气倍增，这质朴的美味蕴藏着人们对美食的不断追求
酱蒜子烧鱼块
酱蒜子是嫂子泡的，因为泡的同时放了过多的指天椒，嫂嫂吃不了那么辣，把它送给了猫，看着那一大罐黑黑的蒜子，猫也有点犯难，也不是不喜欢吃，只是这蒜子只能是晚餐的时候在家吃，蒜子吃多了会有口气不是，万一出门熏着别人可怎么得了，哈哈
口口浓香----酱蒜子烧鱼块
用料：鱼肉500克，酱蒜子100克，葱姜蒜50克，八角2个，桂皮少许。
调味料：油适量，盐1.5茶匙，糖2茶匙，生抽2茶匙，蚝油1茶匙，红烧酱油2茶匙，玉米淀粉适量。
酱蒜子烧鱼块的做法
1.鱼肉洗净块成麻将大小的块。
2.加入适量盐，糖，生抽，料酒腌制1小时。
3.把腌制好的鱼肉沾上一层薄薄的淀粉。
4.油温达到七成左右时，下鱼肉炸制，我用的油比较少，所以分了两批炸完。
5.炸至金黄盛出备用。
6.锅留底油，炒香葱姜蒜，桂皮，八角。
[page]
7.加入适量开水，并调入适量盐，糖，生抽，蚝油，红烧酱油。
8.鱼肉下锅中小火烧制。
9.当锅内汁水快将收干，洒上葱花，即可出锅。
美食小贴士
1.炸鱼肉时，油温略高，下锅不要急着翻动，先炸定型了，再翻面，那样既不会掉粉，也不易粘锅。
2.任何鱼肉都可以，最好是选用小刺比较少的鱼肉，这样老少都可以放心食用。
锅烧河鳗(4)
食材明细：
河鳗、猪油、姜片、笋块、黄酒、老抽、白糖、醋
锅烧河鳗 的做法步骤：
1. 将河鳗宰杀洗净滚水烫去粘液，斩去头、尾，其余切段保留部分皮肉相连.
2. 将炒锅置旺火上，下熟猪油，烧热后，用葱段铺底，将切段河鳗盘放其上，放姜片、笋块、黄酒、老抽和适量清水(以正好淹没河鳗段为宜) 煮沸， 加盖换小火焖45分钟左右。
3. 放入白糖、醋，用旺火收浓汤汁，淋明油翻锅装盘即可。
据说这是一道宁波地方风味菜。
蒜子牛肉
食材明细：
牛肉(肥瘦)350克，大蒜(白皮)150克，植物油50克，淀粉(豌豆)8克
蒜子牛肉的做法步骤：
1.将蒜子放在油里炸至熟起，再将牛肉放入拉油，至熟，倾在笊篱里，滤去油；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约15克。
2.把牛肉放回锅里，用芡汤25毫升、淡汤10毫升、湿淀粉调匀为芡，加蒜子，加入包尾油10克，炒匀上碟便成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右。
健康食疗《蒜子烧河鳗》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了爆浆玉子烧专题，希望您能喜欢！
