“银燕抱福来(鱼唇炖三宝)、喜鹊报佳音(珊瑚扒双蔬)、永结喜同心(生炒糯米饭)”相信你看过这类似的菜谱,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你是不是在研究这些菜谱呢?或许你需要"浇汁苹果豆腐"这样的内容,欢迎收藏本网站,继续关注我们的更新!
食材明细:
豆腐(北)400克,猪肋条肉(五花肉)100克,香菇(鲜)20克,虾米10克,菠菜250克,鸡蛋50克,猪油(炼制)50克,淀粉(玉米)5克,酱油10克,盐5克,味精1克,花椒粉1克,大葱5克,姜2克,白砂糖5克,苹果10克
浇汁苹果豆腐的做法步骤:
1. 把豆腐用干纱布包好,挤净豆腐里的水,再用刀将豆腐压成泥,放在小盆中;
2. 把猪肉剁成细末;
3. 香菇切成小丁;
4. 海米切成末;
5. 菠菜切成7厘米长的段;
6. 将苹果压出汁后取其汁待用;
7. 炒锅上火下猪油,烧热后放入肉末、香菇丁、海米(虾米)、葱末、姜末,加适量酱油,精盐炒好,分成四份;
8. 把豆腐、干淀粉、精盐、鸡蛋搅和成干糊状,分为四份,把炒好的肉馅,用豆腐泥包起来,做成丸子,摆放在盘中,上屉蒸透即可;
9. 锅内加入酱油、白糖、精盐、味精和适量清水烧开,用少许淀粉勾成米汁芡,淋入苹果汁,浇在豆腐上;
10. 锅内加少许油,烧热,放入菠菜、葱末、姜末、精盐、花椒粉,炒好堆放在豆腐周围即成。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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浇汁卤豆腐
食材明细:
豆腐(北)500克,酱油50克,料酒20克,大葱15克,姜10克,八角3克,桂皮4克,植物油40克,鸡粉2克,味精2克,白砂糖25克
浇汁卤豆腐的做法步骤:
1. 将豆腐切成4厘米长,3厘米宽,1.5厘米厚的片;
2. 葱切段;
3. 姜切片;
4. 锅中倒入油烧至七八成熟时,将豆腐片放在油中,炸至杏黄色捞出,沥去油;
5. 锅内放入清水1000克,加入酱油、料酒、葱、姜、大料(八角)、桂皮(固体调料可用布包上);
6. 锅烧开后放入豆腐、白糖,盖锅,用小火保持沸状,约20分钟后停火,捞出豆腐装入方盘内;
7. 取少量烧豆腐的卤汁,烧沸后加鸡粉、味精和少许熟油,浇淋在豆腐片上即成。
浇汁煎豆腐
食材明细:
娃娃菜适量,北豆腐适量,白玉煎豆腐蘸汁适量
浇汁煎豆腐的做法步骤:
第1步北豆腐切成小块,用油煎成金黄色;娃娃菜摆盘,然后将煎好的豆腐放在菜心上
第2步浇上汁即可上桌
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