食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对食材的看法是怎么样的呢？小编经过整理，为你编辑了浇汁脆豆腐，供你阅读参考，并请收藏本页面！
食材明细：
主料：：北豆腐适量（臭豆腐），姜末少许，蒜末少许，酸豆角少许，香菜少许，辣椒油二勺，
辅料：：东古一品鲜二勺，陈醋二勺，蚝油二勺，鲍鱼汁半勺，胡椒粉1/3勺，孜然粉1/3勺，鸡粉一勺，盐少许，味精少许，
浇汁脆豆腐的做法步骤：
1.北豆腐或臭豆腐切成四方块
2.切姜末，蒜末，酸豆角，香菜适量
3.做个臭豆腐的汁：锅中放底油，放入姜，蒜沫爆香
4.然后加入少许开水
5.调入东古一品鲜2勺，蚝油2勺，陈醋2勺，鲍鱼汁1勺，鸡粉1勺，胡椒粉1/3勺，孜然粉1/3勺，味精少许，盐少许煮一分钟
6.最后放入酸豆角和香菜出锅
7.把汁盛入碗中或一个小锅中保温，别让它凉
8.加2勺辣椒油几滴香油搅匀，喜欢辣就多放（辣椒油的制作方法，我发的有菜谱：复合香辣椒红油）此汁就是外面卖的臭豆腐的汁就做好了
9.锅中倒入油烧至七成热，放入豆腐炸制
10.炸到外面金黄，外层是一层脆壳捞出跟炸臭豆腐一样，然后把油温在升高复炸几秒钟
11.然后捞出放入盘中
12.趁着酥脆把豆腐用个小剪刀在每一块豆腐上都剪了口（跟吃臭豆腐一样）
13.然后把豆腐摆盘，淋入汁水，在撒些熟花生碎，或直接把豆腐放入汁水中就可以，其实做的就是臭豆腐只不过用的豆腐不臭.成品图
14.成品图
15.成品图
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私房浇汁豆腐
食材明细：
主料：：北豆腐1块，火腿肠1段，青椒1/4个，红椒1/4个，胡萝卜1/5个，香菇1个，
辅料：：盐1茶匙，蚝油1勺，番茄沙司1勺，香油1勺，黑胡椒粉0.5茶匙，
私房浇汁豆腐的做法步骤：
1.准备北豆腐1块，青、红椒各1/4个，洋葱、胡萝卜各1/5块，香菇个朵，火腿肠1小段（火腿肠忘摆上拍照了）另需番茄沙司以及蚝油等。
2.豆腐沥干水分切成厚片。
3.平底锅倒入稍多的油，五成热时下豆腐，中火半煎半炸。不要翻动豆腐。
4.煎至一面金黄起硬壳时翻面继续煎至两面金黄。洒些黑胡椒粉，关火。
5.捞出豆腐沥干油分摆入盘中。
6.香菇、青红椒、洋葱、火腿肠、香菇切丁，葱切葱花。
7.炒锅放入少许底油，将除葱花外的所有配菜丁放入翻炒。
8.加入一勺蚝油、一勺番茄酱炒匀。
9.添一碗水，加入适量盐、胡椒粉、鸡粉以及少许糖。最后勾芡将汤汁收浓稠。
10.将汤汁浇在豆腐上，洒上葱花即可。
浇汁脆皮豆腐
食材明细：
主料：：豆腐1块，
辅料：：折耳根10g，豆豉20g，红辣椒3个，老姜适量，大蒜适量，葱适量，生抽适量，胡椒粉适量，盐适量，白糖适量，淀粉适量，香油适量，
浇汁脆皮豆腐的做法步骤：
1.提前将原料准备好，豆腐切成0.5厘米厚的片
2.将葱切成花，大蒜、老姜、折耳根、红辣椒切成粒待用
3.锅内烧热倒入适量油，用中火炸豆腐块
4.将豆腐炸至两面金黄捞出沥干油，装入盘内待用
5.锅内留少许底油，放入姜米、蒜米、炒香，加入红辣椒、豆豉、折耳根微微翻炒，倒入适量清水，加生抽、白糖烧至入味
6.待锅内汤汁儿煮沸，倒入适量湿淀粉勾芡，淋上香油，
7.将做好的酱汁浇在炸好的豆腐块上，撒上葱花，用焯好的西兰花作为装饰物端上桌即可
小贴士：
1、豆腐最好买北豆腐，做起来口感更好
2、炸豆腐的时候用中火转小火，以免豆腐粘锅炸糊
3、根据个人口味调料可以酌情增减，不影响豆腐的口感
浇汁豆腐变蛋
食材明细：
主料：：变蛋4个，豆腐1块，
辅料：：小米椒3个，蒜蓉适量，花椒油适量，酱油适量，蚝油适量，食盐半勺，
浇汁豆腐变蛋的做法步骤：
1.准备食材：小米椒，蒜蓉，豆腐，变蛋。
2.豆腐切块。
3.开水锅中煮熟。
4.变蛋切瓣码盘。
5.豆腐码盘。
6.起锅烧油。
7.爆香小米椒，蒜蓉，加入食盐，酱油，蚝油，花椒油，食醋，调成汤汁。
8.将汤汁浇在食材之上。
9.成品图。
浇汁豆腐饺
食材明细：
豆腐(北)300克，虾仁100克，猪肉(肥)50克，盐3克，味精1克，料酒5克，大葱5克，胡椒粉1克，淀粉(玉米)5克，花生油30克
浇汁豆腐饺的做法步骤：
1. 将虾仁和猪肉一起剁成细泥，加湿淀粉、精盐、味精、葱末，少许料酒，搅成稠糊状，用手捏成12个丸子；
2. 将豆腐切成三角片，共24片；
3. 将12片豆腐分别放在12个羹匙内，每片豆腐上放一个丸子；
4. 将剩下的12片豆腐分别盖在每个丸子上面，用手捏成水饺状；
5. 上屉蒸熟取出，摆在盘子中.
6. 炒锅加入油上火烧到八成热，倒入精盐、味精、鸡汤煸炒，盛在豆腐饺盘的中间；
7. 炒锅内放入花生油、鸡汤、胡椒粉、味精，再用余下的湿淀粉勾成浓汁，淋在豆腐饺上即成。
小贴士：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
茄汁脆豆腐
食材明细：
主料：：豆腐300克，
辅料：：淀粉适量，
配料：：盐适量，番茄酱适量，糖适量，
茄汁脆豆腐的做法步骤：
1.将豆腐切成约5毫米厚的大片。
2.将每一片都沾上淀粉备用。
3.入油锅中炸至金黄。
4.炸好后捞出沥油。
5.将油全部倒出，倒入番茄酱约两大勺，糖上勺，盐少许加适量水煮开至粘稠。
6.将汁快速倒入豆腐中即可食用。
小贴士：
1、豆腐在制作前要提前沥净水份，这样切片不容易碎。
2、不要用面粉代替淀粉，这样炸出的豆腐脆感会有差别。
酱香浇汁豆腐
食材明细：
主料：：豆腐一块，
辅料：：鸡蛋一枚，淀粉适量，豆瓣酱适量，盐少许，葱末适量，姜末适量，蒜末多点，油适量，花椒粉适量，
酱香浇汁豆腐的做法步骤：
1.1准备好原材料，豆腐切成长块状
2.将豆腐均匀的裹满淀粉
3.裹好的豆腐
4.上炒锅热油
5.将裹好淀粉的豆腐入鸡蛋清裹匀
6.油锅至七层热放入裹好蛋清的豆腐。可边裹边放
7.炸至金黄色捞出
8.炸好的豆腐块
9.锅中留少量油，烧热
10.油热至九层加豆瓣酱炒出香味
11.加花椒粉
12.加葱、姜沫炒出香味
13.加入蒸鱼豉油，这一步是很重要的，用蒸鱼豉油很提味
14.加少量盐
15.加入淀粉勾芡
16.关火后立即倒入蒜沫，翻炒均匀
17.将炒好的酱汁浇在炸好的豆腐上就大功告成了。试试吧，我做了一次后把老公馋的做了好几回了，真的很香
小贴士：
1酱汁要多一点，少了豆腐不够沾的
2葱姜和蒜的比例是1：1：2，可根据自己的口味自行改良
3我把裹豆腐用剩的淀粉用来勾芡了，这样就不用浪费了，呵呵
4没有蒸鱼鼓油可用酱油代替，不过口感上会有一定的差别
浇汁豆腐皮
食材明细：
主料：：豆腐皮1块，红辣椒1个，青椒1个，豪油1勺，淀粉 适量适量，鸡粉 适量适量，
浇汁豆腐皮的做法步骤：
1.将豆腐皮洗净卷起成柱形，用刀斜切断成等份。红辣椒去掉籽切成相等份之小段子。
2.将每段豆腐皮塞入辣椒段摆上盘子，中间再切点青椒丝放进去。接下来制作汁料。
3.上锅加入适量油加热，加入1勺豪油和适量的水烧开，最后加入淀粉水和一点鸡粉勾芡成汁料。
4.将汁料浇入豆腐皮完成。
浇汁臭豆腐(1)
食材明细：
主料：：长沙臭豆腐2包，
辅料：：油适量，盐适量，青椒半个，胡萝卜半个，五香粉适量，蒜适量，生抽适量，陈醋适量，玉米淀粉适量，鸡蛋1个，白糖适量，
浇汁臭豆腐的做法步骤：
1.胡萝卜去皮洗净切丁，青椒洗净切丁。
2.鸡蛋蛋清蛋黄分离后分别打散，炒锅加入适量的油，小火分别煎熟蛋白和蛋黄。
3.煎熟的蛋白和蛋黄切小菱形块，做浇汁的材料就准备好了。
4.打开长沙臭豆腐包装，那臭味真的是扑面而来，有黑色和白色两种臭豆腐，平底锅加入适量的油，下入臭豆腐，小火慢煎，两面煎至焦脆取出。
5.利用锅中的余油，爆香五香粉、蒜碎，加入所有的食材翻炒。
6.根据个人喜欢的口味添加盐、陈醋、白糖、生抽调味，用少许淀粉兑水勾薄欠。
7.出锅装盘。
小贴士：
长沙臭豆腐的特色：色墨黑，外焦里嫩，鲜而香辣。 焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人，具有白豆腐的新鲜爽口，油炸豆腐的芳香松脆。
感谢您阅读“97美食网”的《浇汁脆豆腐》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了麻辣豆腐专题，希望您能喜欢！
