食材指制作食物时所需要使用的原料，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材决定了美食文化的高度的深度，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,在这里，你不妨读读香辣豆豉鱼，希望能为你提供更多的参考。
食材明细：
主料：：小河鱼1000克，黑豆豉50克，
辅料：：盐适量，油适量，生抽适量，姜粉适量，蒜米适量，孜然粉适量，八角粉适量，孜然适量，鸡精适量，米酒适量，
香辣豆豉鱼的做法步骤：
1.小河鱼片理干净用盐，米酒，姜粉，蒜米，生抽腌制一天入味，腌好的鱼历汁，如果鱼太大改刀，备黑豆豉，姜粉，蒜米，辣椒粉
2.烧油下入蒜米炒匀
3.可适当放点盐
4.炒金黄
5.倒进姜米
6.炒匀出锅待用，
7.再放油放进黑豆豉炒匀，黑豆豉可用刀剁碎
8.关火，撒上辣椒粉炒匀
9.出锅待用
10.烧油，油烧至八成热放进沥好汁的鱼
11.油炸，翻面，炸黄
12.炸好的鱼
13.关火，倒出多余的油，再放进刚炸好的鱼
14.倒进炒好的蒜米，黑豆豉，撒上孜然粉，孜然，鸡精，
15.炒匀，如果觉的太干，可放点开水炒匀，记得不用开火，如果吃的更辣可再放点油辣酱炒匀
16.好香的凉拌鱼。
小贴士：
如果吃的更辣可再放点油辣酱
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香辣豆豉
食材明细：
主料：：豆豉300克，青尖椒100克，红尖椒适量，
辅料：：姜10克，蒜10克，香葱2根，
配料：：盐1小勺，菜籽油50克，
香辣豆豉的做法步骤：
1.将青红尖椒切碎、姜蒜切丝、葱切葱花待用。
2.热锅、加入菜籽油烧至八成热，放入碎辣椒煸炒出水汽。
3.辣椒煸炒断生后加入豆豉翻炒，加入盐适量。
4.加入姜蒜翻炒至豆豉、辣椒干水汽，加入葱花即可装盘。
5.香辣豆豉完成啦！——火辣辣的菜，火辣辣的爱！
香辣豆豉酱
食材明细：
主料：：豆豉150克，长干辣椒12克，短干辣椒12克，辣椒粉5克，花椒1大勺，郫县豆瓣1大勺，白糖1.5大勺，八角1.5个，三萘1.5个，味精1.5小勺，老抽1.5小勺，菜籽油200毫升，盐适量，
辅料：：料酒适量，
香辣豆豉酱的做法步骤：
1.用料
2.八角三萘掰成小块，备用
3.长短辣椒剪成小段，放入料理机
4.搅打成粗末，备用
5.豆豉用水泡透
6.用水冲洗两遍，沥干水分
7.锅中倒油，烧热
8.转小火，倒入八角，三萘，花椒
9.倒入辣椒面，炒出红油
10.捞出八角三萘和花椒，控干油分，弃之不用
11.倒入豆豉，豆瓣，
12.倒入辣椒碎，加入料酒，
13.小火不断翻炒至水分全部挥发
14.倒入白糖，老抽，
15.翻炒5-10分钟
16.加入味精，翻炒片刻
17.熄火，冷却后装瓶保存
小贴士：
熬制过程中需保持小火，以防温度过高，以至熬干熬糊
菜籽油也可以用色拉油替代。
香辣豆豉白菜
食材明细：
主料：：白菜200g，豆豉5g，干辣椒2g，醋1匙，
辅料：：植物油20g，盐1g，
香辣豆豉白菜的做法步骤：
1.白菜斜刀切片，干辣椒用醋泡上。
2.白菜片。用开水烫一遍备用。
3.炒锅放油烧热，先把干辣椒倒入煸香。
4.放入豆豉炒香。
5.放入白菜，盐翻炒均匀即可。
6.成品图。
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