红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你是不是对菜谱很好好奇呢？下面是小编精心整理的"冬菇扒茼蒿",在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细：
茼蒿300克，香菇(鲜)50克，植物油20克，大葱5克，大蒜(白皮)10克，盐2克，香油1克，淀粉(玉米)5克，料酒10克
冬菇扒茼蒿的做法步骤：
1. 将茼蒿洗净，切段，放入开水中焯一下，沥干；
2. 冬菇洗净，切小片；
3. 葱、蒜洗净，葱切段，蒜切片；
4. 锅中放油烧热至七成热，爆香葱段、蒜片，下冬菇翻炒；
5. 倒入料酒及少量水，放入茼蒿段煸炒至熟，加盐调好味；
6. 用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋入香油即可。
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冬菇扒豆腐
菜系及功能:家常菜谱
冬菇扒豆腐原料:冬菇45克，豆腐10克，砂糖20克，上汤250毫升，蚝油75克，麻油25克，老抽50克，味精1克，精盐1克，色拉油1千克。
冬菇扒豆腐的做法:
(1)将豆腐洗净，每块切成4块。冬菇放入温水中涨发至回软，去蒂洗净，沥去水。
(2)炒锅置旺火上，倒入色拉油1千克烧至九成热，下豆腐块炸至金黄色、上浮时，出锅倒入漏锅沥去油。原锅复置火上，放色拉油25克，倒入上汤、蚝油、砂糖浇沸，加老抽、精盐，放入炸好的豆腐，下冬菇烧沸，然后将锅移置小火上焖透，待汤浓入味时，下味精、麻油炒匀即成。
特点:味鲜香，肥嫩爽滑门
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黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
苋菜扒冬菇
菜系及功能：家常菜谱
苋菜扒冬菇原料:苋菜400克，新冬菇200克，瘦猪肉丝5克，熟猪油50克，生鸡油15克，玫瑰酒15克，料酒15克，香油1克，蒜蓉2克，葱条2克，精盐4克，味精2克，姜片1克，水淀粉10克。
的做法
(1)将冬菇用清水浸泡10分钟，剪去蒂，洗净。炒锅烧热，放入熟猪油，下姜片、葱片、冬菇略煸，烹入科酒，加入沸水略滚，取出冬菇，放入盆内，加入清水、生鸡油、玫瑰酒，上笼蒸30分钟取出。苋菜去头，洗净，沥干。
(2)将炒锅置旺火上，放入熟猪油烧热，下入蒜蓉爆香，放入苋菜、精盐、味精炒匀，取出，沥出汤汁，排放在盘内。
(3)将猪肉丝用水淀粉拌匀。炒锅烧热，放入熟猪油，下入肉丝略炒，烹入料酒，放入原汁冬菇、味精、精盐，待烧透后，用水淀粉勾芡,加入香油、熟猪油炒匀，最后淋在苋菜上即成。
特点:质软油，味甘香。
苋菜扒冬菇提示:采用茎叶均可食的刚出土的苋菜和新鲜小冬菇做原料。
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苋菜和鸡蛋能一起吃:适合于肝虚头昏、目花、夜盲、贫血等病症，有助于增强人体免疫功能
苋菜和猪肝能一起吃:适合于肝虚头昏、目花、夜盲、贫血等病症，有助于增强人体免疫功能
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