生活中令人兴奋的事就是吃美食，不同的地方，美食特点也不一样。吃地方美食成了游人们下车后的第一选择，要想不虚此行，必须吃点当地美食。你吃过哪些地方美食呢？因此，栏目特意整理了豆腐虾仁，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
食材明细：
基围虾500克，鸡肉150克，黄瓜300克，豆腐(南)500克，盐15克，味精2克，胡椒粉2克，淀粉(玉米)10克，香油10克，色拉油25克
豆腐虾仁的做法步骤：
1. 基尾虾去头，壳待用；
2. 黄瓜切成2厘米长的节，掏去瓜心；
3. 鸡肉剁糁加鲜嫩豆腐加盐、味精、湿淀粉、香油、色拉油搅匀成馅；
4. 放入黄瓜内，把去壳基尾虾向上放在鸡糁豆腐中间；
5. 上笼蒸熟，取出挂汁即可。
小贴士：
基尾虾蒸熟即可起锅，否则黄瓜色差，虾肉易老。1. 虾含丰富的蛋白质、维生素A、维生素B、铁、磷、钙、碘等；2. 配以豆腐、黄瓜，是益寿延年的食中佳品。基围虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
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文蛤虾仁豆腐汤
食材明细：
主料： 文蛤 ， 南豆腐 ， 虾仁 ，
调料： 食盐 ， 姜 ， 黑胡椒 ，
文蛤虾仁豆腐汤的做法步骤：
1.挑鲜活的文蛤养在冰水里几小时（水里加点盐），让它好吧肚子里的沙泥吐出来；
2.嫩豆腐切小块；
3.虾仁适量；
4.生姜切丝
5.锅里加水，把文蛤豆腐生姜都放进去，加盐调味；
6.煮到汤发白的时候再把虾仁放进去（10分钟左右），再煮1分钟就可以了。
彩色虾仁
食材明细：
虾仁175克，火腿25克，海参(水浸)50克，香菇(鲜)30克，青豆25克，葱白2克，黄酒15克，盐2克，味精2克，猪油(炼制)50克
彩色虾仁的做法步骤：
1. 将火腿、海参、香菇均切成黄豆大的丁，待用；
2. 葱白切碎末备用；
3. 把炒锅放在旺火上烧热，用油滑锅后，下熟猪油，烧至四成热；
4. 快速将虾仁下锅，用筷子拨开，约10秒钟，至虾仁呈白色时，倒入漏勺；
5. 原锅中留油烧热，将切好的葱白末、海参放入锅中略煸，再将香菇、熟火腿、青豆入锅，放黄酒、盐、鸡清汤（75克）、味精；
6. 烧沸后，将虾仁倒入锅中，并随手搅拌，再淋上熟猪油，盛入汤盆即成。
小贴士：
备熟猪油300克，耗约50克。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。
菊花虾仁
食材明细：
虾仁400克，鲜菊花15克，青豆10克，鸡蛋清30克，大葱3克，姜2克，大蒜(白皮)2克，盐5克，黄酒15克，淀粉(玉米)15克，香油5克，猪油(炼制)75克
菊花虾仁的做法步骤：
1. 葱、姜、蒜切细末；
2. 淀粉（15克）放碗内加水调成湿淀粉（30克）；
3. 将虾仁放入碗中，加鸡蛋清、黄酒、精盐、湿淀粉拌匀上浆；
4. 碗内放清汤、菊花瓣、黄酒、精盐、湿淀粉对成芡汁备用；
5. 炒锅内放入熟猪油，中火烧至四五成热，投入虾仁过油捞出；
6. 锅内留油，放葱、姜蒜末炸出香味，加入青豆、虾仁，倒入芡汁，快速翻炒，淋麻油出锅即成。
小贴士：
备熟猪油500克，实耗约75克。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
青豆虾仁
食材明细：
河虾375克，青豆75克，鸡蛋清40克，盐3克，味精2克，料酒2克，植物油30克，芡粉5克，香油1克
青豆虾仁的做法步骤：
1. 河虾去壳洗净沥干，放入蛋清、盐拌匀，再倒入生粉搅匀。
2. 热锅加油至六分热，倒入虾仁小炒，捞起；倒入青豆翻炒，再倒入虾仁、味精、酒翻炒，起锅前淋上麻油即可。
小贴士：
河虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
龙眼虾仁
食材明细：
蘑菇(鲜蘑)250克，桂圆肉80克，小麦面粉20克，樱桃30克，发酵粉5克，胡萝卜25克，淀粉(蚕豆)10克，冬笋15克，豌豆10克，姜5克，香油5克，盐3克，花生油50克，味精3克，料酒5克
龙眼虾仁的做法步骤：
1. 鲜蘑菇去柄洗净，用剪刀剪成虾仁形状；
2. 胡萝卜洗净去皮切成小丁；
3. 冬笋切成丁；
4. 豌豆洗净；
5. 炒锅置旺火，注入花生抽，烧至七成热，下裹好面糊的虾仁，炸呈浅黄色，出锅沥油；
6. 炒锅留底油，先放姜丝，再放配料，加盐、味精、料酒、鲜汤50毫升，淋入芡粉，放入虾仁，颠翻两下，淋入香油，出锅盛盘；
7. 将龙眼肉（桂圆肉）加红樱桃，点缀在盘子四周即成。
小贴士：
1. 面糊和好，立即可用，放置过久，涨发不佳；2. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
烩虾仁
食材明细：
虾仁300克，鲜豌豆100克。水淀粉20克，葱米10克，姜米5克，料酒5克，高汤适量。盐3克，味精3克，清油30克，香油2克。
烩虾仁的做法步骤：
1.将虾仁去沙腺洗净，加入盐、料酒稍腌。
2.用开水将虾仁、豌豆焯好。
3.锅放少量油烧热，放葱米、姜米爆香，加高汤，投入虾仁、豌豆烧开，放味精、盐、料酒，水淀粉勾玻璃芡，出锅淋香油。
感谢您阅读“97美食网”的《豆腐虾仁》一文，希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了虾仁菜谱专题，希望您能喜欢！
