食材是美食味道最原始的来源,不同的食材使食物有不同的功效。中国人历来对食材非常讲究,你是食材达人吗?经过收集并整理,小编为你呈上大肠炖豆腐,请收藏好,以便下次再读!
将熟猪肥肠切成马蹄块,放入沸水锅内焯一下捞出,沥干水分。豆腐切成长为4厘米的菱形块,用沸水焯一下。油菜心洗净,劈成单叶。葱、姜切成末。蒜去皮。胡萝卜去皮,切成小菱形片
材料:
主料:油菜心100克,豆腐250克,胡萝卜25克,,
辅料:食盐3克,味精4克,葱5克,蒜3克,花椒5克,料酒5克,香油2克,猪油20克,辣椒油2克,姜3克,
大肠炖豆腐的做法步骤:
1. 将熟猪肥肠切成马蹄块,放入沸水锅内焯一下捞出,沥干水分
2. 豆腐切成长为4厘米的菱形块,用沸水焯一下
3. 油菜心洗净,劈成单叶
4. 葱、姜切成末
5. 蒜去皮
6. 胡萝卜去皮,切成小菱形片
7. 将锅置于旺火上,放入猪油烧热,用葱末、姜末、蒜片炝锅
8. 锅内放入猪肥肠块、胡萝卜煸炒,添入高汤500克,加入酱油、精盐、料酒、爱情椒,再放入豆腐,烧开后转用中火炖15分钟
9. 放入油菜心、味精、红油(辣椒油),再炖3分钟,淋上香油即可
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双香海参炖猪大肠
食材明细:
猪大肠250克,海参(干)10克,沉香5克,木香10克,盐3克,酱油10克,大葱10克,姜5克,味精2克
双香海参炖猪大肠的做法步骤:
1. 将海参用清水泡发后洗净切成片;
2. 将沉香、木香一同装入纱布袋中;
3. 将猪大肠洗净后切成细丝;
4. 在锅中加入适量清水,放入猪大肠,待煮沸后去除浮沫;
5. 然后加入葱、姜煮至肠将熟时,放入海参及沉香、木香药袋;
6. 煮至猪大肠极软,再加适量盐、酱油调味略煮即可。
小贴士:
本品具有行气养血、润肠通便之功效,适于气滞兼津亏便秘者食用。海参(干):海参与醋相克;不宜与甘草同服。
炒大肠
食材明细:
主料::猪大肠适量,
辅料::青辣椒适量,榨菜适量,料酒适量,生粉适量,油适量,盐适量,
炒大肠的做法步骤:
1.猪大肠洗干净切段
2.青辣椒切段
3.锅里倒油,快速翻炒大肠
4.加入生粉
5.加入辣椒榨菜翻炒,加盐调味即可
6.美味生炒大肠
麻辣大肠
食材明细:
主料::大肠一段,青椒1个,红椒适量,
辅料::小米椒5个,葱末适量,姜片适量,花椒适量,花生油适量,麻椒粉适量,蒜末适量,麻椒适量,
麻辣大肠的做法步骤:
1.青红椒各一个,小米椒5个,一段卤大肠。
2.青红椒切菱形块,2个小米椒切碎,大肠切片。
3.葱花,蒜姜片,花椒麻椒。
4.锅中适量油烧热。
5.花椒麻椒,葱蒜末和姜片一起放入炒出香味。
6.大肠放入。
7.麻椒粉适量。
8.蚝油一勺,翻炒片刻。
9.青红椒片和小米椒,小米椒碎放入翻炒均匀关火。
10.盛盘。
11.成品。
12.成品。
小贴士:
卤好的大肠,又加上蚝油,不用放盐,味道刚好呢?口味偏重者适量加盐。
烧大肠
食材明细:
主料::卤大肠300克,
辅料::青椒一个,生姜一块,胡萝卜半个,
配料::食盐适量,鸡精适量,生抽适量,食用油适量,
烧大肠的做法步骤:
1.准备做菜所需的食材
2.卤大肠切成小块
3.胡萝卜切成菱形片,如果切不来你也可以切成片状或是半片状
4.青叔切成菱形块
5.大葱切成段,生姜切成片
6.锅中倒入适量的食用油加热
7.加入葱姜爆香后倒入大肠
8.倒入胡萝卜和青椒后加入适量的食盐和生抽翻炒均匀
9.加入适量的鸡精提味即可出锅装盘了
糯米大肠
食材明细:
主料::猪大肠150g,糯米200g,香菇20g,五花肉100g,腊肠20g,干虾米20g,
辅料::姜5g,香菜15g,葱30g,
配料::盐5g,胡椒粉2g,鸡粉5g,糖2g,香麻油3g,
糯米大肠的做法步骤:
1.材料
2.再把去好皮的五花肉切粒。
3.腊肠切粒。
4.泡发好的香菇切粒;虾米我们用清水泡软,姜、葱、香菜切细末。
5.取一大碗放五花肉、腊肠、香菇和姜、葱、香菜,再入盐5g、鸡粉5g、胡椒粉2g、糖2g、香麻油3g。
6.最后加入糯米混在一起搅拌均匀,制成馅料。
7.大肠洗净,翻出去掉多余的油脂,用1条牙签把大肠一头穿好避免渗漏。
8.取一小碗把所有食材都均匀的塞到大肠里。
9.最后再用1条牙签把大肠另一头穿好。
10.用牙签在大肠的表皮戳上小孔,以免馅料胀破大肠。
11.上锅大火蒸40分钟
12.取出放凉切1厘米左右的厚片摆盘,撒上香芝麻和葱花即可。
小贴士:
喜欢吃香气点的朋友还可把切好的糯米大肠放入锅中煎香再吃,吃时配搭白糖沾点更具特色
下饭菜~白菜炖大肠(清新无油版)
食材明细:
主料::白菜小半棵,猪大肠300g,对虾2个,
辅料::葱1块,姜1块,
下饭菜~白菜炖大肠(清新无油版)的做法步骤:
1.不必复杂的调味,食材的完美和新鲜,呈现出本身的滋味才是最佳!这个白菜大肠完全不需要放一滴油,炖出来的汤是奶白色的,真的是家有梧桐树自有凤来栖,这碧绿白汤也游来了几只虾。
2.猪大肠大小随意切。
3.手撕白菜放在猪大肠上面,葱姜各随意放少许。
4.砂锅内差不多倒入三分之二的凉水,白菜一炖汤还会更多。
5.开锅后,白菜微软时放点干红椒,一勺盐。
6.看到汤变白色、白菜半熟时放虾。
7.十五分钟左右,一锅清新版的白菜炖猪大肠就是爱你的模样了,完全不放一滴油,可以放点鸡精,时间长短取决你喜欢白菜脆一些还是烂一些。
8.上桌!别问我吃米还是吃馍,小心吃掉了自己的盘子。
小贴士:
我用的是砂锅,这个菜什么锅也可以,只要你有口锅,关键是节省了花生油色拉油调和油橄榄树油玉米油葵花籽油的油。
槐花猪大肠
食材明细:
猪大肠250克,槐花16克,料酒10克,盐3克
槐花猪大肠的做法步骤:
1. 将猪大肠翻洗干净;
2. 将槐花纳入猪肠内扎紧备用;
3. 将砂锅里加适量清水,放入处理好的猪大肠煮至熟烂;
4. 加盐和料酒,煮片刻即可食用。
小贴士:
1. 本品具有清大肠湿热、润肠之功效;2. 适于痔疮、便秘者食用。
白菜炒大肠
食材明细:
主料::大肠适量(处理好的),大白菜两片,
辅料::食盐适量,生抽适量,老抽适量,白糖适量,食用油适量,葱适量,香菜适量,鸡精适量,姜适量,
白菜炒大肠的做法步骤:
1.大肠改刀去肥油
2.大肠焯水
3.焯过水的大肠备用
4.锅里热油,放白糖,白糖融化变黄色
5.倒入大肠翻炒,翻炒的过程放生抽和老抽,一点食盐
6.炒至没有汤汁,装盘备用
7.锅里烧油
8.白菜
9.忘了拍锅里炒白菜的照片,白菜炒断生,放食盐和大肠,盖锅盖收一下白菜的汤,汤汁不多,放香菜和鸡精,翻炒均匀
10.起锅装盘
泡菜炖豆腐
食材明细:
主料::泡菜150克,豆腐1块,西葫芦1/4个,
辅料::鸡精1勺,盐1/4勺,食用油3汤匙,
泡菜炖豆腐的做法步骤:
1.豆腐切块
2.西葫芦切片
3.锅里放油烧热加泡菜炒几下,加西葫芦炒一分钟
4.放豆腐炒几下,加鸡精和盐调味,加水中火炖
5.汤汁差不多收完就可以关火出锅啦
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