食材明细:
主料::猪大肠1付,
辅料::咸菜1元,姜1大块,葱2条,
配料::酱油适量,盐适量,鸡精适量,料酒适量,
咸菜姜葱猪大肠的做法步骤:
1.猪大肠加生粉反复清洗干净,反转把肠内的肥沫去干净,咸菜用清水浸淡洗净后切好,姜,葱切好待用。
2.将干净的猪大肠放进开水中烫一下,去掉血腥。
3.猪大肠切成小段。
4.咸菜白锅炒干水份(不用加油)
5.大火烧开锅后放入少许姜片,放进猪大肠炒片刻,逼出猪大肠水份后把猪大肠盛出,倒掉锅内水份。
6.大火烧开锅,放少许花生油,放进姜,葱头段爆香。
7.爆香姜葱后把猪大肠回锅大火翻炒片刻,加入酱油,料酒,鸡精出锅。
8.放上葱段,猪大肠铺在咸菜上面。
食材明细:
主料::猪大肠适量,糯米适量,
辅料::腊肠适量,虾米适量,咸蛋黄适量,
配料::盐适量,五香粉适量,鸡精适量,料酒适量,姜适量,胡椒粉适量,
不用粽叶裹的粽子风味------猪大肠煨糯米的做法步骤:
1.准备材料:猪大肠(猪肠头)1付,糯米,腊肠,虾米,咸蛋黄,料酒,盐,姜粉,生姜,草绳,胡椒粉,鸡精。糯米1斤洗净后浸泡1小时,腊肠一对切粒,虾米适量切粒,咸蛋黄5个。
2.泡好的糯米放油2大勺,盐3小勺,姜粉少许,鸡精1小勺,胡椒粉少许,五香粉,拌匀腌一下,蛋黄等材料切好,草线分段备用。
3.猪大肠用生粉盐反复清洗干净。(一次过按个人口味添加足够盐,因为煲的时候不再加任何调料)
4.用草绳先将猪大肠的一端扎好,把糯米装进肠子里,适量加入咸蛋黄粒,装好一段用草绳再扎一结,接着再重复以上步骤直到肠子装完留位打结。(约装6成满)
5.这是灌好糯米的肠子。
6.锅里放入水,生姜(除腥)煲开,放入灌好的猪大肠煲2.5小时。(水里不用放盐等)
7.煲好的猪大肠盛起。
8.斜刀切片,约切成1CM大小片,锅里放一点点油(平底锅可不放),将肠片入锅煎香,煎至两面金黄。
9.两面金黄色上碟。
10.吃的时候瞧酱油或辣椒酱。
11.清吃也不错,糯米馅已调好味了哦。
我很喜欢买下水,每次看见猪大肠总不放过,不常有!
材料:
大肠300g,蒜2个,姜3片,香叶2片,八角2个,桂皮1块,生抽老抽适量,糖1小勺,面粉60g,盐少许,醋少许,大葱2小节,
卤猪大肠的做法的做法步骤:
步骤1,葱姜蒜香叶八角桂皮准备好
步骤2,先翻过来把肥油拿掉,拿干净一点吃起来才不会很肥腻哦!味道真的很冲,心里要有准备哦!
步骤3,我洗好差不多这样
步骤4,加面粉来回两三次!揉搓再冲洗干净
步骤5,加醋
步骤6,加盐再揉搓冲洗
步骤7,反过来
步骤8,一样的面粉揉搓冲洗
步骤9,盐跟醋揉搓冲洗
步骤10,水烧开加料酒
步骤11,放一点姜
步骤12,先把猪大肠过水
步骤13,过完水是这样的我剪短了!水容易沥干
步骤14,这是我上一次的卤汁继续用更香哦!
步骤15,锅里放油冰糖小火炒糖色别糊了
步骤16,放香叶八角桂皮,我没等融化了直接炒等太久了。没有冰糖我用的白糖!
步骤17,放沥干水的猪大肠翻炒
步骤18,加酱油
步骤19,加老抽
步骤20,加老卤
步骤21,加葱姜蒜
步骤22,加开水
步骤23,大火烧开小火慢炖一个小时,中间去加盐!
步骤24,成品
步骤25,成品
步骤26,成品
步骤27,细节
步骤28,细节
步骤29,细节
步骤30,推荐一个蘸酱,白糖醋1:1加小米辣,自己试一下哪个味道不够加哪个!这个酱是酸甜辣!
细B最爱~~
材料:
猪肠500克,李锦记蜜汁烤肉酱2茶匙,盐适量,蒜少许,葱头少许,生粉适量,油适量,蜜糖适量,
蜜汁猪大肠的做法的做法步骤:
步骤1,将猪肠翻出来,把里面的油全部切除;再用生粉,油,盐拌匀,用手抓洗约5至10分钟上(这个步骤最重要,可以清除猪肠的猪骚味);再用清水用内到外地冲洗干净
步骤2,将猪肠放入清水中,加入适量盐(约1茶匙)一齐煲滚,转细火,煲至猪肠可以用筷子插入即可
步骤3,将煲好的猪肠过冷,再加入李锦记蜜汁烤肉酱,蒜泥,葱头泥拌匀的酱汁搅匀.同时,用勺子将酱汁灌入猪肠内.放入冰箱约2个小时(我放左一晚,这样味道会比较浓郁)
步骤4,预热烤箱180度,烤30分钟(每隔10分钟,拿出来涂一些蜜糖)即可出炉,再切片上碟食用.
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