食材在我们生活中随处可见,美食制作的成功与否与食材关系很大。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,你对哪些食材情有独钟呢?以下“酸菜大肠煲”由小编为大家收集整理,希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细:
主料::新鲜大肠1000克,自制酸菜2棵,
辅料::大葱1根,姜1块,青椒2个,红椒2个,面粉两匙羹,小苏打半匙羹,盐1匙羹,花生油1匙羹,豆瓣酱1匙羹,
酸菜大肠煲的做法步骤:
1.新鲜大肠。
2.放面粉和小苏打来回揉搓,用水冲洗干净后翻面再放点盐搓几分钟,去除多余的油脂翻过来再冲洗干净备用。
3.青红椒切成圈,大葱切段和圈,姜切丝。
4.锅里放水、大葱段和姜丝,大火烧开。
5.清洗好的大肠会出很多水。
6.把清洗好的大肠放锅里煮五分钟左右,捞出。
7.洗掉泡沫后切成长短差不多的小段。
8.自制酸菜洗净。(也可以在超市或者网上买)
9.切小。
10.倒锅里,大火干炒。
11.炒出水分后,调适量盐炒匀盛出备用。
12.锅里放一匙羹油,切好的大肠倒入平底内翻炒。
13.煸炒出油脂后,把大肠推到锅边,放入豆瓣酱,小火爆香。
14.翻炒均匀后放入姜丝和葱白。
15.倒入炒好的酸菜翻炒,调入生抽翻匀。
16.移到砂锅中。
17.倒开水,没过大肠即可。
18.大火烧开。
19.盖上盖子,转最小火慢炖一个小时。
20.打开盖子,放入青红椒,盖上盖子,关火后焖五分钟开盖用香菜点缀一下。
小贴士:
1现在菜市和菜市都有半成品的大肠,但是我喜欢买新鲜的回家清洗比较干净。
2青红椒都不辣,只是为了点缀一下菜品。如果重口味可以加小米椒。
3豆瓣酱和生抽都有咸味,不需要额外加盐,重口味除外。
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酸菜炒大肠的做法
这是道开胃的下饭菜,适合重口味的童鞋~
材料:
大肠适量,酸菜适量,姜片适量,蒜片适量,干辣椒适量,酱油适量,蚝油适量,盐适量,味精适量,糖适量,料酒适量,,
酸菜炒大肠的做法的做法步骤:
步骤1,大肠(这里是大概一斤六两,洗好后,用一大勺小苏打粉腌半个小时,酸菜(这里大概七两,分量其实可以按个人喜好),姜片,蒜片,干辣椒(切段)
步骤2,煮开一锅水,倒入两大勺料酒,将大肠沥干水后放进去过一遍。
步骤3,捞起来,放冷水洗一遍,沥干水分。
步骤4,热油,放酸菜进去中火炒熟,盛起来备用。
步骤5,倒大约两大勺油,烧热,放姜蒜干辣椒进去翻两下,立即放入大肠大火快速翻炒。
步骤6,先放适量糖、盐、味精,翻炒几下,再放酱油、耗油、料酒,快速翻炒。
步骤7,最后放酸菜,再翻炒几下,就可以起锅了。
酸菜猪大肠的做法
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材料:
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酸菜猪大肠的做法的做法步骤:
步骤1,猪大肠,洗很重要,好不好吃看洗的干不干净,我单单洗就用了30分钟左右。先用盐洗几次再用生粉(淀粉)洗最后用白醋洗
步骤2,锅内放水煮开后放入洗干净的大肠飞水,不用煮大久,看到肠子有点卷卷的就倒出,太久肠子会很老不好嚼
步骤3,过冷河,放凉水里泡一会
步骤4,蚝油、豆瓣、糖各少许腌大肠5分钟
步骤5,豆瓣、蚝油、1小勺糖和大肠拌匀腌10分钟
步骤6,姜、葱、蒜、洋葱、香菜洗净切丝备用
步骤7,酸菜洗净备用(酸菜买淡味点的)
步骤8,锅底放少许油,侍油热后放入少许姜、葱头、洋葱、蒜、
步骤9,再加上1勺红油豆瓣酱爆一下
步骤10,倒入腌好的大肠大火爆炒5~10分钟左右,备用
步骤11,沙锅小火烧干放少许油,把剩下的姜葱蒜炸一下
步骤12,倒入酸菜拌一下
步骤13,把刚才的大肠倒入沙锅盖上盖子大火焖大约7~10分钟
步骤14,准备起锅时撒些葱花香菜就可以开吃了哦!
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