原料:质地细嫩的鲜豆腐一块(一般重500克)、猪瘦肉片50克、水发木耳适量(依喜好可多可少)
把豆腐切成一寸左右方片,下温水中焯一下。
开锅略煮捞出放入凉水中泡一下装盘待用。目的是去除豆腥味。木耳择好撕成小块。
葱白、葱叶分开切成葱花,姜切末。
勺内放少许花生油,油5成热时下肉片,煸炒片刻下切好的葱白和姜末,炒出香味加入酱油适量(要能使豆腐炖上色)。加入热水或高汤,放入豆腐。
放盐,将木耳盖在豆腐上,加鸡精后小火炖至入味。
炖期间要用铲子轻轻铲动,以免粘锅。
俗话说千滚豆腐万滚鱼,此菜要小火慢炖,豆腐入味才好吃。葱不能放少,我用了一棵,葱香味很浓。如果少放些葱,略加一点点胡椒粉,味道就完全不一样了。
特点:豆类食品的营养价值非常高,它含有人体所需要的八种必需氨基酸,豆腐不仅是一种良好的食品,而且还具有一定的强身作用。木耳营养丰富,质脆可口,不仅含人体必需的八种氨基酸,还能降血脂有医疗保健作用。
食材明细:
主料::冬瓜适量,肉片适量,姜2片,蒜3瓣,淀粉适量,味极鲜酱油适量,料酒适量,鸡蛋清适量,花椒适量,八角1个,植物油适量,盐适量,老抽适量,
辅料::水适量,
肉片炖冬瓜的做法步骤:
1.冬瓜去皮去籽
2.切片洗净备用
3.葱切丝,大蒜切片
4.肉中放入适量的淀粉
5.倒入味极鲜酱油
6.倒入料酒
7.加入半个鸡蛋清,搅拌均匀,腌制半个小时左右
8.锅中放入适量的植物油,加入花椒和八角
9.出香味后我将八角丢弃了,放入姜丝和蒜片煸炒出香味
10.倒入肉片炒至变色
11.放入冬瓜片翻炒均匀
12.加入适量的老抽,上色
13.加入适量的盐,翻炒一会
14.加入适量的清水,大火烧开
15.转小火盖上盖子炖一会,忘了看时间了,炖至冬瓜微微透明即可,最后大火收一下汤汁
16.成品
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