“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，每个餐厅都会准备类似的菜谱，菜谱彰显了中国的美食文化。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你记得哪些菜谱呢？小编现在向你推荐蚝油肉片烧豆腐，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
豆腐适量，猪肉适量，蚝油适量，葱适量，蒜适量，盐适量，辣椒粉适量，料酒适量
蚝油肉片烧豆腐的做法步骤：
第1步豆腐提前切片，放在盘子里，隔一段时间就倒一下渗出的水份，一直到煎之前。葱切葱花、蒜切末备用。猪肉切片，用料酒、盐、少许蚝油拌匀腌一下。
第2步热锅热油，豆腐在锅中煎至两面金黄，盛出来备用。
第3步再在锅中入少许油，爆香蒜末，下入肉片翻炒，熟后倒入煎好的豆腐片，
第4步加水没过豆腐。料酒、
第5步蚝油，盐、辣椒粉、煮到汤汁差不多快收干时下入葱花翻炒一下即可起锅。（喜欢汤汁浓稠一点的可以加点水淀粉勾芡，不过蚝油本来就有能让汤汁变浓稠的效果，所以我就没加了）
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香菇肉片烧豆腐
食材明细：
豆腐(南)300克，猪肋条肉(五花肉)150克，香菇(鲜)100克，胡萝卜30克，青椒30克，盐5克，胡椒粉2克，淀粉(玉米)10克，酱油10克，猪油(炼制)30克
香菇肉片烧豆腐的做法步骤：
1. 五花肉，洗净后片成薄片，用盐，胡椒粉，淀粉，酱油码味；
2. 香菇切片；
3. 豆腐，青椒分别切片；
4. 先将豆腐略煎，盛起；
5. 猪肉片炒变色，盛起；
6. 再将香菇、胡萝卜、青椒略炒；
7. 加入豆腐，加盐、酱油、少量的水，炖煮片刻；
8. 将熟的时候放入肉片，翻炒均匀，加胡椒粉，起锅。
蚝油肉片汤面
食材明细：
肉片100公克，拉面150公克，青菜适量，牡蛎汤头500㏄，A.太白粉1/2茶匙，酱油1/4茶匙，B.盐1/4茶匙，蚝油1/2茶匙，油少许
蚝油肉片汤面的做法步骤：
1.肉片加入调味料Ａ拌匀，腌约10分钟。
2.将拉面、青菜、肉片烫熟，放进碗内备用。
3.将牡蛎汤头加热，加入调味料Ｂ调味，倒入作法2的碗中即可享用。
蚝油牛肉片
食材明细：
牛肉片200公克，芥兰菜200公克，蒜末30公克，辣椒片20公克，姜末20公克，蚝油2大匙，胡椒1/2小匙，砂糖1小匙，鸡粉1小匙，米酒1大匙，水100㏄，乌醋1大匙，太白粉水适量，香油适量，蛋白1颗，米酒1大匙，沙拉油1大匙
蚝油牛肉片的做法步骤：
1.牛肉片洗净，与所有腌料拌匀，备用。
2.芥兰菜放入滚水中烫熟，切段，铺于盘中，备用。
3.热油锅，以小爆香蒜末、姜末及辣椒片，再放入所有调味料拌(太白粉水除外)煮至酱汁沸腾时，加入作法1的牛肉片以大火拌炒至酱汁收干至一半，以太白粉水勾芡并淋上香油，最后盛放于作法2盘上即可。
小葱蚝油烧豆腐的做法
小葱蚝油烧豆腐的做法
家里餐桌上应该经常吃些豆制品，豆腐营养丰富，价格又便宜，豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。豆腐做法很多，分享一道豆腐新做法，不用放肉，也能把豆腐做的又鲜又入味，天热吃它增加食欲又下饭，只需简单几步，就能做出鲜香入味的菜肴，豆腐吸收了小葱的葱香味，蚝油的鲜味，是一道不错的下饭菜，下面分享下这道菜肴的做法
主料：北豆腐1块、小葱1把
配料：油盐适量、蚝油1汤匙、生抽1汤匙、水淀粉适量
小葱蚝油烧豆腐的做法步骤：
1.准备给好所需材料，小葱择洗干净
2.将小葱斜刀切成寸段，葱白和葱叶分开放
3.将豆腐对半切开，再切成1厘米厚的片
4.锅加油烧热，下入豆腐小火煎制，期间不时晃动炒勺，防止把豆腐煎糊，当一面煎制金黄，翻面，将两面都煎制金黄，盛出待用
5.如果锅内还有剩油，就不用添加新油了，下入葱白炒出葱香味
6.下入煎好的豆腐，淋入少许水，再加入生抽，少许盐，烧开，小火将豆腐烧制入味2-3分钟
7.下入葱叶翻炒均匀
8.淋入蚝油，再淋入适量水淀粉大火勾芡，待汤汁加热至粘稠，关火，盛出装盘即可
小葱蚝油烧豆腐的做法小贴士：
豆腐比较嫩，煎制时，一面煎制定型，煎制金黄，再翻面煎制另一面，如果没煎制定型翻面，容易碎，小葱切好后，葱白和葱叶分开放，先炒制葱白，最后再放葱叶，这样葱叶不会烧制过火，蚝油后放，鲜味就不会挥发
蚝油鲜菇肉片
食材明细：
鲜菇8朵，瘦肉150克，洋葱半个，青红椒若干，臻品蚝油2大勺，生粉1小勺，生抽1小勺，油1小勺
蚝油鲜菇肉片的做法步骤：
第1步瘦肉切薄片，用生粉、生抽、油抓拌均匀，腌10分钟；鲜菇清洗干净去蒂，切薄片；洋葱切小片；青红椒切圈；热油锅，倒入肉片，大火滑炒；
第2步变色后盛出备用；洋葱倒入锅里，翻炒至断生；
第3步倒入鲜菇片，翻炒几下；加入约50ml的清水，盖上锅盖煮至鲜菇熟透；
第4步倒入肉片和青红椒，翻炒均匀；加入2大勺臻品蚝油调味，翻炒均匀即可。
蚝油烧牛肉
食材明细：
牛肉400克，耗油两大勺（30毫升左右，我没量，估计的），冰糖六粒，香叶两片，八角一个，烧酒一小勺，油盐少许，热水两大碗，姜片四片，香芹一棵
蚝油烧牛肉的做法步骤：
第1步牛肉切方块焯水备用
第2步热锅，放入少许油，冰糖，最小火，慢慢待冰糖融化后
第3步加入牛肉炒色往炒好糖色的牛肉锅里加入姜片，香叶，八角
第4步加入烧酒，继续炒香，然后加入蚝油，继续炒香，
第5步便倒入热水两碗大火烧开后改小火慢慢烧大约一个半小时，差不多收汁的时候调入盐，慢慢收汁入味，
第6步最好放入切好的香芹段拌均匀即可出锅食用！
肉片烧春笋
食材明细：
春笋300克，猪肉(瘦)200克，葱白5克，料酒15克，味精1克，胡椒粉1克，淀粉(豌豆)5克，猪油(炼制)20克，酱油25克
肉片烧春笋的做法步骤：
1. 将葱白洗净切成段，备用；
2. 用刀面将瘦猪肉拍松，切成小方块；
3. 春笋切成比肉大一倍、厚一倍的片；
4. 锅放旺火上，倒入猪油，油热后投入葱白、笋片，炒10分钟后下入肉片，煸炒数下后加入酱油、料酒、胡椒粉勾芡，入味后调入味精、水淀粉，搅匀后即可出锅。
小贴士：
中医认为竹笋性微寒，有清热解毒，益气化痰，开胃利隔之功。对于肺热咳嗽、胸膈不利、痢疾、动脉硬化、高胆固醇、高血压、肥胖、便秘等有食疗效果。竹笋含有丰富的植物纤维外，还含有蛋白质、维生素、矿物质。但是，竹笋含有较多的草酸，影响食物中的钙质吸收，因此低钙、骨质疏松、佝偻病人不宜多吃。在做菜时，先将竹笋片用开水焯一下，竹笋中草酸含量会减少一些，不过这样会影响口感。葱白：服地黄、常山人，忌食葱。
蚝油虾仁豆腐
食材明细：
原料：虾仁 豆腐 玉米 青豆
调料：耗油 料酒 生抽 鸡蛋清 生姜 生粉 葱
蚝油虾仁豆腐的做法步骤：
1.豆腐切成块；
2.虾仁放入料酒和少量蛋清腌制15分钟；
3.热锅冷油放入豆腐煎到微黄；
4.放入点生姜煸出香味；
5.放入青豆与玉米；
6.放入一勺蚝油；
7.用勺子小心翻炒；
8.放入腌制好的虾仁；
9.再加入一点料酒；
10.加入鸡汤；
11.煮开后再用生粉兑水勾芡；
12.最后淋上香油撒上葱就可以出锅了。
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