中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，没有好食材，就没有好美食。只有结合食材美食文化才能发扬光大，哪些食材让你印象深刻？请阅读由小编为你编辑的蚝油什锦肉片，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
食材明细：
主料：：肉片适量，藕片适量，芹菜适量，胡萝卜适量，荷兰豆适量，
辅料：：油适量，蚝油适量，盐少许，姜适量，葱花适量，
蚝油什锦肉片的做法步骤：
1.改刀，胡萝卜切片，藕切片，芹菜切小段，荷兰豆两端角根蒂切去，把两边老丝抽出！锅里烧开水，加少许盐，焯一下，控干水分！
2.肉切片，葱末、姜、干椒切丝各适量！锅里少许油，葱姜干椒丝爆锅，放入肉片，炒熟！
3.倒入蔬菜，加适量蚝油，翻炒，加少许盐，炒好出锅！
4.成品！
小贴士：
蔬菜，依个人喜欢的搭配！
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蚝油肉片丝瓜
食材明细：
主料：：丝瓜适量，里脊适量，
辅料：：蚝油适量，糖适量，盐适量，料酒适量，
蚝油肉片丝瓜的做法步骤：
1.丝瓜去掉硬皮 切成滚刀块。
2.锅中加水，水开加入盐和几滴油，下入丝瓜焯水，控干水分。
3.肉片加入盐 蛋清 油 淀粉上浆【腌制10分钟，这样肉片能够吸足水分，炒出更嫩】。
4.热锅温油滑开肉片，使肉片变白，把肉片倒出控油。
5.锅中留底油，放入蚝油煸炒。
6.加入糖 料酒倒入肉片和焯好水的丝瓜，煸炒均匀即可。蚝油本身是咸的不要再放盐了。
蚝油肉片炒蒜苗
食材明细：
主料：：蒜苗400克，五花肉150克，
辅料：：胡萝卜适量，葱适量，姜适量，
配料：：蚝油20克，鲜酱油适量，鸡粉2克，黄酒少许，胡椒粉少许，橄榄油10克，
蚝油肉片炒蒜苗的做法步骤：
1.炒勺上火注入橄榄油，油热煸炒五花肉。
2.肉煸透后放入葱姜末胡萝卜条继续煸炒。
3.葱姜煸出香味儿后下入蒜苗煸炒，煸炒数下烹入黄酒。
4.煸炒到蒜苗颜色发透后烹入少许酱油调味，然后放入蚝油鸡粉炒匀，再继续煸炒2分钟即可出锅。
彩椒蚝油炒肉片
食材明细：
主料：：猪肉适量，彩椒适量，
辅料：：生粉适量，生抽适量，蒜米适量，蚝油适量，麻油适量，
彩椒蚝油炒肉片的做法步骤：
1.将彩椒清洗干净。
2.猪肉切片然后用生粉，生抽，麻油腌制片刻。
3.彩椒切片，蒜米切碎。
4.准备蚝油。
5.炒锅放油烧热然后放腌好的猪肉片下去快速翻炒。
6.在猪肉片炒到8成熟时放彩椒下去。
7.最后放蚝油一起拌炒肉片和彩椒。
8.所有食材都炒好了，试一试味道合适就熄火。（因为彩椒不需要炒很久，这样才保持彩椒的清爽）
小贴士：
温馨提示：
彩椒不需要炒很久，放下去拌炒片刻主要让味道均匀即可。这样才能保持彩椒清爽的口感。
【广东】蚝油草菇炒肉片
食材明细：
主料：：洋葱半个，蒜瓣四瓣，猪柳肉（或猪瘦肉）250g，青辣椒两只，姜片四片，草菇150g，
辅料：：料酒适量，生粉适量，食用油适量，糖适量，蚝油两匙，盐适量，酱油适量，
【广东】蚝油草菇炒肉片的做法步骤：
1.准备好食材。
2.鲜菇洗净并在头顶切十字花，洋葱切丝，青辣椒切段，姜切片，蒜瓣拍碎，猪柳肉切薄片备用。
3.肉片用盐、糖、酱油、料酒、生粉拌匀腌制十分钟。
4.鲜菇焯水后捞出沥干水分备用。
5.调制芡汁，用两匙蚝油、生粉一匙、清水半碗开出一个芡汁水。
6.热锅下油，烧至油热。
7.放入姜片和蒜片爆炒一会儿。
8.加入肉片大火翻炒，肉片翻炒至八成熟。
9.加入洋葱继续翻炒。
10.加入鲜菇翻炒均匀。
11.下辣椒段炒香，放适量的盐和糖调味。
12.加入芡汁水，转中小火慢炒。
13.芡汁稍微凝固就可以装盘了。
小贴士：
鲜菇要先焯水后捞出沥干水分再炒，这样便于煮透和去掉菌类的泥土味。
【蚝油羊肉片】的做法
材料：
羊肉片120g，金针菇200g，葱3根，姜，盐1勺，料酒1汤勺，蚝油2汤勺，，
【蚝油羊肉片】的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料：火锅羊肉片1盒、金针菇、姜、葱
步骤2，金针菇放淡盐水中浸泡数分钟，再过清水洗净后切小段，葱姜切好备用
步骤3，切好的金针菇放入碗中用开水烫软后沥干水分
步骤4，锅里倒入适量的油爆香葱姜丝
步骤5，接着倒入羊肉片大火爆炒至全部变色，加一勺盐、2汤勺料酒
步骤6，接着倒入烫过开水的金针菇翻炒片刻
步骤7，羊肉片很薄炒变色后就已经熟了，金针菇已经开水烫过微炒就可，如果炒久了食用时会塞牙，最后调入2汤勺蚝油炒均撒上葱花即可出锅！
蚝油鲜菇肉片的做法
材料：
鲜菇8朵，瘦肉150克，洋葱半个，青红椒若干，臻品蚝油2大勺，生粉1小勺，生抽1小勺，油1小勺，
蚝油鲜菇肉片的做法的做法步骤：
步骤1，瘦肉切薄片，用生粉、生抽、油抓拌均匀，腌10分钟；鲜菇清洗干净去蒂，切薄片；洋葱切小片；青红椒切圈；
步骤2，热油锅，倒入肉片，大火滑炒；
步骤3，变色后盛出备用；
步骤4，洋葱倒入锅里，翻炒至断生；
步骤5，倒入鲜菇片，翻炒几下；
步骤6，加入约50ml的清水，盖上锅盖煮至鲜菇熟透；
步骤7，倒入肉片和青红椒，翻炒均匀；
步骤8，加入2大勺臻品蚝油调味，翻炒均匀即可。
私家菜“蚝油焖双菇肉片”
食材明细：
主料：：杏鲍菇200克，鲜香菇160克，五花肉150克，
辅料：：红甜椒80克，大葱20克，
配料：：姜10克，黄酒10克，蚝油15克，酱油5克，白胡椒粉少许，鸡粉2克，香油1克，烹调油15克，
私家菜“蚝油焖双菇肉片”的做法步骤：
1.杏鲍菇200克、鲜香菇160克、五花肉150克、红甜椒80克、绿椒80克、大葱20克、姜10克、黄酒10克、蚝油15克、酱油5克、白胡椒粉少许、鸡粉2克、香油1克、烹调油15克、清水适量。
2.先把香菇和杏鲍菇用刀片成坡刀片。
3.再把红绿彩椒切成大片。
4.姜切末，葱切丁备用。
5.把五花肉切成薄片，炒勺上火烧热，注入烹调油，油热下入肉片煸炒。
6.肉片变色后下入葱姜煸炒。
7.葱姜爆出香味儿后，下入杏鲍菇和香菇片煸炒，然后烹入黄酒炒匀。
8.再烹入酱油炒匀，最后再倒入适量的蚝油炒匀。
9.锅中注入适量的清水，盖上锅盖焖制2-3分钟。
10.用少许白胡椒粉和鸡粉调味炒匀。
11.最后倒入彩椒片，用大火翻炒收汁，汤汁收净后，滴入几滴香油炒匀。
12.滴入香油后炒匀，便可出锅码盘上桌享用。
小贴士：
此菜特点；菜色红润、色彩斑斓、蚝汁浓郁、鲜香滑润、口味鲜美、营养丰富。
温馨提示；
1、选择其它蘑菇制作也可以，也可用牛肉炒制，为了使牛肉保持滑嫩，可事先滑熟捞出备用，蘑菇焖熟后再把牛肉片放入，假如要和蘑菇焖在一起，会使牛肉片较老，口感不好，用五花肉就不存在这一问题。
2、炒这道菜时，用的是蚝油、酱油和鸡粉调味，咸度基本已够，因此可不必再放盐。
3、最后用大火收汁，汤汁收干后，吃起来才更为可口，如喜欢带一些汤汁也可以，此菜为蘑菇加蚝油，因此可以不必用水淀粉勾芡。
大炒勺的这款私家菜“蚝油焖双菇肉片”就做好了，味道很鲜美，供朋友们参考！
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