“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实要做好每一道菜，就要研究其中的方法，你对烹饪美食有什么心得体会吗？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“蚝油牛肉片”，欢迎阅读，希望你能阅读并收藏。
食材明细：
牛肉片200公克，芥兰菜200公克，蒜末30公克，辣椒片20公克，姜末20公克，蚝油2大匙，胡椒1/2小匙，砂糖1小匙，鸡粉1小匙，米酒1大匙，水100㏄，乌醋1大匙，太白粉水适量，香油适量，蛋白1颗，米酒1大匙，沙拉油1大匙
蚝油牛肉片的做法步骤：
1.牛肉片洗净，与所有腌料拌匀，备用。
2.芥兰菜放入滚水中烫熟，切段，铺于盘中，备用。
3.热油锅，以小爆香蒜末、姜末及辣椒片，再放入所有调味料拌(太白粉水除外)煮至酱汁沸腾时，加入作法1的牛肉片以大火拌炒至酱汁收干至一半，以太白粉水勾芡并淋上香油，最后盛放于作法2盘上即可。
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蚝油肉片汤面
食材明细：
肉片100公克，拉面150公克，青菜适量，牡蛎汤头500㏄，A.太白粉1/2茶匙，酱油1/4茶匙，B.盐1/4茶匙，蚝油1/2茶匙，油少许
蚝油肉片汤面的做法步骤：
1.肉片加入调味料Ａ拌匀，腌约10分钟。
2.将拉面、青菜、肉片烫熟，放进碗内备用。
3.将牡蛎汤头加热，加入调味料Ｂ调味，倒入作法2的碗中即可享用。
蚝油牛肉
食材明细：
牛肉适量，青红椒适量，生姜适量，大蒜适量，红酒适量，白糖适量，盐适量，生粉适量，酱油适量，蚝油适量
蚝油牛肉的做法步骤：
第1步牛肉清洗干净；逆着纹路把牛肉切成片；青红椒清洗后去籽；把青红椒切成小块；
第2步在牛肉片中加入半勺白糖；加入一勺红酒；加入一点盐；加入半勺切好的生姜碎粒；加入一勺老抽（上色的酱油）；加入两勺生粉，用手抓匀后（至少抓两分钟）腌制20分钟；
第3步热锅后，锅中先要适当多放点油；油温５成肉左右，在锅里快速滑炒；牛肉一变色就马上拿出，把多余的油过滤后可以用来炒菜；
第4步锅里放入蒜蓉和姜片小火煸炒出香味；放入牛肉片；
第5步放入两勺蚝油；放入青红椒大火翻炒30妙就可以出锅，不必加盐和鸡精了。
蚝油鲜菇肉片
食材明细：
鲜菇8朵，瘦肉150克，洋葱半个，青红椒若干，臻品蚝油2大勺，生粉1小勺，生抽1小勺，油1小勺
蚝油鲜菇肉片的做法步骤：
第1步瘦肉切薄片，用生粉、生抽、油抓拌均匀，腌10分钟；鲜菇清洗干净去蒂，切薄片；洋葱切小片；青红椒切圈；热油锅，倒入肉片，大火滑炒；
第2步变色后盛出备用；洋葱倒入锅里，翻炒至断生；
第3步倒入鲜菇片，翻炒几下；加入约50ml的清水，盖上锅盖煮至鲜菇熟透；
第4步倒入肉片和青红椒，翻炒均匀；加入2大勺臻品蚝油调味，翻炒均匀即可。
蚝油肉片烧豆腐
食材明细：
豆腐适量，猪肉适量，蚝油适量，葱适量，蒜适量，盐适量，辣椒粉适量，料酒适量
蚝油肉片烧豆腐的做法步骤：
第1步豆腐提前切片，放在盘子里，隔一段时间就倒一下渗出的水份，一直到煎之前。葱切葱花、蒜切末备用。猪肉切片，用料酒、盐、少许蚝油拌匀腌一下。
第2步热锅热油，豆腐在锅中煎至两面金黄，盛出来备用。
第3步再在锅中入少许油，爆香蒜末，下入肉片翻炒，熟后倒入煎好的豆腐片，
第4步加水没过豆腐。料酒、
第5步蚝油，盐、辣椒粉、煮到汤汁差不多快收干时下入葱花翻炒一下即可起锅。（喜欢汤汁浓稠一点的可以加点水淀粉勾芡，不过蚝油本来就有能让汤汁变浓稠的效果，所以我就没加了）
蚝油草菇牛肉
食材明细：
草菇半斤，牛肉150克，葱2棵，蚝油，鸡粉，生粉，嫩肉粉，盐适量
蚝油草菇牛肉的做法步骤：
1、牛肉切片，加生粉、嫩肉粉、盐、少量食油拌匀;
2、草菇洗净对半切开，葱切段；
3、锅热油、下牛肉炒熟，滗掉多余的油盛起，
4、烧热锅中的底油，下葱白爆香，下草菇翻炒至九成熟；
5、下牛肉、葱绿、蚝油、鸡粉翻炒几下。OK!
小贴士：
牛肉在拌的过程中要多次摔打才会嫩。
红酒蚝油牛肉
食材明细：
牛肉 220-300克
罐头蘑菇 184克（一小罐）
（有新鲜蘑菇的更好）
碗汁调料：
红酒 4汤匙
蚝油 2汤匙
海鲜酱 1/2汤匙
糖 1+1/2茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
玉米淀粉 1茶匙
水或高汤 1/3饭碗
红酒蚝油牛肉的做法步骤：
一、牛肉逆纹均匀地切成薄片，放在大碗里，先放生抽、老抽、糖、料酒、嫩肉粉（或Baking Soda）和胡椒面，用手抓至有粘性，加1茶匙水，再用手抓至肉吸收水份，再加1茶匙水，再抓至水能完全起入肉里，切忌一次过倒入水，此时看，如果肉还是比较干，就加1茶匙水淀粉，如果比较湿了，加1/4茶匙玉米淀粉，抓匀，然后加1/2茶匙油来封住水分，再抓几下，牛肉放置约30分钟，这样肉有时间吸收我们刚才放的调料；
二、将罐头蘑菇倒入将要出品的碟里，如果是新鲜蘑菇，焯水，焯水时放点油和盐；
三、锅置炉上，开中火，锅烧至三至四成热时放油，然后均匀的放牛肉在锅里滑炒至变白；
四、小碗里放碗汁的材料，搅拌均匀；
五、另起锅，锅里放1茶匙油，开大火，倒入碗汁，烧至全部冒汽泡和汁发亮，有种气顶勺的感觉；
六、倒入滑炒过的牛肉，翻炒几下，洒几滴麻油，这样会使牛肉更香和汁更有亮泽，再兜几下，倒入装了蘑菇的碟子里。
蚝油豌豆牛肉
食材明细：
牛里脊肉300克，洋葱(白皮)100克，辣椒(青、尖)50克，植物油30克，盐2克，酱油15克，料酒10克，蚝油15克，淀粉(豌豆)10克
蚝油豌豆牛肉的做法步骤：
1. 将牛肉切片，以腌料浸置15分钟，豌豆洗净，洋葱切片.
2. 锅烧热后，加入1汤匙油烧热，洋葱入锅翻炒，火转小，加入豌豆翻炒，再加盐，即先盛起备用。
3. 锅烧热，放入2汤匙油烧热，牛肉入锅，快速炒至将熟，加入洋葱，青椒，酱油，料酒,盐和蚝油,再翻炒几下即可上桌。
小贴士：
可以青椒或芦笋代替豌豆荚。蚝油酱亦含有高量的钠，不宜用得太多。
蚝油牛肉香菇
食材明细：
香菇适量，牛肉适量，青椒或者其他青菜适量，蚝油适量，淀粉适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，葱适量，姜适量，蒜适量
蚝油牛肉香菇的做法步骤：
第1步葱姜蒜，青椒切好备用牛肉切片用生抽，老抽，盐，淀粉腌十分钟以上
第2步生抽，老抽，蚝油，淀粉调成酱汁备用香菇切片水焯2分钟左右捞出沥干水分
第3步热锅凉油爆香花椒以后倒入牛肉大火翻炒半分钟，可以捞出备用也可以直接放入葱姜蒜及青椒炒出香味以后放入沥干水分的香菇继续翻炒1分钟左右，注意勤翻炒不要粘锅
第4步加入酱汁烧开就可以加鸡精出锅了，如果汤汁较多可以多翻炒一会儿收汁，汤汁不要太少了，盐基本可以不用加，酱油，蚝油都是咸的，
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