“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,菜谱几乎每天都再现在我们的眼中,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你最拿手的菜品是什么呢?以下“黑豆焖高原鸡”由小编为大家收集整理,欢迎大家阅读,希望对大家有所帮助。
食材明细:
黑豆200克,鸡肉400克,姜3片,蒜3瓣,葱2根,花椒粉1克,干姜粉1克,生抽2勺,老抽1勺,黄酒1勺,生粉适量
黑豆焖高原鸡的做法步骤:
第1步黑豆用冷水浸泡,冬天8小时,夏天5小时。将高原鸡切成4×3厘米的块状。
第2步热锅下油,炒香姜片和蒜片,将鸡块用中火炒至表皮焦黄,加入黄酒一勺,继续翻炒均匀。接着放入花椒粉和少量干姜粉,翻炒出香味。
第3步加入适量水,水与鸡块平齐,开大火煮至沸腾。接着倒入汤锅,小火慢慢炖90分钟。
第4步为了让黑豆更为鲜美入味,取出一碗鸡汤和浸泡过后的黑豆一起入高压锅。我家是电压力锅,压了6分钟。之后取出熟烂的黑豆将油沥出待用。
第5步炒锅内放入鸡块,加入适量鸡汤,再倒入黑豆,加入生抽和老抽,中火翻炒几分钟。最后加入芡汁,大火收汁即可出锅。
小贴士:
1.黑豆平时我们用来做豆浆,泡醋豆祛斑,泡酒降血压,我很少用来做菜,而这道菜将黑豆和鸡肉做了最完美的融合,不仅养生还鲜美入味。2.对于老人:黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟的含量都很高,而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度非常重要;3.对爱美女性:黑豆皮为黑色,含有花青素,是非常好的抗氧化剂来源,能清除体内自由基,尤其是在胃的酸性环境下,抗氧化效果好,养颜美容,增加肠胃蠕动。4.对于小孩:黑豆煮粥能补锌补钙,每天适量食用能增强体质,对小儿夜间遗尿,盗汗自汗都有辅助治疗功效。5.正好降温已经添齐了各种食材:黑豆,黄豆,黑米,紫米,核桃,小米,糯米,红枣和黑芝麻。多是养肾补脾,滋阴养血之物,这个干燥的秋季,需要足够的内力与之抗衡。
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黑豆焖鳗鲡
菜系及功能:家常菜谱
黑豆焖鳗鲡
原料:鳗鲡200克,黑豆20克,料酒、葱、酱油各8克,姜、白糖各5克,精盐、味精各1克。
黑豆焖鳗鲡的做法
(1)鳗鲡去肠杂,洗净切段;葱切段;姜切片。
(2)干锅内放入黑豆,小火炒香,加水煮酥,投入鱼段,加葱段、姜片、料酒、酱油、白糖、精盐、味精,用小火焖至酥烂即可。纹片盘
特点:鲜香味美。
网站小提示
狗肉和黑豆能一起吃:狗肉安五脏,暖腰膝,益肾壮阳。对治疗肾虚耳聋有佳效,而且是老年保健之美肴。
黑豆和红糖能一起吃:红糖与黑豆搭配食用,具有滋补肝肾、活血行经、美容乌发的功效,而且对血虚气滞闭经有一定疗效。
莲藕黑豆炖老鸡
食材明细:
母鸡1200克,莲藕500克,黑豆100克,枣(干)15克,姜10克,盐5克
莲藕黑豆炖老鸡的做法步骤:
1. 黑豆放入锅内(不加油),炒至豆衣裂开,洗净沥水;
2. 老母鸡宰杀后去毛、头爪、内脏及油脂,冲洗干净;
3. 莲藕洗净,去皮切块;
4. 姜去皮切片;
5. 红枣洗净去核;
6. 锅内注入适量清水烧开,放入老母鸡、莲藕块、黑豆、姜片、红枣,煮开后撇净浮沫;
7. 用小火炖煮约3小时,加盐调味即可。
小贴士:
黑豆:《本草经集注》记载有:“黑豆恶五参、龙胆”。黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。
蜜桃焖鸡
食材明细:
鸡中翅6只,蜜桃1个,蒜头1瓣,冰糖3颗,老抽2g,盐1g,生姜丝1g
蜜桃焖鸡的做法步骤:
第1步将洗净的鸡中翅两面用叉子戳几下,方便入味。加入生姜丝、盐和老抽。
第2步抓匀后腌制20分钟。大蒜切末。
第3步蜜桃削皮后切小块。热锅少油,放入鸡中翅。
第4步小火煎约4分钟后,翻面。继续煎至两面微黄后,加入冰糖和蒜末。
第5步翻炒至冰糖融化后,加入蜜桃。倒入一碗热水,加盖小火焖煮约20分钟。
第6步出锅后即可享用~
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