“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你最拿手的菜品是什么呢？以下“黑豆焖高原鸡”由小编为大家收集整理，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。
食材明细：
黑豆200克，鸡肉400克，姜3片，蒜3瓣，葱2根，花椒粉1克，干姜粉1克，生抽2勺，老抽1勺，黄酒1勺，生粉适量
黑豆焖高原鸡的做法步骤：
第1步黑豆用冷水浸泡，冬天8小时，夏天5小时。将高原鸡切成4×3厘米的块状。
第2步热锅下油，炒香姜片和蒜片，将鸡块用中火炒至表皮焦黄，加入黄酒一勺，继续翻炒均匀。接着放入花椒粉和少量干姜粉，翻炒出香味。
第3步加入适量水，水与鸡块平齐，开大火煮至沸腾。接着倒入汤锅，小火慢慢炖90分钟。
第4步为了让黑豆更为鲜美入味，取出一碗鸡汤和浸泡过后的黑豆一起入高压锅。我家是电压力锅，压了6分钟。之后取出熟烂的黑豆将油沥出待用。
第5步炒锅内放入鸡块，加入适量鸡汤，再倒入黑豆，加入生抽和老抽，中火翻炒几分钟。最后加入芡汁，大火收汁即可出锅。
小贴士：
1.黑豆平时我们用来做豆浆，泡醋豆祛斑，泡酒降血压，我很少用来做菜，而这道菜将黑豆和鸡肉做了最完美的融合，不仅养生还鲜美入味。2.对于老人：黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟的含量都很高，而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度非常重要；3.对爱美女性：黑豆皮为黑色，含有花青素，是非常好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕动。4.对于小孩：黑豆煮粥能补锌补钙，每天适量食用能增强体质，对小儿夜间遗尿，盗汗自汗都有辅助治疗功效。5.正好降温已经添齐了各种食材：黑豆，黄豆，黑米，紫米，核桃，小米，糯米，红枣和黑芝麻。多是养肾补脾，滋阴养血之物，这个干燥的秋季，需要足够的内力与之抗衡。
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黑豆焖鳗鲡
菜系及功能:家常菜谱
黑豆焖鳗鲡
原料:鳗鲡200克，黑豆20克，料酒、葱、酱油各8克，姜、白糖各5克，精盐、味精各1克。
黑豆焖鳗鲡的做法
(1)鳗鲡去肠杂，洗净切段；葱切段；姜切片。
(2)干锅内放入黑豆，小火炒香，加水煮酥，投入鱼段，加葱段、姜片、料酒、酱油、白糖、精盐、味精，用小火焖至酥烂即可。纹片盘
特点:鲜香味美。
网站小提示
狗肉和黑豆能一起吃:狗肉安五脏，暖腰膝，益肾壮阳。对治疗肾虚耳聋有佳效，而且是老年保健之美肴。
黑豆和红糖能一起吃:红糖与黑豆搭配食用，具有滋补肝肾、活血行经、美容乌发的功效，而且对血虚气滞闭经有一定疗效。
莲藕黑豆炖老鸡
食材明细：
母鸡1200克，莲藕500克，黑豆100克，枣(干)15克，姜10克，盐5克
莲藕黑豆炖老鸡的做法步骤：
1. 黑豆放入锅内（不加油），炒至豆衣裂开，洗净沥水；
2. 老母鸡宰杀后去毛、头爪、内脏及油脂，冲洗干净；
3. 莲藕洗净，去皮切块；
4. 姜去皮切片；
5. 红枣洗净去核；
6. 锅内注入适量清水烧开，放入老母鸡、莲藕块、黑豆、姜片、红枣，煮开后撇净浮沫；
7. 用小火炖煮约3小时，加盐调味即可。
小贴士：
黑豆：《本草经集注》记载有：“黑豆恶五参、龙胆”。黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。
蜜桃焖鸡
食材明细：
鸡中翅6只，蜜桃1个，蒜头1瓣，冰糖3颗，老抽2g，盐1g，生姜丝1g
蜜桃焖鸡的做法步骤：
第1步将洗净的鸡中翅两面用叉子戳几下，方便入味。加入生姜丝、盐和老抽。
第2步抓匀后腌制20分钟。大蒜切末。
第3步蜜桃削皮后切小块。热锅少油，放入鸡中翅。
第4步小火煎约4分钟后，翻面。继续煎至两面微黄后，加入冰糖和蒜末。
第5步翻炒至冰糖融化后，加入蜜桃。倒入一碗热水，加盖小火焖煮约20分钟。
第6步出锅后即可享用~
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