总在口感与营养之间权衡,这个黑豆猫咪餐包,胚芽和全麦50%,又加了不少黑豆,觉着蛮健康了~没用面筋粉,处理面团方面多用时间,长帝大容量烤箱CRTF42W发酵功能发的不错,然后包包们在烘焙过程中着色很均匀~~虽然整个过程麻烦点儿,但能做出轻、松、软的50%全麦餐包,以后牙口不好的猫外婆,可以更多能吃的动的了~~开心!
材料:
金像高粉280克,自打全麦粉78克,胚芽粉42克,细砂糖23克,盐5克,水101克,水105克,燕牌耐高糖酵母3克,素黄油(可可脂11克茶油6克做法见下),煮熟无调味黑豆90克,
黑豆猫咪的做法的做法步骤:
步骤1,全麦粉、胚芽粉+105简单和面团,高粉+水101简单和面团,密封冷藏过夜;我因为忙别的,结果放了三天。
步骤2,金像粉面团冷藏取出回温,入面包机加盐、糖;
步骤3,和面10分钟,搅摔出一点尾巴的样子;
步骤4,加入全麦胚芽粉面团;
步骤5,黑白面团和面2分钟,搅匀;
步骤6,加酵母粉和面1分钟,再加油和面1分钟;
步骤7,这时可拉出不怎么黏手、结实的延展性膜;
步骤8,加入黑豆;
步骤9,和面3分钟,至黑豆均匀分散在面团中;
步骤10,面团倒在涂油的硅胶垫上(保鲜膜或保鲜袋亦可),整光滑一点;
步骤11,用硅胶垫包起面团,入烤箱,选择发酵选项;烤箱度温计用了50度的室温温度计和猫爹的250度玻璃温度计,室温温度计在上层显示:48度;猫爹温度计下层显示:55度;属正常范围啦~
步骤12,发酵至2-2.5倍;因为当时有事,就只发酵了30分钟;
步骤13,发酵好的面团取出称重604克,分成8个,每个75克;
步骤14,双手抹油,轻挤压出空气,光滑面向外滚圆,并捏紧下部,包胚入垫锡纸的烤盘;
步骤15,入烤箱,选发酵项,最后发酵30分钟;因为包胚表面有油,就没有再盖保鲜膜;
步骤16,取出发酵好的包胚,盖棉布,同时烤箱预热至上火190、下火160、选热风烘烤;
步骤17,入发酵好的包胚,烤16分钟;
步骤18,用烤盘手柄取出烤盘晾冷~
步骤19,用钳子或石锅夹子,夹住猫咪饼干模,在燃气灶上烧红,在餐包上烫出猫咪的形状;铁签子一样夹住烧烫,烫出猫眼~
(成品图是老师拍的。不是我…)这个煮黑豆的配方有所改动,本来老师是要求黑豆、砂糖、水的比例是1:1.5:4,因为我吃不了太甜,所以就减少了砂糖的用量。亲们也可以根据自己的口味酌量增减。
材料:
黑豆250g,白砂糖150g,水适量,盐1/2小勺,生抽1勺,小苏打1/2小勺,蜂蜜适量,,
煮黑豆的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所需材料。
步骤2,黑豆用水轻轻清洗,注意不要把黑豆皮搓破了。控水备用。
步骤3,煮锅里加入砂糖、盐、生抽、水煮沸。
步骤4,关火倒入黑豆、小苏打。搅匀静置3~6小时。
步骤5,开中火,捞去浮沫,没有浮沫以后调至小火,把厨房纸戳几个小洞,盖在黑豆上当锅盖。(没有厨房纸的话这步也可以省略。)小火煮3~4个小时。水量盖不住豆子时要随时加开水。
步骤6,当黑豆可以很容易的被捏碎时就是煮好了。关火冷却,食用前根据自己口味加适量蜂蜜即可。
这是一款非常好吃的酱香清甜煮黑豆。豆子松软酥香,而且闻着有股酱汁的香味,吃到嘴里又有一丝香甜的感觉。冰糖和酱油可根据自己的口味调整一些。
材料:
黑豆2000g,水1500g,冰糖30g,酱油40g,生抽,,
酱煮黑豆的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材
步骤2,锅中倒入清水煮开,倒入生抽、酱油,放入冰糖化开,搅匀稍煮。
步骤3,把酱汁放凉;黑豆清洗干净。
步骤4,把黑豆浸泡在晾凉的酱汁中,约两个小时左右。放入锅内慢煮七个小时(根据自己家厨具)
步骤5,黑豆煮熟后酱汁基本上会被吸收了
步骤6,吃的时候,可根据自己口味调入蜂蜜(我感觉什么也不要再放了,也相当好吃);
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