“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你是不是很想去学一学呢？以下是小编为大家收集的“黑豆豆花”有需要的朋友就来看看吧！
食材明细：
黑豆清浆2000㏄，豆花粉80公克，冷开水350㏄
黑豆豆花的做法步骤：
1.取一深锅及网袋，将豆花粉放入网袋内，网袋外倒入冷开水，将粉搓揉拌匀拌开，并藉由网袋滤去杂质，接着在锅底垫上底架，备用。
2.加热黑豆清浆，至温度约在85~90℃之间（可用电子测温计测量）。
3.将作法3的黑豆清浆拿高，一口气倒入作法2的锅中（此时表面因冲击力会有许多泡泡），静置勿移动，待定型备用。
4.待作法4的豆花表面凝固消泡后，用豆花杓将表层不平的结皮舀除后，即为黑豆豆花体。
97mSw.com相关阅读
黑豆豆浆+黑豆豆渣饼
食材明细：
黑豆1杯，水适量，风干香肠..多半根，香葱2根，鸡蛋1个，盐适量，面粉1杯左右
黑豆豆浆+黑豆豆渣饼的做法步骤：
第1步黑豆浸泡4小时以上或一晚。加入豆浆机要求的刻度线的水量
第2步启动豆浆机20分钟左右，豆浆做好。
第3步过滤豆浆滤出的豆渣备用
第4步香肠和小香葱切碎。将豆渣饼所需材料混合。
第5步加入豆渣拌匀迷你平底锅抹油。
第6步舀适量的混合豆渣放入平底锅，压平。小火慢慢煎熟两面，成金黄色即可。
黑豆豆沙
食材明细：
黑豆400g，白砂糖85g，水适量
黑豆豆沙的做法步骤：
第1步黑豆浸泡4～5小时，泡软放入电饭锅中，加水刚刚没过豆子
第2步用蒸饭档位蒸煮，我用了两次。豆子放量后放入榨汁机打碎
第3步放入面包机加入白糖，搅拌均匀。
第4步使用果酱功能，80分钟后出锅。味道棒棒哒！
黄豆豆花
食材明细：
黄豆清浆2000cc，盐卤8公克，地瓜粉130公克，冷开水200㏄
黄豆豆花的做法步骤：
1.将盐卤雨地瓜粉混合备用
2.取一深锅及网袋，将作法1的粉放入网袋内，网袋外倒入冷开水，将粉搓揉拌匀拌开，并藉由网袋滤去杂质，接着在锅底垫上底架，备用。
3.加热黄豆清浆，至温度约在85~90℃之间（可用电子测温计测量）。
4.将作法3的黄豆清浆拿高，一口气倒入作法2的锅中（此时表面因冲击力会有许多泡泡），静置勿移动，待定型备用。
5.待作法4的豆花表面凝固消泡后，用豆花杓将表层不平的结皮舀除后，即为黄豆豆花体。
自制黑豆豆腐
食材明细：
主料：黑豆300克，醇米醋50ml
辅料：清水1300ml
自制黑豆豆腐的做法步骤：
1，这是用清水浸泡了一晚的黑豆，浸泡后660克，要把泡不发的黑豆拣出来不要；
2，再洗干净后，加1300ml清水；
3，用小勺子一点点把豆和水一起放进原汁机磨好豆浆；
4，再用豆腐布过滤一次在不粘锅中；
5，撇掉表面的浮沫，大火把豆浆煮开，转小火等不沸腾后再大火煮开，然后重复一次；
6，关火一会儿就有一层豆皮，小时候就特别喜欢吃；
7，准备好醋，点进煮过的豆浆中，轻轻搅拌两下；
8，等15分钟；很快就可以豆花和水分离~
9，把豆花捞入豆腐盒里；
10，然后盖上纱布，用豆腐盒配的盖子轻轻压去水分；
11，找个重物压在上面，约30分钟；
12，豆腐就做好啦。
小贴士：
1. 用黄豆也可以，用量一样。要提前充分泡发，至少8小时以上；
2. 用不粘锅煮豆浆，不容易糊锅还容易清洗；第一次煮开很容易扑锅，要注意看着；
3. 我用的是6度醇米醋。用白醋也行，醋的度数或品牌不一样可能用量有区别。不要用太多哦，不然豆腐会有酸味；
4. 我一般做成老豆腐样，需要其它变化可以买盐卤、内脂等。
抹茶红豆豆花
食材明细：
干黄豆1杯，豆花粉，果糖适量，蜜红豆
抹茶红豆豆花的做法步骤：
1.前晚将黄豆洗净加入冷水浸泡.
2.泡好的黄豆放入豆浆机中(我们家的是九阳)，加入一定分量的水煮成豆浆。用细筛网滤去豆浆中的豆渣后，冷却30秒.
3.用冷开水半碗调开豆花粉，倒入煮好的豆浆中，速拌均匀后不能再动.静置凝结成豆花.
小贴士：
干黄豆1杯，(豆浆机附的量杯)，豆花粉(请按买来的说明指示添加) 果糖少许<果糖的热量比较低,而且是透明色.如果买不到果糖的话,可自煮糖水(水糖1:1)> 蜜红豆<作法参照之前写的魔法母女的糕饼课(九)甜蜜蜜的哆啦A梦> 用冷开水调少许抹茶粉(加点果糖)后, 舀一大匙抹茶水在小碗内,舀豆花,然後加点蜜红豆**
红枣枸杞黑豆豆浆
食材明细：
主料：红枣适量，枸杞适量，黑豆适量
辅料：水1200ml
红枣枸杞黑豆豆浆的做法步骤：
1，黑豆、枸杞、红枣。
2，黑豆提前一晚用水浸泡。
3，红枣洗净去核。
4，全部食材加水放到豆浆机中，按下五谷豆浆键。
5，淡淡的甜味，最喜欢早餐来一份。
黑米黑豆豆浆
食材明细：
主料：干黑豆10g，黑米10g，方块糖1块
辅料：纯净水适量
黑米黑豆豆浆的做法步骤：
1，准备好所有材料，将黑豆和黑米清洗干净。
2，除纯净水外，所有材料倒进九阳ksolo豆浆机中。
3，接浆杯记得放好位置。
4，水箱倒好纯净水，豆浆机启动五谷模式。
5，豆浆机开始搅打。
6，10分钟后，超好喝的黑米黑豆豆浆就做好啦。
7，这时候取走接浆杯，拉出接水盒。让豆浆机完成清洗工作。
黑豆豆浆怎么做好吃 黑豆豆浆的做法
黑豆豆浆
黑豆是一种有效的补肾食品，有补血安神，明目健脾、补肾益阴和解毒祛风的作用。 黑豆对女孩子来说，是不可缺少的美容养颜食品。它含有丰富的维生素，其中E族和B族维生素
食材配方
主料：
黑豆
大米
冰片糖
做法 共12个步骤
1.把所有材料准备好。
2.大米洗干净，用清水浸泡一个晚上。
3.用清水冲洗一下浸泡后的大水，倒出，沥干水分备用。
4.黑豆洗干净，提前用清水浸泡一个晚上。
5.把浸泡一个晚上后的黑豆倒进沥篮中，用清水冲洗一下，并沥干水分。
6.把处理好的大米和黑豆倒入搅拌机中。
7.按超细精磨键，搅拌20秒左右，停止，再继续20秒即可。
8.把搅拌好的豆浆倒出，并且滤网过滤。
9.过滤后的豆渣不要倒掉哦，留着可以煎饼或用来当面膜，都是非常棒的哦。
10.把豆浆倒入锅中，边煮边搅拌。
11.煮至大开时，加入冰片糖。
12.边煮边搅拌，煮至糖溶，并继续煮至充分沸腾。
家庭自制黑豆豆皮(1)
食材明细：
主料：绿心黑豆500g
辅料：盐卤适量
配料：清水适量
家庭自制黑豆豆皮的做法步骤：
1，绿心黑豆泡一夜
2，泡黑豆的水含有很多花青素一定不要扔，过滤出来打豆子时给用了。
3，料理机里装上黑豆加些水，打三分钟
4，中间停一会儿，要不怕机器别烧了。
5，将打好的豆子混合液倒在盆子里，加满水搅和一下
6，将自己做的长口袋用水弄湿，放在蒸锅的屉上面
7，一手扶着口袋一手拿着盘子慢慢将混合液倒进去
8，都倒进去以后口袋像小猪一样鼓鼓的了，将口袋的嘴系上让它慢慢过滤豆浆出来
9，最后用手挤干净水分，将里面的豆渣倒在一个盆子里，不要扔，可以用来做馒头包子窝头啥的，也是很有营养的。
10，将所有的豆子都这样处理完以后得到一大锅豆浆，放在煤气灶上烧开
11，烧开以后小火煮5分钟，然后关火接一盆冷水倒进去
12，用温度计测试一下直到豆浆变成80度
13，这时慢慢倒入勾兑好的盐卤水直到看到有豆花出现就停止倒盐卤水了
14，将煮好的豆花盖盖子沉淀20分钟
15，豆腐模子用湿布盖好
16，用勺子盛豆花进去，最好每次盛的一样多，这样做出来的豆腐皮就基本一样厚
17，再拿另一块长条布。铺在豆花上面
18，继续盛豆花进去，上面再铺长条布，像折扇子一样来回铺那块布。以此类推，直到把豆花都用完，最后用最外面的布包好，盖上模子的盖子，放到沙发下面压制（自己掌握在哪里压制哈，总之越重越好）
19，压制2小时以后，打开盖子，就看到一个一个豆腐皮了
20，慢慢的将豆皮揭下来。大功告成啦，我正好做了八张
21，将所有的豆皮摞起来用刀修理一下四边
22，切下来的边边千万别丢了，炒菜可以用的
墨西哥黑豆豆沙面包
食材明细：
鸡蛋一个，酸奶一瓶，高筋粉若干，黑豆面少许，红豆沙适量，白糖一大匙，盐一小匙，黄油40克，干酵母4克
墨西哥黑豆豆沙面包的做法步骤：
第1步后油法揉好面，基础发酵完成后排气分割，滚圆，松弛15分钟。看到没，面团上的黑点点就是黑豆面，黑豆面其实是绿颜色的，里面有小黑点，不是我们想象的黑颜色。趁这个空闲做墨西哥酱。做法附后。
第2步松弛好后，整形，就是把面团拍扁，翻面包入豆沙馅，然后整成馒头状。整好形后，放入烤盘进行二次发酵。（烤箱160度预热一分钟，放入一小碗热水）
第3步发酵至两倍大后，挤上墨西哥酱。中层，180度，20分钟左右。（时间仅供参考，具体要根据自家烤箱来定）
小贴士：
墨西哥酱做法：黄油 50克，鸡蛋50克，糖粉50克，高筋粉50克制作：1. 室温软化黄油,加糖粉搅拌均匀。2. 分次加入全蛋液搅匀。3. 加入过筛的高筋粉拌匀。 4. 放入裱花袋内，冷藏备用。1. 挤墨西哥酱的顺序我弄错了，还没等二次发酵，也就是整好形就挤上了，结果还没等发好后就流下来了，不过还没有太大影响。2. 我没有裱花袋，就装在保鲜袋里，剪个小口挤的，所以不怎么好看。3. 我这个时间有点长了，有点过火，再少点就好了，最好看着点，上面的墨西哥酱微黄就好了，颜色会更漂亮。4. 还有我这个面包做的有点大，烤出来都连在一起了，影响美观哈，再小巧一些就漂亮啦。5. 这个面包烤出来趁热吃最好，上面的墨西哥酱是酥的，有点像菠萝包哈，凉了就软了，没有热的时候好吃。
相信《黑豆豆花》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解健康食疗的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了黑豆怎么吃专题，希望您能喜欢！
