紅豆豆花,2024紅豆豆花做法大全

食材明细：

黑豆清浆2000㏄，豆花粉80公克，冷开水350㏄

黑豆豆花的做法步骤：

1.取一深锅及网袋，将豆花粉放入网袋内，网袋外倒入冷开水，将粉搓揉拌匀拌开，并藉由网袋滤去杂质，接着在锅底垫上底架，备用。

2.加热黑豆清浆，至温度约在85~90℃之间（可用电子测温计测量）。

3.将作法3的黑豆清浆拿高，一口气倒入作法2的锅中（此时表面因冲击力会有许多泡泡），静置勿移动，待定型备用。

4.待作法4的豆花表面凝固消泡后，用豆花杓将表层不平的结皮舀除后，即为黑豆豆花体。

食材明细：

黄豆清浆2000cc，盐卤8公克，地瓜粉130公克，冷开水200㏄

黄豆豆花的做法步骤：

1.将盐卤雨地瓜粉混合备用

2.取一深锅及网袋，将作法1的粉放入网袋内，网袋外倒入冷开水，将粉搓揉拌匀拌开，并藉由网袋滤去杂质，接着在锅底垫上底架，备用。

3.加热黄豆清浆，至温度约在85~90℃之间（可用电子测温计测量）。

4.将作法3的黄豆清浆拿高，一口气倒入作法2的锅中（此时表面因冲击力会有许多泡泡），静置勿移动，待定型备用。

5.待作法4的豆花表面凝固消泡后，用豆花杓将表层不平的结皮舀除后，即为黄豆豆花体。

食材明细：

干黄豆1杯，豆花粉，果糖适量，蜜红豆

抹茶红豆豆花的做法步骤：

1.前晚将黄豆洗净加入冷水浸泡.

2.泡好的黄豆放入豆浆机中(我们家的是九阳)，加入一定分量的水煮成豆浆。用细筛网滤去豆浆中的豆渣后，冷却30秒.

3.用冷开水半碗调开豆花粉，倒入煮好的豆浆中，速拌均匀后不能再动.静置凝结成豆花.

小贴士：

干黄豆1杯，(豆浆机附的量杯)，豆花粉(请按买来的说明指示添加) 果糖少许<果糖的热量比较低,而且是透明色.如果买不到果糖的话,可自煮糖水(水糖1:1)> 蜜红豆<作法参照之前写的魔法母女的糕饼课(九)甜蜜蜜的哆啦A梦> 用冷开水调少许抹茶粉(加点果糖)后, 舀一大匙抹茶水在小碗内,舀豆花,然後加点蜜红豆**

食材明细：

牛腩條(切一吋長)，1斤，水，6杯，白蘿蔔，1條，紅蘿蔔，1條，中藥滷包：小茴香，3兩，八角，2兩，桂枝，3錢，胡椒粒，5錢，桂子，3錢，廣皮，2錢，草果，3錢，木香，5錢，醬油，2大匙，冰糖，1大匙，蕃茄醬，2大匙，香油，少許。

紅燒牛肉的做法步骤：

(1)先將牛腩用熱水川燙去血水後洗淨，另取一只容器放入牛腩與中藥滷包，加水6杯先煮20分鐘後，再入切塊的白蘿蔔與紅蘿蔔繼續燉煮15分鐘，湯汁剩餘約2杯。

(2)最後加入調味料繼續燜煮至牛腩熟爛，湯汁收乾約剩1/2杯左右，再將中藥滷包取出，以太白粉水芶芡即可起鍋。

滷包可至中藥店購買，有分大小包，此道食譜中的份量為10人份大包。

食材明细：

五花肉（腩肉）400克，醋2大匙，老抽1大匙，生抽3大匙，黃砂糖2大匙

紅燒肉的做法步骤：

1.五花肉切小塊用滾水汆燙2分鐘后沖洗去血沫，控干水份備用。

2.燒熱炒鍋，加入1匙素油，推入肉塊翻炒2，3分鐘。烹入醋，繼續翻炒至醋揮發，加入老抽，生抽和黃砂糖，兜勻。

3.加入所有調料兜勻后，馬上轉微火，燉40分鐘，撇去表面肥油即可。

小贴士：

不放酒卻用醋來去腥，又軟化了肉的組織，使成品口感酥而不爛，肥肉不膩，瘦肉不柴。拋開蔥姜蒜八角桂皮等佐料不用而最大限度地保存肉原來的風味。不加水的做法是很特殊的關鍵。最后撇去肥油，基本上那些肥油的壞處也降低到最大限度了。