“百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)”,每个对菜谱都应该非常熟悉,这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你对烹饪美食感兴趣吗?我们的小编特意搜集并整理了黄豆豆花,但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细:
黄豆清浆2000cc,盐卤8公克,地瓜粉130公克,冷开水200㏄
黄豆豆花的做法步骤:
1.将盐卤雨地瓜粉混合备用
2.取一深锅及网袋,将作法1的粉放入网袋内,网袋外倒入冷开水,将粉搓揉拌匀拌开,并藉由网袋滤去杂质,接着在锅底垫上底架,备用。
3.加热黄豆清浆,至温度约在85~90℃之间(可用电子测温计测量)。
4.将作法3的黄豆清浆拿高,一口气倒入作法2的锅中(此时表面因冲击力会有许多泡泡),静置勿移动,待定型备用。
5.待作法4的豆花表面凝固消泡后,用豆花杓将表层不平的结皮舀除后,即为黄豆豆花体。
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绿黄豆豆浆
食材明细:
绿色黄豆
绿黄豆豆浆的做法步骤:
1.洗净泡发一晚,泡发之后变黄了许多
2.加清水放到豆浆机中
3.磨好啦!有了豆浆机就是方便呀
4.加少少冰糖就开喝啦
黑豆豆花
食材明细:
黑豆清浆2000㏄,豆花粉80公克,冷开水350㏄
黑豆豆花的做法步骤:
1.取一深锅及网袋,将豆花粉放入网袋内,网袋外倒入冷开水,将粉搓揉拌匀拌开,并藉由网袋滤去杂质,接着在锅底垫上底架,备用。
2.加热黑豆清浆,至温度约在85~90℃之间(可用电子测温计测量)。
3.将作法3的黑豆清浆拿高,一口气倒入作法2的锅中(此时表面因冲击力会有许多泡泡),静置勿移动,待定型备用。
4.待作法4的豆花表面凝固消泡后,用豆花杓将表层不平的结皮舀除后,即为黑豆豆花体。
抹茶红豆豆花
食材明细:
干黄豆1杯,豆花粉,果糖适量,蜜红豆
抹茶红豆豆花的做法步骤:
1.前晚将黄豆洗净加入冷水浸泡.
2.泡好的黄豆放入豆浆机中(我们家的是九阳),加入一定分量的水煮成豆浆。用细筛网滤去豆浆中的豆渣后,冷却30秒.
3.用冷开水半碗调开豆花粉,倒入煮好的豆浆中,速拌均匀后不能再动.静置凝结成豆花.
小贴士:
干黄豆1杯,(豆浆机附的量杯),豆花粉(请按买来的说明指示添加) 果糖少许<果糖的热量比较低,而且是透明色.如果买不到果糖的话,可自煮糖水(水糖1:1)> 蜜红豆<作法参照之前写的魔法母女的糕饼课(九)甜蜜蜜的哆啦A梦> 用冷开水调少许抹茶粉(加点果糖)后, 舀一大匙抹茶水在小碗内,舀豆花,然後加点蜜红豆**
蟹黄豆花(2)
食材明细:
内脂豆腐,鲜蟹柳25克,咸蛋黄,盐,鲜鸡粉
蟹黄豆花的做法步骤:
1、内脂豆腐放入深盘中,然后将盐、鸡粉、咸蛋黄调好煸炒。
2、然后放在内脂豆腐上,上锅蒸10分钟后起锅,撒上鲜蟹柳粒即可。
黄豆花生豆浆
食材明细:
主料:黄豆50g,花生30g
辅料:大枣适量,冰糖适量
黄豆花生豆浆的做法步骤:
1,备齐材料。
2,花生米、黄豆洗净,大枣洗净切碎。
3,将花生米、黄豆、冰糖和大枣放入豆浆机。
4,加水至上下水位之间。
5,选择五谷功能键开始制作。
6,自动制作完成
7,倒入容器。OK!开餐。
小贴士:
食材比例不固定,随自己喜好添加。
蜂蜜黄豆绿豆豆浆
食材明细:
主料:黄豆50g,绿豆50g
辅料:蜂蜜适量,水适量
蜂蜜黄豆绿豆豆浆的做法步骤:
1,准备好所需食材
2,黄豆、绿豆清洗干净加入杯桶中
3,加水至上下水位线之间
4,盖好上盖
5,选择豆浆功能,至结束
6,倒出豆浆
7,放至温热加入蜂蜜调味
小贴士:
蜂蜜不要过早加入,要等豆浆温热的时候再加进去。太早加入会因为高温破坏蜂蜜中的维生素和酶类,并且影响原有的口感和美味
黄豆酱烧土豆豆角
食材明细:
土豆一个,油豆角一把,辣黄豆酱两勺,番茄酱一勺,料酒适量,盐少许,猪油一坨
黄豆酱烧土豆豆角的做法步骤:
第1步油豆角收拾干净顺手掰成自己喜欢的长度,土豆削皮洗干净切成自己喜欢的块块锅烧热了扔上坨猪油,稍微一化扔豆角,中小火煎到底下基本变色了想办法给它翻个面
第2步继续煎到全部变色部分起焦边儿,根据个人口味加辣黄豆酱和番茄酱整锅搅和匀,扒拉出酱香味了稍微淋上些料酒
第3步随便扒拉两下扔土豆咔咔扒拉匀了加没过所有豆的热水,大火煮开了根据个人口味补盐或者生抽
第4步没啥问题了转中小火,盖上盖咕嘟个十五分钟,嗯二十分钟也行(真不能再多了)开盖看情况转大火收收汤或者直接关火稍微一焖,出锅装盘
黄豆花生猪蹄汤
食材明细:
主料:猪脚2只,花生80g,黄豆80g,姜1块,八角1个,香叶2片,小葱适量
辅料:料酒3汤勺,盐2茶匙
黄豆花生猪蹄汤的做法步骤:
1,花生和黄豆需要分别在水中泡2小时左右。花生泡软后建议将皮剥掉为了防止汤被染红。
2,可以用盐擦在猪脚表面除去杂质,用镊子拔掉猪毛。
3,猪脚冷水下锅,放进4片姜、1个八角、1片香叶。
4,开大火煮开后除去浮沫再用温水冲泡一遍。
5,将猪脚放进高压锅中,放进花生、黄豆、3片姜、1片香叶,接着倒入热水和3汤勺料酒没过猪脚即可。
6,大火煮到上气后,小火煮30分钟,关火放气后放2茶匙盐(视自己情况定)
7,可撒上葱花点缀
小贴士:
如果使用汤锅炖煮的话时间大概是3个小时
归参黄豆花生煲猪蹄
材料:猪蹄2个,黄豆100克,花生米50克。
调料:葱姜适量,料酒20毫升,盐适量,当归3克,人参片4片,胡椒粉适量,鸡精适量。
做法
1・准备食材,猪蹄切小块,黄豆提前浸泡,葱姜切好,猪蹄焯烫洗净。
2・花生米煮上2分钟备用,瓦煲加入适量的清水,放入葱姜,当归,人参,料酒,再放入猪蹄。
3・加入黄豆花生,大火煮开撇去浮沫,盖子包上锡纸关小火慢炖1个半小时。
4・最后加盐,胡椒粉,鸡精调味即好。
小贴士:
花生提前煮上几分钟是为了去掉一些红衣的颜色,这样煲制的汤着色不浑浊。
加入一些锡纸密封煲汤,可以使猪蹄熟烂口感更佳,而且汤汁更香浓。
感谢您阅读“97美食网”的《黄豆豆花》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了黄豆的菜谱专题,希望您能喜欢!