食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，没有好的食材，不可能有好的食物。美食文化的重点就是食材，你对哪些食材了解较多？为此，小编从网络上精心整理了《日式“煮黑豆” - 日本新年的传统年菜中必不可少的一道菜的做法》，欢迎阅读，希望你能喜欢！
煮黑豆，是日本传统年菜（おせち料理）中不可缺少的一道菜，寓意是祝福家人在新年里更加健康与勤奋。日式煮黑豆放的调味料和咱们有些不同，做法基本一样。煮出来的黑豆放在保鲜盒里可以保存较长时间，配米饭或白粥都是很不错的营养小菜。很推荐！
材料：
黑豆200g，黑糖（或红糖）90g，水700ml，日本酱油（没有的话用生抽）2勺，铁钉2枚，，
日式“煮黑豆” - 日本新年的传统年菜中必不可少的一道菜的做法的做法步骤：
步骤1，黑豆洗净，取两枚铁钉，也充分洗净，和黑豆一起放纯净水里浸泡3小时以上。豆子取出放入松下电压力锅内，加水（连同泡豆子的水一共700ml，没过豆子就好）黑糖90g，酱油两勺，两枚铁钉也同时放入锅内。
步骤2，我今天用的是冲绳黑糖。没有的话用红糖或白砂糖，冰糖代替也一样。200g黑豆配90-100g糖，糖差不多是豆子的一半，这样煮出来的豆子感觉甜度正好。
步骤3，今天用了松下电压力锅，盖上锅盖，按下操作界面上写着“豆类”的快捷键，然后调整一下“烹调时间”，煮黑豆一般20分钟就可以了。
步骤4，按下电压力锅的”开始“键，就等压力锅自动为你煮豆子啦。豆子煮好后一定要等压力锅自动减压完毕后再开锅盖，全部过程结束了会有提示音响的，和电饭锅一样。
步骤5，黑豆煮好啦！取出马上要吃的部分，剩下的放进密封保鲜罐，放冰箱里可以保存好几天。放进密封袋冷冻保存的话，至少可以保存一个月。
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餐桌上必不可少的一道家常菜----清蒸鲈鱼的做法
鱼类等水产品中含有DHA，它对婴幼儿的大脑发育、对老年人的大脑和眼睛延缓衰老，都是非常重要的。其中的EPA对预防心脑血管疾病、降低血管炎反应也是非常有益的。这两种omega-3脂肪酸在大多数鱼类和贝类中都可获得，DHA的含量也与鱼脂肪的含量成正比。中国最新膳食营养素摄入量标准，并没有要求每天必须摄入DHA，但建议每天摄入500mg会更好。中国居民膳食指南建议吃鱼的量每天在75-100克左右，每周大统500-700克，同时也要减少肉类的摄入量，以免蛋白质过剩增加肝肾负担。同时水产品容易富集难以分解的农药及重金属元素，特别是鳞片、鳃、内脏的镉含量远远大于鱼肉，烧鱼时务必将鳞片、鳃、内脏除净。
材料：
鲈鱼一条约500克，红甜椒半个，葱3棵，姜1块，米酒1小匙，酱油2大匙，盐1小匙，，
餐桌上必不可少的一道家常菜----清蒸鲈鱼的做法的做法步骤：
步骤1，将杀好的鲈鱼清洗干净，红椒洗净、姜去皮洗净、葱只取葱叶洗净。
步骤2，洗一锅热水，关水，将鲈鱼放入热水锅中烫一下，整个过程大概2-3秒。
步骤3，将烫好的鱼取出，这时鱼身上的鱼鳞都翘起来了，用刀轻轻的将鱼鳞刮掉。
步骤4，鱼鳞刮好后用水冲洗下鱼，放于盘中。
步骤5，将鱼上下各划两刀，盘上放两支筷子，鱼放在筷子上面，加1小匙米酒，1小匙盐、食物油1小匙。放入烧开水的蒸锅中大火蒸约8分钟。
步骤6，红椒切成细丝、姜切细丝、葱叶切成细丝，混合抓匀。（蒸鱼的时候正好做这一步）
步骤7，将蒸好的鱼取出，倒出盘里的鱼汁，加入2大匙生抽。（生抽的量依自己的口味添加，调成比平时接受的略咸一点即可，鱼的咸味基本靠这个汁，汁太淡，那鱼就没咸味啦）
步骤8，将葱姜红椒丝铺在鱼身上。
步骤9，将调好的鱼汁淋在鱼上。锅烧热，加入2大匙植物油烧热，浇在葱姜丝上即可。
东北人餐桌必不可少的一道菜--【五彩缤纷凉拌菜】
食材明细：
主料：：黄瓜适量，豆腐干适量，胡萝卜适量，
辅料：：香菜适量，银耳适量，生蒜适量，
配料：：陈醋适量，白糖适量，盐少量，生抽适量，芝麻油适量，自制辣椒油适量，干贝素适量，
东北人餐桌必不可少的一道菜--【五彩缤纷凉拌菜】的做法步骤：
1.将全部调料放入碗中混合搅拌均匀待用
2.全部材料洗净备用
3.银耳泡发洗净摘成小块，黄瓜、胡萝卜、豆腐干切丝，香菜切段，生蒜切成蒜末，一并装入大碗
4.将搅拌均匀的调料倒入，拌匀即可
小贴士：
1、黄瓜呢一定要切粗丝，因为放入调料后，黄瓜就会缩水了哈；
2、材料中全部为生菜，所以在清洗干净后最好放入清水中静置20分钟，可有效去除农药残留；
3、青菜可替换成自己喜欢的，但是生蒜一定要放哈，有杀菌的功效。
节日里必不可少的横菜：［烤羊腿］的做法
年菜餐桌上肉菜是必不可少的，今年春节我打算在家烤一只大羊腿，那看着多给力呀！上周末休息，先提前在家练练，做法很简单，主要问题是让羊腿入味，就要多放盐，多放腌料，腌它两天，让腌料充分的渗透进羊腿，才能入味，如果不入味也没关系，可以沾着椒盐、烤肉酱吃，也别有一番风味。参与活动:#六月鲜菜谱征集活动#
材料：
羊腿一只，胡萝卜1根，香菇6朵，土豆2个，西兰花一颗，孜然适量，柠檬1个，花椒粉适量，盐适量，橄榄油适量，黑胡椒适量，迷迭香适量，百里香适量，辣椒面适量，辣椒粉适量，，
节日里必不可少的横菜：［烤羊腿］的做法的做法步骤：
步骤1，羊腿洗净，用厨房纸擦净水分，用刀在羊腿身上狠狠扎上几刀，尽量多扎点，扎穿。便于入味。
步骤2，柠檬对半切开，两面各挤上半个柠檬的柠檬汁，柠檬汁可以很好的去除羊肉的膻味。
步骤3，在羊腿上均匀的抹上盐、黑胡椒碎、迷迭香、孜然、百里香、花椒粉，然后给羊腿按摩，使腌料充分渗透进入羊腿。
步骤4，在羊腿表面均匀的抹一层橄榄油，然后用保鲜膜或者保鲜袋包好，放入冰箱至少冷藏24小时以上，最好腌它2天。
步骤5，羊腿腌好后，放入烤箱中层上下火200度，先烤30分钟。要像图片里那样把羊腿放在烤架上，下层放烤盘，烤盘上垫锡纸接油，不然烤箱弄的很脏不好清理了。
步骤6，准备好杂蔬，土豆、胡萝卜，西兰花，香菇洗净放在烤盘上，撒一些橄榄油，盐、孜然拌匀。
步骤7，放入烤箱下层，和羊腿一起继续烤60分钟即可出炉。出炉后再撒点孜然和辣椒面、辣椒粉就可以享用啦！
步骤8，成品
步骤9，成品
一道必吃延年益寿的一道菜
食材明细：
主料：：鸡心260g，洋葱半个，芦笋200g，
辅料：：油适量，盐适量，淀粉适量，料酒适量，红椒适量，
一道必吃延年益寿的一道菜的做法步骤：
1.鸡心洗净切半，再加盐搓几下冲洗干净
2.鸡心焯水，捞出沥干
3.芦笋洗净切段，在沸水中焯一下捞出备用
4.洋葱切片； 红椒切片
5.起油锅，倒入鸡心炒熟，盛出
6.锅中再加一点油，倒入所有材料炒匀
7.加盐、鸡精、料酒调味煸炒，最后淋少许香油，用水淀粉勾芡即可
小贴士：
1.翻炒时间三四分钟即可，不需太久，否则鸡心就老了，味道不好
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夏日必不可少的~解暑酸梅汤的做法
要说夏天喝什么最舒爽~我家首选是酸梅汤。凉茶铺小小一杯就要10块，还是自己做合算，几块就够一家人喝，它能行气散淤，生津止渴，收敛肺气，除烦安神，常饮确可祛病除疾，保健强身，是炎热夏季不可多得的保健饮品。
材料：
乌梅50克，山楂30克，陈皮15克，甘草5片，薄荷干一小撮，桑葚干几颗，玫瑰茄3朵，桂花适量，冰糖100克，，
夏日必不可少的~解暑酸梅汤的做法的做法步骤：
步骤1，材料如图
步骤2，材料除桂花外清冼后加1800ML水水泡半小时。大火煮开后关小火煮半小时。
步骤3，过滤。
步骤4，锅里再加末过材料的水及冰糖再煮15分钟。再过滤出来即可。
步骤5，冷藏后再美味。
步骤6，撒上桂花干~来一口透心凉~
简单的一道～猪蹄。的做法
猪蹄和猪皮中含有大量胶原蛋白质，它在烹调的过程中可以转化成明胶。明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。参与活动:#黑人牙膏多效护理、一招致胜#
材料：
猪蹄。生姜。八角。花椒。干辣椒。香叶。冰糖。料酒。生抽。老抽。，，
简单的一道～猪蹄。的做法的做法步骤：
步骤1，做水烧开加入料酒姜片和猪蹄，煮个5分钟左右，期间撇去浮沫。（猪蹄750克）
步骤2，捞出洗净。
步骤3，锅里放少许油和少许的清水加入20颗左右的冰糖。
步骤4，中火煮沸转小火慢慢熬制。
步骤5，用锅铲不停的搅动，慢慢熬至颜色变深加入一碗的开水。倒水的时候小心别溅到自己。
步骤6，把熬好的糖色水盛出备用（颜色是不是挺漂亮的）
步骤7，把猪蹄放入高压锅，加入3个干辣椒，两个八角，十几颗花椒，3片香叶，6片姜，2汤勺的料酒，2汤勺的生抽，4汤勺的老抽。加入熬好的糖色水，不够的话加入热水，以快要没过猪蹄为准。
步骤8，上汽后转中火压至25分钟，颜色是不是特别的诱人呢！这一步过后的话也可以放入锅中把汤汁收浓。我觉得留一点点汤汁更好拿来拌饭也很好吃哦。
一人一道拿手菜的做法
材料：
卤牛肉40克，白玉菇60克，青菜30克，玉米粒20克，盐3克，胡椒1克，辣椒酱5克，，
一人一道拿手菜的做法的做法步骤：
步骤1，白玉菇清晰干净，青菜切丝，三分之一饱粒
步骤2，将锅烧开，大火放油，油开放生姜大蒜，将牛肉和白玉菇先放入锅中翻炒，加一些水，最后加入玉米和青菜，最后加入辣椒酱，盐，胡椒
步骤3，一道美味可口的蔬菜炒肉完成，炒白玉菇一定要加点水
杂酱面必不可少的浇头——杂酱
食材明细：
主料：：肉沫300g，干香菇十余朵，青椒三只，黄豆一小把，香干四小块，
辅料：：小葱适量，生姜适量，蒜头适量，
配料：：甜面酱一袋，料酒适量，
杂酱面必不可少的浇头——杂酱的做法步骤：
1.原料图。
2.小葱、生姜、蒜头切末。
3.干香菇泡发后与香干，青椒一同切丁。
4.黄豆泡发一夜后洗净，放入电压力锅中煮熟。
5.煮熟的豆子捞出沥干。
6.锅中倒入底油，放入葱姜蒜末煸香。
7.倒入肉沫翻炒。
8.当炒制肉沫变色后倒入香菇、青椒丁。
9.倒入香干翻炒。
10.最后倒入煮好的黄豆。
11.倒入甜面酱翻炒。
12.滴入料酒去腥，加入适量的开水，小火熬制20分钟后转大火收汁。（汤汁浓稠时即可盛出，以防酱料太干影响口感）。
小贴士：
1、香菇也可用新鲜香菇替代。
2、黄豆有煮食与磨豆浆两种，磨豆浆的豆子圆而小，用来煮食的豆子偏大，为椭圆形。
3、黄豆需提前泡发一夜。用压力锅焖煮为了更容易酥烂。
4、熬酱时香干无需过热水淖软，这样熬制后的香干不会散开，而且口感紧实，更有嚼头。
5、大火熬制的时候需不停翻勺，防止粘锅。
黑豆浆刀切馒头2018年我学会的一道菜的做法
用豆浆做馒头，可以说是一箭双雕，既可以消耗喝不完的豆浆，还大大了增加了面食的营养，有些小朋友应该是豆浆困难户，不喜欢不爱喝，那就偷偷的给他添加到面点里去吧，根本吃不到豆浆味，还比普通的白馒头更加香软。
材料：
温黑豆浆130克，面粉250克，白糖10克，酵母2.5克，
黑豆浆刀切馒头2018年我学会的一道菜的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材，豆浆称重好，然后将白糖和酵母加入搅拌均匀
步骤2，拌好的豆浆缓缓的倒入面粉中，边用筷子搅拌边倒入豆浆，搅拌成面絮
步骤3，然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛15分钟
步骤4，松弛好擀开成长方形大面片
步骤5，由上至下卷起来，卷紧实一点。
步骤6，然后切掉两头，剩余的切成大小一样的小段。
步骤7，切好放在温暖处醒发至1.5倍大，时间根据温度而决定，大概30分钟左右
步骤8，醒发好放入蒸箱或者蒸锅，冷水开蒸，蒸15分钟左右关火，焖3分钟取出即可。
步骤9，成品
步骤10，成品
【栗子荷花鸡】--- 幸福美满的一道滋补年菜
食材明细：
主料：：鸡胸肉2块，栗子10来颗，
辅料：：新鲜豌豆少许，洋葱6片，葱花少许，红椒少许，
配料：：鸡汤少许，猪油少许，食盐1茶勺，白胡椒粉1/4茶勺，葱姜水适量，蛋清半个，
【栗子荷花鸡】--- 幸福美满的一道滋补年菜的做法步骤：
1.准备好原料鸡胸肉、洋葱片、新鲜豌豆，洗净。
2.栗子在背上划上一刀，放入开水里煮熟。
3.煮好的栗子剥去外壳，加少许鸡汤，调入一点点的盐，放入料理机搅拌成软硬适中的栗子茸。（为了更好操作，可以放入冰箱冷藏一会）
4.鸡胸肉切成丁后放入料理机搅拌成鸡肉茸。
5.加入蛋清，调入食盐、胡椒粉、和少许葱姜水。
6.顺同一方向搅拌上劲。
7.汤勺里抹上一层薄薄的油，装入调好味的鸡茸，铺满勺子底部。
8.加入适量的栗子茸。
9.再盖上鸡茸，抹平表面。
10.依次做好其他的，再取个圆形盛器（我用的是蛋挞模），用同样的方法装满鸡茸和栗子茸，然后点缀上豌豆，做成蓬莲的样子。
11.放入蒸锅，大火烧开后蒸约5分钟至熟。
12.蒸好以后，脱出汤勺，装盘，摆好。
13.锅中加入适量鲜鸡汤，调入几粒盐和水淀粉勾成薄芡，出锅前淋入少许明油。
14.均匀的淋在蒸好的栗子鸡肉上。
15.用洋葱点缀好莲花瓣，然后在盘子边缘点缀上一些小红椒片增色即可。
小贴士：
诗心片语：
1：栗子茸不要太干，但较也不能太稀，否则不好操作，在搅拌好栗子茸以后，可以放入冰箱冷藏一会。
2：：勺子里记得抹上一层薄薄的油，这样方便蒸好以后脱出勺子。
3：勾芡的时候，出锅前淋入少许明油，能让芡汁更明亮、透彻。
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