方法一
材料:小羊腿4只(大羊腿1只),大葱3节,姜2块,花椒1汤匙(15克),八角2颗,小茴香1汤匙(15克),老抽1汤匙(15ml),蜂蜜2汤匙(30ml),清水1汤匙(15ml),盐2茶匙(10克),孜然2茶匙(10克),辣椒粉2茶匙(10克)。
做法:将羊腿洗净放入锅中,大火煮沸后撇去浮沫。放入大葱,姜片,和料包(花椒,八角,小茴香)。调入酱油和盐,盖上盖子,用高压锅煮30分钟。如果用普通锅,需要煮1个小时。然后在蜂蜜中加入少量的清水稍微搅拌均匀一下。然后在烤盘上铺上锡纸,预热烤箱,230度差不多。将煮熟的羊腿取出放入烤盘中,先趁热刷一层蜂蜜水,再撒一层孜然,和一层辣椒粉(如果羊腿不够咸,可以在撒孜然之前撒少许盐。)放入烤箱中层,烤10分钟即可。
提示:先将羊腿煮熟再烤,肉质比较软嫩,也节省烤制的时间,这样做是防止长时间烤制造成的水分流失使口感干硬。在煮羊腿的时候,放入大葱的葱青部分,要不也是仍掉。这样就只可以把葱白留下炒菜用,反正炖肉之后的葱也没人吃,用葱白太浪费了。不直接刷蜂蜜,而是用水将蜂蜜稀释一下,是为了在烤制过程中,表皮有一定程度的水分挥发,如果直接用蜂蜜,再加上孜然和辣椒粉,时间长了会糊。
方法二
材料:适量的胡萝卜,羊后腿一只(重约1.5千克),香菜2克。
调料:川式卤水5千克,葱丝20克,黄瓜条40克,孜然粉20克,豉香复合酱30克,葱油20克,色拉油3千克,料酒50克,干海椒30克,花椒20克,十三香15克,盐500克。
做法:羊后腿冲洗30分钟至无血水,用铁钎子在羊腿的上扎一些眼,入盆中加料酒、干海椒、花椒、十三香、盐腌渍5小时。锅入清水加羊肉小火烧开后煮约5分钟捞出控水;锅入四川卤水烧开,入羊腿小火卤2.5小时后捞出控水。锅入色拉油烧七成热,入羊腿中火炸约2分钟,捞出入盘中,刷葱油,用胡萝卜花、香菜点缀,将葱丝、黄瓜条、孜然粉、豉香复合酱分别装入小碟里跟羊腿一起上桌即可。
方法三
材料:羊腿1只,鸡蛋2个,面粉适量。
调料:油3大匙、精盐、味精、胡椒粉各1小勺,甜面酱75克,葱丝适量。
做法:羊腿整理干净,剞“十字花刀”,将精盐,味精,胡椒粉调和在一起,均匀地擦抹在羊腿上,腌制20分钟。用碗加入面粉,磕入鸡蛋搅匀;将蛋糊均匀地抹在羊腿上。烤盘刷油,放入羊腿,下入230摄氏度烤箱内,烤45分钟左右至熟透,见色泽金黄,香气溢出,即取出去除羊腿骨,切块装盘,跟甜面酱,葱丝上桌佐食即可。
方法四
材料:无骨羊腿一个,葱姜蒜,酒,老抽,黑胡椒,辣椒片,鱼露,糖,花椒水。
做法:烧开水,把大量花椒放入,焖10分钟,捞出,做成花椒水,待凉。羊腿用铁签子戳过,放到花椒水里,冷藏室里腌一夜。葱丝,姜丝,大量cranberry(没有新鲜的,用自己做的果酱也行),酒,老抽,黑胡椒,辣椒片,鱼露,糖,羊腿,放容器里封好,再淹一夜。连汤带肉一起放烤盘里,加半杯水,上面盖严锡纸,烤3小时。如果喜欢外面有点儿焦就去了锡纸再烤5-10分钟。这最后的几分钟中间要取出一次,把烤盘里的汁水往羊腿上刷刷。
方法五
主料:羊腿一条,辣椒粉,花椒粉,黑胡椒粉,孜然粉,孜然颗粒,料酒,盐,面粉,鸡蛋一个。
做法:羊腿整理干净,在肉厚的地方划几刀,要刀刀都划到骨头。然后用料酒擦一遍。将辣椒粉、花椒粉、黑胡椒粉、孜然粉调和在一起,均匀地擦抹在羊腿上,腌制20分钟。用面粉和鸡蛋拌一个面糊,将蛋糊均匀地抹在羊腿上。烤盘铺上锡纸,锡纸上刷油,放入羊腿,烤箱220度,中上层烤25分钟翻面,再烤25分钟,取出撒孜然颗粒,再烤5分钟左右,等到孜然颗粒香气溢出,取出上桌就可以了。
结语:以上就是小编为大家介绍的烤羊腿的腌制方法,你们都了解了吧,这对于喜欢吃烤羊腿的人来说,真的是极好的。看了上面说的烤羊腿的做法及羊腿怎么做好吃,想吃的就可以去买个羊腿做一做了。
1.形容烤羊腿好吃的句子
材料羊前腿一只做法羊前腿一只,洗净控干。
将子然粉,辣椒粉,盐,蜂蜜,百里香,迷迭香,料酒,花椒粉,葱末,蒜酱,放入碗内,加少许老抽酱油,调和,搅拌,然后抹在羊腿上。用小刀刺羊腿,方便调料入味,阉制至少两小时然后将羊腿放入平底油锅煎,煎两面,至色泽金黄色为止。
然后将烤锅内放入切碎的洋葱,茴香等蔬菜(根据个人喜好),然后放入羊腿,蒙上锅盖烘烤,烤温190度烤至一小时后,去掉锅盖,给羊腿继续上料,再去掉锅盖250度大火烘烤10--15分钟左右,以羊腿表皮焦化为准。取出来,喷上少许葡萄酒,可即食。
材料羊前腿一只做法羊前腿一只,洗净控干。
将子然粉,辣椒粉,盐,蜂蜜,百里香,迷迭香,料酒,花椒粉,葱末,蒜酱,放入碗内,加少许老抽酱油,调和,搅拌,然后抹在羊腿上。用小刀刺羊腿,方便调料入味,阉制至少两小时然后将羊腿放入平底油锅煎,煎两面,至色泽金黄色为止。
然后将烤锅内放入切碎的洋葱,茴香等蔬菜(根据个人喜好),然后放入羊腿,蒙上锅盖烘烤,烤温190度烤至一小时后,去掉锅盖,给羊腿继续上料,再去掉锅盖250度大火烘烤10--15分钟左右,以羊腿表皮焦化为准。取出来,喷上少许葡萄酒,可即食。
烤羊腿广告语、宣传语:
1、一夕尽欢,畅饮无限。
2、建议店家在旁边弄几个帐篷,帐篷里放上啤酒,这样更有气氛。
3、你爷爷吃过都说好的烤羊腿。
4、极致的味蕾体验,一秒变吃货。
5、白堽羊腿,尽兴而归。
6、白堽羊腿一烤,好运自然来。
7、味儿是老的,你是新的。
8、来吧,印象白堽知道你的口味。
9、一条烤羊腿吃出百年老味道。
10、印象白堽,夜市的首选,烧烤的天堂。
11、春花秋月何时了,快到白堽来烧烤。
12、印象白堽,不只是秘制。
13、要什么淑女形象,这可是印象白堽。
14、减肥计划又失败了。
15、百年老店,新鲜好腿。
16、烤了这只腿,夏天才完整。
17、赞不绝口,从第一口到最后一口。
18、印象白堽烤羊腿,让你心服口服。
19、白堽羊腿,妙不可言。
20、百年的选择不可能是错的。
21、印象白堽烤羊腿,给味蕾来一次五星级的SPA。
22、秘制烤羊腿,不吃准后悔。
23、印象白堽烤羊腿,好吃到没朋友。
24、百年时光烤出好腿(好腿)。
25、别以为烧烤就可以胡来,白堽烤羊腿从不敷衍。
26、大腿是用来看的,烤羊腿是用来吃的(顶)。
27、烤出夏天的秘密(烤出了水平)。
28、云想衣裳花想容,再来羊腿和啤酒。
29、白堽烤羊腿,烤出男人味儿!(母羊咋办…)
30、独一无二的味道。
31、白堽烤羊腿,好吃的闭不上嘴。
32、一次品尝,永久顾客。
33、上好的羊,得劲的腿儿,闻闻都让恁流口水儿,贪吃和尚爱吃嘴,印象白堽烤羊腿,大金链子小金表,一天三顿小烧烤。
描绘烤全羊时可以介绍它,烤全羊,是一道地方特色菜肴,源于蒙古族。
烤全羊是目前肉制品饮食中最健康最环保最绿色的美食了,烤全羊外表金黄油亮,外部肉焦黄发脆,内部肉绵软鲜嫩,羊肉味清香扑鼻,颇为适口,别具一格。烤全羊介绍烤全羊,是一道地方特色菜肴。
源于蒙古族,是内蒙古和新疆少数民族膳食的一种传统风味肉制品。色、香、味、形俱全,别有风味。
据考古资料证实:在发现河套人(鄂尔多斯人)牙齿化石的附近地区,发现了古代人类使用火的灰烬;而且还有(元史)记载,12世纪时期的蒙古人"掘地为坎以燎肉";到了13世纪(即元朝时期),肉食方法和饮膳都已有了极大的改进。《朴通事。
柳羔羊》对烤羊肉做了较详细的记载:"元代有柳羔羊",于地做炉三尺,周围以火烧,令全通赤,用铁箅盛羊,上用柳子盖覆上封,以熟为度。"不但制作过程复杂讲究,而且还用了专门的烤炉。
至清代,各地蒙古族王府几乎都以烤全羊宴招待上宾。烤全羊的关键:烤全羊的制作要求严格,必须选用1~2岁的内蒙古白色大环保碳头羯羊,经过宰杀、烫皮、煺毛、腌渍、调味后,再挂入烤炉内,封住口用慢火烤成熟,成品色泽黄红、油亮,皮脆肉嫩,肥而不腻,酥香可口,别具风味。
烤全羊的注意事项:烤全羊最好用选用以果木或落叶松木屑为原料,工艺上主要是把木屑经机器高温、高压成型后,再送入炭化炉内炭化而成的机制木炭最好。整个生产过程中无须添加任何东西,属环保产品范畴。
市面上销售的木炭,主要有六角形中心有孔和四方形中心有孔两种形状。机制炭作为传统木炭(传统木炭:以树木为原料,烧制而成。
烤全羊是新疆少数民族,尤其是维吾尔族人民膳食的一种传统地方风味肉制品。
新疆解放以前,烤全羊是达官贵人、地主巴依等上层人士在逢年过节、庆祝寿辰、喜事来临时用来招待尊贵的客人的珍馐佳肴。自新疆解放后,烤全羊已为疆内各民族老百姓所食用,在赛马节、巴扎(新疆民族特色的商品贸易交流会)上以及年节夜市里,常常有巴郎(维吾尔族小伙子)叫卖烤全羊的。
烤全羊既可整只出售,又可切分零售,深受各族消费者青睐。目前,烤全羊已成为新疆少数民族招待外宾和贵客的传统名肴。
新疆地产阿勒泰羊是哈萨克羊的一个分支,在生物学分类上属于肥臀羊,肉质肌美鲜嫩而无膻味。主要分布在新疆北部阿勒泰地区的福海、富蕴、清河、阿勒泰、布尔津、吉木乃及哈巴河等县,总数约130万只。
该羊繁殖快,5月龄体重即可达36kg,屠宰率达52?61%,肉用性能好,在国内外市场上享有盛誉。
材料羊前腿一只做法羊前腿一只,洗净控干。
将子然粉,辣椒粉,盐,蜂蜜,百里香,迷迭香,料酒,花椒粉,葱末,蒜酱,放入碗内,加少许老抽酱油,调和,搅拌,然后抹在羊腿上。用小刀刺羊腿,方便调料入味,阉制至少两小时然后将羊腿放入平底油锅煎,煎两面,至色泽金黄色为止。
然后将烤锅内放入切碎的洋葱,茴香等蔬菜(根据个人喜好),然后放入羊腿,蒙上锅盖烘烤,烤温190度烤至一小时后,去掉锅盖,给羊腿继续上料,再去掉锅盖250度大火烘烤10--15分钟左右,以羊腿表皮焦化为准。取出来,喷上少许葡萄酒,可即食。
材料羊前腿一只做法羊前腿一只,洗净控干。
将子然粉,辣椒粉,盐,蜂蜜,百里香,迷迭香,料酒,花椒粉,葱末,蒜酱,放入碗内,加少许老抽酱油,调和,搅拌,然后抹在羊腿上。用小刀刺羊腿,方便调料入味,阉制至少两小时然后将羊腿放入平底油锅煎,煎两面,至色泽金黄色为止。
然后将烤锅内放入切碎的洋葱,茴香等蔬菜(根据个人喜好),然后放入羊腿,蒙上锅盖烘烤,烤温190度烤至一小时后,去掉锅盖,给羊腿继续上料,再去掉锅盖250度大火烘烤10--15分钟左右,以羊腿表皮焦化为准。取出来,喷上少许葡萄酒,可即食。
烤羊腿广告语、宣传语:
1、一夕尽欢,畅饮无限。
2、建议店家在旁边弄几个帐篷,帐篷里放上啤酒,这样更有气氛。
3、你爷爷吃过都说好的烤羊腿。
4、极致的味蕾体验,一秒变吃货。
5、白堽羊腿,尽兴而归。
6、白堽羊腿一烤,好运自然来。
7、味儿是老的,你是新的。
8、来吧,印象白堽知道你的口味。
9、一条烤羊腿吃出百年老味道。
10、印象白堽,夜市的首选,烧烤的天堂。
11、春花秋月何时了,快到白堽来烧烤。
12、印象白堽,不只是秘制。
13、要什么淑女形象,这可是印象白堽。
14、减肥计划又失败了。
15、百年老店,新鲜好腿。
16、烤了这只腿,夏天才完整。
17、赞不绝口,从第一口到最后一口。
18、印象白堽烤羊腿,让你心服口服。
19、白堽羊腿,妙不可言。
20、百年的选择不可能是错的。
21、印象白堽烤羊腿,给味蕾来一次五星级的SPA。
22、秘制烤羊腿,不吃准后悔。
23、印象白堽烤羊腿,好吃到没朋友。
24、百年时光烤出好腿(好腿)。
25、别以为烧烤就可以胡来,白堽烤羊腿从不敷衍。
26、大腿是用来看的,烤羊腿是用来吃的(顶)。
27、烤出夏天的秘密(烤出了水平)。
28、云想衣裳花想容,再来羊腿和啤酒。
29、白堽烤羊腿,烤出男人味儿!(母羊咋办…)
30、独一无二的味道。
31、白堽烤羊腿,好吃的闭不上嘴。
32、一次品尝,永久顾客。
33、上好的羊,得劲的腿儿,闻闻都让恁流口水儿,贪吃和尚爱吃嘴,印象白堽烤羊腿,大金链子小金表,一天三顿小烧烤。
描绘烤全羊时可以介绍它,烤全羊,是一道地方特色菜肴,源于蒙古族。
烤全羊是目前肉制品饮食中最健康最环保最绿色的美食了,烤全羊外表金黄油亮,外部肉焦黄发脆,内部肉绵软鲜嫩,羊肉味清香扑鼻,颇为适口,别具一格。烤全羊介绍烤全羊,是一道地方特色菜肴。
源于蒙古族,是内蒙古和新疆少数民族膳食的一种传统风味肉制品。色、香、味、形俱全,别有风味。
据考古资料证实:在发现河套人(鄂尔多斯人)牙齿化石的附近地区,发现了古代人类使用火的灰烬;而且还有(元史)记载,12世纪时期的蒙古人"掘地为坎以燎肉";到了13世纪(即元朝时期),肉食方法和饮膳都已有了极大的改进。《朴通事。
柳羔羊》对烤羊肉做了较详细的记载:"元代有柳羔羊",于地做炉三尺,周围以火烧,令全通赤,用铁箅盛羊,上用柳子盖覆上封,以熟为度。"不但制作过程复杂讲究,而且还用了专门的烤炉。
至清代,各地蒙古族王府几乎都以烤全羊宴招待上宾。烤全羊的关键:烤全羊的制作要求严格,必须选用1~2岁的内蒙古白色大环保碳头羯羊,经过宰杀、烫皮、煺毛、腌渍、调味后,再挂入烤炉内,封住口用慢火烤成熟,成品色泽黄红、油亮,皮脆肉嫩,肥而不腻,酥香可口,别具风味。
烤全羊的注意事项:烤全羊最好用选用以果木或落叶松木屑为原料,工艺上主要是把木屑经机器高温、高压成型后,再送入炭化炉内炭化而成的机制木炭最好。整个生产过程中无须添加任何东西,属环保产品范畴。
市面上销售的木炭,主要有六角形中心有孔和四方形中心有孔两种形状。机制炭作为传统木炭(传统木炭:以树木为原料,烧制而成。
烤全羊是新疆少数民族,尤其是维吾尔族人民膳食的一种传统地方风味肉制品。
新疆解放以前,烤全羊是达官贵人、地主巴依等上层人士在逢年过节、庆祝寿辰、喜事来临时用来招待尊贵的客人的珍馐佳肴。自新疆解放后,烤全羊已为疆内各民族老百姓所食用,在赛马节、巴扎(新疆民族特色的商品贸易交流会)上以及年节夜市里,常常有巴郎(维吾尔族小伙子)叫卖烤全羊的。
烤全羊既可整只出售,又可切分零售,深受各族消费者青睐。目前,烤全羊已成为新疆少数民族招待外宾和贵客的传统名肴。
新疆地产阿勒泰羊是哈萨克羊的一个分支,在生物学分类上属于肥臀羊,肉质肌美鲜嫩而无膻味。主要分布在新疆北部阿勒泰地区的福海、富蕴、清河、阿勒泰、布尔津、吉木乃及哈巴河等县,总数约130万只。
该羊繁殖快,5月龄体重即可达36kg,屠宰率达52?61%,肉用性能好,在国内外市场上享有盛誉。
天气转凉了,也是吃羊肉的好季节,烤羊腿吃吧!这羊腿有点大,还想着吧,这拍照时好看点,没把骨头那里剁了,侧面切了点,压力锅里也放不下,用家里的大锅来炖,也许是拍照距离的原因,大锅看着也不怎么大了。参与活动:#鲜动生活甘草羊菜谱征集活动#
材料:
羊腿1只,花椒30g,大料2个,香叶2片,砂仁2个,白芷1片,桂皮10g,草蔻1个,姜50g,葱50g,洋葱半个,胡萝卜适量,辣椒粉适量,小茴香适量,孜然粉适量,盐适量,酱油适量,,
#鲜动生活甘草羊#烤羊腿的做法的做法步骤:
步骤1,先把这些料准备好,超市里有卖炖羊肉料的,那个就比较全了,用起来也方便。
步骤2,羊腿先凉水泡血水最少三四个小时,凉水上锅放羊腿,锅开去浮末。
步骤3,去浮末后,下准备好的料。
步骤4,我不是用的压力锅,所以费时间,一个半小时时尝了尝,还不行,这时把半个洋葱和胡萝卜切块,加适量盐和酱油再炖二十分钟。
步骤5,炖熟的羊腿在厨房纸上吸一吸汤汁,两面撒孜然、小茴香、适量的盐,因为女儿只可以吃微辣的,这时并没有加辣椒粉,装入保鲜袋放冰箱里,冷藏一夜。
步骤6,取出羊腿,放在烤盘上,撒辣椒粉或烧烤料,里面有孜然、辣椒、芝麻、盐...
步骤7,烤箱预热,175度20分钟,根据自家烤箱脾气定温度吧。
步骤8,装盘,拿刀削着吃。
步骤9,近拍。
步骤10,烤羊腿
步骤11,烤羊腿
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