不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,不同的食材使食物有不同的功效。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对食材感兴趣吗?推荐你看看以下的外酥里嫩烤羊腿孜然味的做法,欢迎你收藏本站,并关注网站更新!
材料:
羊腿二只小腿,红枣2个,八角,桂皮,香叶,干辣椒可用可不用,孜然粉、盐、五香粉适量,葱姜少许,,
外酥里嫩烤羊腿孜然味的做法的做法步骤:
步骤1,羊腿洗净放入葱姜、桂皮、八角、香叶红枣(去核),少许黄酒,倒入水没过羊腿。压力锅水开后压20分钟,关火,浸4小时以上。
步骤2,取出后,用孜然、五香、盐涂抹表面均匀。
步骤3,放入密封袋,入冰箱冷藏,腌制隔夜或8小时以上。
步骤4,取出后再抹一层盐、孜然、五香粉,如有迷迭香(rosemerry)可以放一些
步骤5,中层、上下火、150度、30分钟。
步骤6,拿出后摆盘,最后撒一层孜然和盐,上桌!喷香、咸鲜、外面脆皮、里面柔嫩多汁…
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里嫩外酥的孜然排骨
食材明细:
排骨半斤,鸡蛋半个,盐一勺,孜然一勺,白酒几滴,淀粉一勺,京葱一段,蒜瓣两粒
里嫩外酥的孜然排骨的做法步骤:
第1步排骨冲洗去掉血水,
第2步沥干水分倒入蛋液
第3步搅拌至排骨完全吸收蛋液,加入盐,腌制入味
第4步加入白酒和淀粉,
第5步腌制十五分钟左右锅里入油烧至4成热,
第6步放入排骨炸至熟透捞出放大约1分钟,避免温度过高,以免排骨表皮焦黄里面还没熟
第7步锅里的油继续烧热至约7成热,放入排骨,再炸30秒,至排骨表面酥黄,捞出备用
第8步洗干净锅,不需要油,放入孜然粒一勺,炒香,排骨和切成片的蒜片、京葱,
第9步中火翻炒大约一分钟即可装出食用。
小贴士:
排骨要外酥里嫩,有三点要注意:1 排骨洗干净去掉血水后,要沥干水分,然后充分吸收蛋液2 往排骨里加入淀粉,可以让排骨的里的蛋液保存的更完整,排骨更嫩3 炸的时候,第一次是让排骨慢慢熟透,第二次高温是让排骨表层瞬间炸酥炸香,同时里面的水分油能保存!
孜然烤羊腿的做法
在饭店里吃烤羊腿,总觉得“眼未见其物,香味已扑鼻”,其形、色、味、鲜集一体,更主要的是肉香、外焦、内嫩、干酥不腻。那么在家中如何做好外焦里嫩的烤羊腿呢?我先把羊腿放入高压锅煮熟,煮时可放入各种调料,煮好的羊腿就省去腌制的时间,不然羊腿需腌一天左右,不知别人这么做过吗,主要是因为:这么一个块羊腿,用烤箱烤最少得烤1个多小时,又费时又费力,由于烤的时间过长,烤出的羊腿肉质容易变干。将羊腿煮熟再烤,肉质比较软嫩,也节省烤制的时间,这样做是防止长时间烤制造成的水分流失使口感干硬。
材料:
羊腿一只,香菇,洋葱适量,椒粉适量,大葱适量,姜适量,花椒适量,八角适量,小茴香适量,老抽适量,盐少许,孜然粉适量,孜然粒适量,黑胡椒适量,海天豆瓣酱适量,生抽适量,辣椒粉适量,,
孜然烤羊腿的做法的做法步骤:
步骤1,将羊腿洗净放入锅中,大火煮沸后撇去浮沫。放入大葱,姜片和花椒,八角,小茴香,调入酱油和盐,倒入高压锅中煮15分钟。
步骤2,孜然粉、黑胡椒粉、海天豆瓣酱,生抽调成酱汁
步骤3,香菇切片、洋葱切片
步骤4,烤盘上铺上锡纸,铺上香菇片、洋葱,预热烤箱,230度。
步骤5,将煮熟的羊腿取出放入烤盘中,在羊腿上划开几刀,趁热刷一层调好的酱汁,再撒一层孜粒、辣椒粉。放入烤箱中层,烤10分钟即可。
孜然烤羊腿肉的做法
去塞罕坝,带回来一只羊腿,不想整只烤,就分割成几块吃。
材料:
羊腿肉500g,孜然粉适量,盐适量,辣椒粉适量,
孜然烤羊腿肉的做法的做法步骤:
步骤1,羊腿肉洗净后均匀抹上盐,冷藏腌制一晚上。
步骤2,烤箱预热180度,羊腿肉入烤箱中层,烤30分钟,如喜欢嫩一点的肉,就可以吃啦,如想吃烤得香一点的,再烤制10-20分钟。
步骤3,切片,撒上孜然粉、辣椒粉,开始享用吧。
糖醋里脊~外酥里嫩的做法
糖醋里脊甜甜的味道让许多人难以忘怀,肉质爽滑,柔嫩绵软。貌似没有人不喜欢!里脊肉很嫩,裹淀粉炸后,再放糖醋汁里一拌,吃起来外酥里嫩、酸酸甜甜,深受大小朋友的亲睐!
材料:
猪里脊肉1条,番茄酱2大勺,淀粉1大勺,盐2g,胡椒粉3g,鸡蛋清少许,白芝麻,水淀粉小半碗,姜2片,油,
糖醋里脊~外酥里嫩的做法的做法步骤:
步骤1,里脊肉切丝,放盐、胡椒粉、姜丝、蛋清腌15分钟
步骤2,夹去姜丝,放在大盘里,边撒淀粉边抓匀,直到所有的肉丝都沾上淀粉,相互不粘连
步骤3,抖去多余的淀粉,放油锅炸至表面微黄
步骤4,沥出
步骤5,再复炸一遍
步骤6,锅里留少量底油,倒入蕃茄酱,加少量糖和醋炒出小泡,倒入小半碗水淀粉,熬至汤汁浓稠
步骤7,倒入炸好的里脊肉翻拌均匀,撒上熟的白芝麻
步骤8,迅速翻均匀,出锅
烤牛肉,外酥里嫩!的做法
材料:
牛里脊500g,盐适量,黑胡椒适量,橄榄油适量,洋葱1颗,黑胡椒酱适量,青蒜2个,绳子1根,
烤牛肉,外酥里嫩!的做法的做法步骤:
步骤1,牛里脊洗干净用厨房纸巾擦干水份,用绳子捆紧,盐和黑胡椒涂抹均匀牛里脊,爱放多少放多少,用保鲜膜封起来静放一小时,咸了不怪我哟
步骤2,把洋葱切块放入方烤盘,放盐和黑胡椒还有橄榄油拌匀铺平烤盘,把腌好了的牛里脊再涂上适量盐和黑胡椒放洋葱上,烤箱预热220度,放中层先烤十五分钟,拿出来把烤出来的牛肉汤汁倒一半进碗里,在牛肉上面刷一层橄榄油再放进去烤十五分钟
步骤3,牛肉快好的时候,起锅放一点油,油热放入青蒜沫爆香,放入一大勺黑胡椒酱在倒入牛肉汤冒泡就可以关火盛出来了,抹在牛肉上吃哟!
步骤4,这才是晚餐完整版
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