食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材文化是美食文化的一大构成，你是食材达人吗？小编特意收集和整理了孜然烤羊腿的做法，希望能帮助到你，请收藏。
在饭店里吃烤羊腿，总觉得“眼未见其物，香味已扑鼻”，其形、色、味、鲜集一体，更主要的是肉香、外焦、内嫩、干酥不腻。那么在家中如何做好外焦里嫩的烤羊腿呢？我先把羊腿放入高压锅煮熟，煮时可放入各种调料，煮好的羊腿就省去腌制的时间，不然羊腿需腌一天左右，不知别人这么做过吗，主要是因为：这么一个块羊腿，用烤箱烤最少得烤1个多小时，又费时又费力，由于烤的时间过长，烤出的羊腿肉质容易变干。将羊腿煮熟再烤，肉质比较软嫩，也节省烤制的时间，这样做是防止长时间烤制造成的水分流失使口感干硬。
材料：
羊腿一只，香菇，洋葱适量，椒粉适量，大葱适量，姜适量，花椒适量，八角适量，小茴香适量，老抽适量，盐少许，孜然粉适量，孜然粒适量，黑胡椒适量，海天豆瓣酱适量，生抽适量，辣椒粉适量，，
孜然烤羊腿的做法的做法步骤：
步骤1，将羊腿洗净放入锅中，大火煮沸后撇去浮沫。放入大葱，姜片和花椒，八角，小茴香，调入酱油和盐，倒入高压锅中煮15分钟。
步骤2，孜然粉、黑胡椒粉、海天豆瓣酱，生抽调成酱汁
步骤3，香菇切片、洋葱切片
步骤4，烤盘上铺上锡纸，铺上香菇片、洋葱，预热烤箱，230度。
步骤5，将煮熟的羊腿取出放入烤盘中，在羊腿上划开几刀，趁热刷一层调好的酱汁，再撒一层孜粒、辣椒粉。放入烤箱中层，烤10分钟即可。
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孜然羊腿的做法
材料：
羊腿，孜然粉，蚝油，生抽，料酒，食盐，花椒，大料，
孜然羊腿的做法的做法步骤：
步骤1，羊腿冷水浸泡去血末，静置放凉后，用花椒、大料、生抽等调料煮熟。
步骤2，放蚝油、孜然粉、胡椒粉、生抽等调制酱汁。
步骤3，酱汁在羊腿上抹匀，保鲜膜包好，静置24小时。
步骤4，腌制好的羊腿用锡纸包裹好，放置在烤盘上。230度，上下火烤30分。
步骤5，待羊腿汁水收干后，打开锡纸，上下火200度烤半小时，此时羊腿表面已经烤干，散发孜然香气，用刀削片便可以品尝美味啦。
孜然羊腿(1)
食材明细：
主料：：羊半骨10根，
辅料：：豆瓣酱适量，辣椒适量，
孜然羊腿的做法步骤：
1.羊半骨用开水捞去血水。锅下油白砂糖傲糖色。下羊半骨。
2.放卤料包。生姜。大蒜。
3.盐巴，鸡精，味精。胡椒粉。老抽。
4.卤一个小时。取出羊半骨。沥干。下油锅。放入羊半骨炸干。
5.取出炸好的羊骨沥干油，锅放少许的有放洋葱末青红椒末。放羊骨。加孜然粉，麻辣鲜。翻炒出锅即可
外酥里嫩烤羊腿孜然味的做法
材料：
羊腿二只小腿，红枣2个，八角，桂皮，香叶，干辣椒可用可不用，孜然粉、盐、五香粉适量，葱姜少许，，
外酥里嫩烤羊腿孜然味的做法的做法步骤：
步骤1，羊腿洗净放入葱姜、桂皮、八角、香叶红枣（去核），少许黄酒，倒入水没过羊腿。压力锅水开后压20分钟，关火，浸4小时以上。
步骤2，取出后，用孜然、五香、盐涂抹表面均匀。
步骤3，放入密封袋，入冰箱冷藏，腌制隔夜或8小时以上。
步骤4，取出后再抹一层盐、孜然、五香粉，如有迷迭香（rosemerry）可以放一些
步骤5，中层、上下火、150度、30分钟。
步骤6，拿出后摆盘，最后撒一层孜然和盐，上桌！喷香、咸鲜、外面脆皮、里面柔嫩多汁…
孜然烤羊排的做法
冬季吃羊肉是最进补的，它性温，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用，而且还被誉为“肾宝”男人应该多吃点，现在进补，开春打虎呢！羊肉营养丰富对腰膝酸软、虚寒病症均有很大裨益，具有补肾壮阳、补虚温中等作用，隔三差五做点给男人吃身体强壮，过30了身体就没年轻小伙子那么活力十足了。我这次买的羊排真的很赞，皇冠羊排似的，我准备烤羊排，放点孜然，茴香，想想就流口水，在冬天就喜欢这样大口吃肉，大口咀嚼，啃羊排最过瘾了。我这羊肉烤的香飘万里，弥漫整个厨房都散不走呢！孩子放学回来都说我烤了“唐僧肉”吧，味道也太香了，恨不得拿出来啃一口呢！
材料：
羊排600g，洋葱半个，孜然粉3勺，小茴香1勺，大蒜粉1勺，白胡椒粉1勺，食用油1勺，料酒1勺，生抽小半勺，花椒1撮，八角1个，姜片4片，
孜然烤羊排的做法的做法步骤：
步骤1，首先把羊排冲洗下，清水里浸泡会，泡出血水
步骤2，冷水下锅，倒入料酒，花椒，八角，姜片，开大火煮出血沫和杂质
步骤3，捞出冲洗干净，放入厨房纸上，把多余的水分吸干
步骤4，备一个碗放入羊排，洋葱切丝一起腌制，接着倒入孜然粉，小茴香，白胡椒粉，大蒜粉和生抽，食用油混合好均匀涂抹在羊排上
步骤5，一般腌制2小时也可，为了给更好入味腌制24小时，包上保鲜膜放入冰箱里冷藏，期间翻动羊排
步骤6，备了一个深底带烤架的烤盘，把羊排摆入，（深底烤盘好处：防止油脂乱溅，烤箱不好清洗）
步骤7，美的一体机点智能菜单17：孜然烤羊排，先预热5分钟，再放把烤盘放入中层
步骤8，烤箱温度230度，烤制40分钟，烤制到25分钟给羊排翻面，温度降到200度继续烤制即可
~【孜然烤羊腿】比暖男更暖的是的做法
冬季食羊肉可以温补，对一些人因为体虚怕冷，腹部冷痛，气血亏虚，腰膝酸软等有很好的补益效果，所以成为冬季很好的补品。但是因为羊肉有特别的羊膻味，所以很多人不是很喜欢食用。在烹制羊肉的时候如果加入甘草，生姜，大蒜和高度白酒，就可以很好的去除羊肉的异味。孜然和羊肉也是很搭的，所以我做了这个孜然烤羊腿，大家有空也可以试试哦。参与活动:#比暖男更暖的是什么#
材料：
羊后腿2000克，孜然粉10克，胡椒粉5克，五香粉3克，白酒3勺，盐15克，辣椒粉少许，葱姜蒜适量，花雕酒2勺，老抽1勺，橄榄油少许，洋葱丝1个，苹果1个，熟芝麻适量，孜然粒20克，百里香碎少许，蜂蜜水（蜂蜜和温水1；1）50ml，，
~【孜然烤羊腿】比暖男更暖的是的做法的做法步骤：
步骤1，腌渍羊腿肉；新鲜的羊腿去皮，保留少许肥肉会更香。处理干净的羊腿上割开刀口有利于入味，葱姜蒜用手擦在上面，再用白酒搓遍，多做一会按摩。撒上盐腌制20分钟。再用老抽加花雕酒及胡椒粉，五香粉，孜然粉调匀涂抹在羊腿上，撒适量干辣椒粉，最后抹匀橄榄油即可，腌制过夜。
步骤2，烤盘上铺一层锡纸，再加一层锡纸，锡纸上摆上洋葱丝，又放了点苹果块。
步骤3，腌制好的羊腿摆在上面。
步骤4，盖上一层锡纸。包裹起来。
步骤5，放入烤箱160度烤50分钟。休息10分钟后再调高温度180度烤20分钟。
步骤6，取出放在烤架上，倒掉锡纸里的汁水。撒上百里香，芝麻和孜然粒。
步骤7，刷一层蜂蜜水。
步骤8，送入烤箱180度烤30分钟。再翻面同样撒上芝麻和孜然粒，喜欢吃辣的可以再撒些干辣椒粉，刷蜂蜜水后再烤20分钟。
步骤9，烤好开吃吧，准备一个小刀子，一边割一边吃就好了。味道非常棒！
家常孜然烤羊排的做法
喜欢吃烤羊肉，特别是新疆口味的，学习借鉴了好几个菜谱，综合众家之长，自己琢磨了一套配方，试着做做，感觉还不错。
材料：
羊排1000克，洋葱一个，孜然粉3勺，黑胡椒粉适量，大蒜子一大颗，食用油1勺，姜片适量，辣椒粉适量，
家常孜然烤羊排的做法的做法步骤：
步骤1，一整块羊排自然解冻，依据纹理切成条状。
步骤2，姜片和大蒜切片再加一整个洋葱切丝，和羊排混合装入一个盆中。
步骤3，撒入孜然粉，黑胡椒粉，盐，辣椒粉，再加入一点奥尔良鸡翅粉，带手套把各种调料抹匀在羊排上。
步骤4，调料粉大集合。
步骤5，用食品袋包裹好羊排，放入冰箱冷藏6到8小时。
步骤6，将羊排放入烤盘，下面铺好锡纸。
步骤7，上面用一层锡纸密封盖好烤盘。
步骤8，烤盘入烤箱中层，上下火180度火烤50到60分钟基本就熟了。
步骤9，把烤盘中的汁水倒掉，重新换一张干净锡纸，把烤羊排放入烤盘，再撒入孜然粉，辣椒粉，并用刷子在羊排上刷一层橄榄油，把孜然粉辣椒粉重新刷匀。
步骤10，烤盘入烤箱上下火中层180度再烤15分钟即可，最后撒上烘烤好的芝麻。
步骤11，装盘，配上一点椒盐和蒜瓣，一盘香喷喷的新疆风味的烤羊排就做好了。
烤羊腿！的做法
嗯！我姐做的特别好吃⋯⋯非常好吃⋯⋯然后我自己做真心一般⋯⋯但是至少我学会啦哈哈哈～～～此方法还使用鸡腿
材料：
羊腿羊前腿，五香粉蒜香粉孜然爱多少多少，土豆三个，胡萝卜两斤！因为我喜欢胡萝卜，洋葱1个，橄榄油少许，盐巴少许，，
烤羊腿！的做法的做法步骤：
步骤1，胡萝卜洋葱土豆！我超级喜欢烤胡萝卜！太好吃了！真是太好吃了！
步骤2，羊前腿一只～～划拉划拉几大刀～～
步骤3，土豆切块胡萝卜切块
步骤4，羊腿加入所有配料腌制～～洋葱切了也放进去腌制～～
步骤5，摆盘～～～～把东西放入烤盘～～我喜欢烤的土豆和胡萝卜所以我将这两个都摆在面上了～
步骤6，烤箱预热170度⋯⋯然后烤的时候先包上锡纸烤十分钟拆掉锡纸然后170度中间70分钟然后关下火再烤20分钟～
步骤7，完成出炉
步骤8，美好的享用
步骤9，简单快捷烤的时候你可以去做其他的菜色
【孜然香辣烤羊腿】 冬日温暖大硬菜的做法
一整只羊腿，看着多爽啊！宴客的话一摆桌上马上高大上，重要的是还很好吃！做法很简单，只是需要比较长时间的准备。因为整个羊腿毕竟很大，肉很厚，所以要花多点时间让它腌入味。秘诀是把羊腿切开，抹盐抹香料，烤出来香喷喷的一定好吃！再加上一些土豆红薯蔬菜一起烤，整一盘出来丰富得不要不要的！冬天快来了，你打算什么时候烤个羊腿呢？
材料：
羊腿1只，洋葱2个，盐适量，辣椒粉适量，孜然粉适量，孜然适量，柠檬片5片，胡萝卜，大葱，，
【孜然香辣烤羊腿】 冬日温暖大硬菜的做法的做法步骤：
步骤1，半个洋葱切丝待用
步骤2，羊腿洗干净，用厨房纸吸干水分后，用刀在羊腿正反面都划出刀花
步骤3，把羊腿沿着刚才切好的刀花掰开，均匀撒上盐
步骤4，辣椒粉和孜然粉，再塞上洋葱丝
步骤5，整只羊腿都这样处理。注意特别是肉厚的地方也要抹到。腌一个晚上
步骤6，取一个大烤盘，腌好的羊腿用锡纸包起来。
步骤7，放进烤箱，上下火180度烤一个小时,把锡纸拆开，此时羊腿已经基本上熟了
步骤8，连着汁儿一起放进烤盘里，撒上孜然，淋上一点油，再次放进烤箱，180度烤20分钟。
步骤9，切好一些蔬菜，我用的胡萝卜、洋葱、大葱
步骤10，取出来在烤盘里放入各式蔬菜，如果烤盘比较干可以倒一些水和白葡萄酒。羊腿翻面，再撒上孜然，浇点油，再烤约15分钟
步骤11，铺上柠檬片烤至羊腿表面金黄酥脆即可
步骤12，好了
步骤13，里面的肉仍然很鲜嫩，所谓的外焦里嫩，非常非常香~
孜然烤羊排(2)
食材明细：
主料：：羊排550克，蒜8瓣，葱2小段，姜3片，香菇8朵（小一点的,大的切小块），洋葱1个（中等大小），彩椒适量，口蘑3个，土豆1个（中等大小），胡萝卜1个（中等大小），
辅料：：香辣酱4汤匙，蚝油1汤匙，生抽3汤匙，盐适量，糖1茶匙，辣椒粉2茶匙，孜然粉2茶匙，花椒粉1/2茶匙，老抽适量，
孜然烤羊排的做法步骤：
1.羊排洗净，沿着肋间隙切条，葱姜蒜全部剁成末加入羊排中，
2.加入3汤匙辣酱，生抽，蚝油，盐，糖，老抽，
3.再加入辣椒粉1茶匙，孜然粉1茶匙和花椒粉1/2茶匙，
4.调料加入齐全后，戴上手套抓匀，
5.将入好调料的羊排放入保鲜袋里，用手给其做个按摩，使裹在羊排上的调料更均匀，放在冰箱里冷藏一夜。（没有时间的，腌半小时以上也可以操作，只是觉得多腌一段时间会更入味儿）
6.蔬菜类的处理：胡萝卜和土豆切滚刀块，彩椒切片，口蘑切成片，大一点的香菇切块，小的直接烤，洋葱切丝
7.烤盘中铺锡纸，将洋葱洒在锡纸上，
8.除洋葱以外的其他蔬菜用1汤匙的香辣酱抓匀，
9.裹上香辣酱的蔬菜铺在洋葱上
10.将腌好的羊排放在蔬菜上，
11.羊排上盖一层锡纸，
12.烤箱190度预热10分钟，将烤盘放入烤箱，190度上下火烤45分钟
13.上图左图为羊排190度上下火烤了50的样子，不干，但肉质也经软烂，所以，每一阶段烘烤加盖锡纸很重要。
14.开始进行第二阶段烘烤，烤箱上下火200度继续烤25，中途翻一次面
15.烤箱结束工作，取出羊排，在表面洒上1茶匙辣椒粉和1茶匙孜然粉，点缀香菜即可上桌食用。
小贴士：
1.温度上需要注意的是，开始烤的时候温度不要超过200度，温度持续过高羊肉容易外面提前焦，硬 ，里面不熟；我先是用190度上下火中层烤了50分钟，而后又用200度上下火中层烤了25分钟，
2.前期烘烤，操作时一定要加盖锡纸，这个阶段是为了让肉熟透，不用烤焦，
第二阶段200度烘烤时，去除锡纸，高温上下火使羊排外面焦脆，洒上辣椒粉和孜然之后味道超极好，像极了外面火烤的羊排，非常地道！
孜然烤羊肉
食材明细：
主料：：羊肉500g，孜然粒1匙，五香粉半匙，椒盐半匙，生抽1匙，料酒2匙，洋葱1个，
辅料：：植物油2匙，
孜然烤羊肉的做法步骤：
1.羊肉切成1.5厘米见方的小粒。
2.羊肉粒用孜然粒，椒盐，五香粉，生抽，料酒，植物油拌匀腌2小时，以便入味。
3.腌好后的羊肉。
4.洋葱切块，铺在烤盘里，刷一层植物油。
5.把腌好的羊肉均匀的铺在洋葱上。
6.烤箱中上层，200度25分钟，中间翻动羊肉一次，烤好后拌匀即可。
7.成品图。
小贴士：
烤制时间，温度按自己家的烤箱脾气调整。想要口感筋道些的可延长烤制时间，或用烤箱余温在焖15分钟。
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