腊肉是中国腌肉的一种,由于通常是在农历的腊月进行腌制,所以称作腊肉。但是腊肉含有大量的盐,多吃对我们的身体没好处,你知道该如何正确的吃腊肉吗?今天小编就为大家推荐了一些腊肉的健康吃法,马上跟着小编去看看吧!
腊味一般不推荐炒食,若要炒食,可与鱼腥草、西兰花、西芹等蔬菜进行搭配,以中和油脂,同时在炒食过程中不可再加入食用油和食盐,以免进一步增多油分和盐分,无法达到健康进食的目的。
推荐腊肉食谱:
西芹百合草莓炒腊肉
菜系:川菜
特色:口味感鲜、色泽鲜艳,草莓可用菠萝等水果代替,味道略有不同。
原料:四川腊肉150克,西芹、百合、草莓各100克。
制作:
1.腊肉切成片,西芹去筋切成片,百合瓣开洗净,草莓切成片。
2.锅中放水烧开,加西芹、百合过一下油水,腊肉也过一下开水。
3.锅中放2勺油,烧至温油,腊肉放锅中过一下。
4.炒锅中留底油,放入蒜茸、姜片起锅,把主配料同放锅中一起翻炒,加盐、味精、糖、水淀粉淋芡即可。
藜蒿炒腊肉
菜系:江西名菜
特色:在所有蔬菜与腊肉的组合中,数藜蒿达到了最高境界。咸香柔软的腊肉,愈发衬出藜蒿特立独行的香气。吃上一口,唇齿生香,回味悠长。
原料:腊肉(肥三瘦七)300 克;配料:藜蒿根200 克;熟猪油50 克,精盐1 克,干红椒15 克。
制作:
1.将腊肉用温水洗净,剔去皮,盛入瓦钵内,上笼蒸30 分钟取出,将肥、瘦肉分别切成5 厘米长、0.7 厘米宽、0.3 厘米厚的条。藜蒿根用刀刮去表皮,洗净后,切成4 厘米长的条。红干椒切成细末。
2.炒锅置旺火上,放入猪油,烧至六成热,先下肥腊肉和蒸腊肉的原汁,炒几下,再加入藜蒿根和干红椒未煽炒,接着放入精盐,继续炒1 分钟,然后下瘦腊肉合炒,淋入清水,焖2 分钟,待收干水,盛入盘中即成。
腊肉炒苋菜
菜系:家常小菜
特色:腊肉咸中带香,苋菜鲜好嫩爽口。
原料:主料:腊肉、苋菜 调料:盐、料酒、鸡精、食用油
制作:
1.将腊肉洗净,放入盆中,加入料酒上屉蒸30分钟取出晾凉后切成片备用,苋菜去根,去老叶,茎洗净切成2寸长段。
2.坐锅点火倒入油,油热放入苋菜,加入盐、鸡精、煸炒熟后出锅装入盘中。
3.坐锅点火放入油,油热倒入腊肉片煸炒后放入苋菜同炒,翻炒均匀出锅装入盘中即可食用。
提示:炒苋菜用旺火热油,炒断生后即可。腊肉和苋菜分着炒就是避免因炒苋菜过火而影响菜的质量。
原料:藜蒿,腊肉 “三月藜,四月蒿,五月当柴烧”,现在正是吃藜蒿的最佳季节,藜蒿是鄱阳湖的草,南昌人的宝。正宗鄱阳湖的藜蒿是绿叶红蔓,气味芳香。现在藜蒿都是大棚里出来,枝蔓青绿,香气也淡得多。 腊肉是我在冬至前后做的,虽然今年冬天净下雨了,腊肉没晒到香喷喷的太阳,但系,味道也还是不错滴! 就凭俺制作的本乡本土的家乡菜,无可盗版,无法取代,肉又是自己做的,不管咋的,也得给我评个最佳原创奖!!呵呵……
一:先做准备工作 把藜蒿掐了,把肉切了装盘
二:再炒腊肉 锅烧热,不用放油,直接把那肥肥的腊肉煎到金黄。别怕肥,香着呢!
三:不管过程了,直接贴成品 肉色煎到金黄,赶紧铲起来,锅里已经熬出许多油,不用放油了,将藜蒿放油锅里炒,加红辣椒干,爆炒,加盐,再放炒好的腊肉。在藜蒿颜色碧青时起锅。 藜蒿的草香,腊肉的咸香,香死人了,馋死人了!看着难看,吃着好吃得很!真的!是我拍得不好,看起来肉多了点,藜蒿少了点。
.篱蒿(藜蒿)、韭菜切成寸段,辣椒切丁,腊肉切片备用.热锅凉油,下入腊肉翻炒.见腊肉变色,爆炒出肉香,下入辣椒.倒入篱蒿大火爆炒.放少量食盐.下入韭菜爆炒.起锅前放入生
材料:
主料:篱蒿500克,腊肉200克,
辅料:小米辣3个,色拉油50克,食盐适量,鸡精适量,生抽2小勺,韭菜100克,
篱蒿炒腊肉的做法步骤:
1. 篱蒿(藜蒿)、韭菜切成寸段,辣椒切丁,腊肉切片备用
2. 热锅凉油,下入腊肉翻炒
3. 见腊肉变色,爆炒出肉香,下入辣椒
4. 倒入篱蒿大火爆炒
5. 放少量食盐
6. 下入韭菜爆炒
7. 起锅前放入生抽和鸡精即可
热门栏目
美食分类