食材明细:
黄油40克,面粉25克,牛奶200ml,芦笋250克,培根1袋,盐1/4小勺,白葡萄酒3勺,白酒醋1勺,白胡椒粉适量
白沙司芦笋培根卷的做法步骤:
第1步准备材料:奶油白沙司:1)牛奶加热至摸着不烫手。面粉过筛备用。奶锅里放入黄油融化后熄火
第2步倒入面粉,顺着一个方向搅拌,至颜色有一点苍白的金黄色。开小火,倒入温热好的牛奶。不停的搅拌
第3步加入白酒醋、白葡萄酒、盐、白胡椒粉。继续搅拌至无颗粒、顺滑的糊状。
第4步芦笋洗净切去老根。锅里加入水、滴入几滴油、一点盐烧开后,将芦笋焯烫30秒左右,捞出,浸入冰水里面过凉捞出滤干水份。芦笋切相同长短的段。用半片培根卷起,牙签固定住。
第5步锅中放入少许的油,放入培根卷,中小火煎至培根表面微微变焦黄色,翻面,每面都煎均。
小贴士:
1、没有白沙司,可以用沙拉酱代替。2、白沙司里面可以用威士忌代替白葡萄酒。也可以加入一些香料一起熬煮。3、白酒醋如果没有,也可以不放。
食材明细:
新鲜茼蒿一把,小红尖椒2只,米醋30ml,盐3克,糖7克,蒜3瓣,香油5ml
香醋筒蒿的做法步骤:
第1步茼蒿洗净,晾干水份,因为是直接生吃的,所以得用凉开水来清洗茼蒿。蒜瓣洗净后,用压蒜器压成泥,红尖椒洗净切碎。
第2步凉干水份的茼蒿只取前端的叶子部分用来凉拌,下面的老茎可以用来炒菜。蒜泥加所有调味料混合成凉拌汁,与茼蒿叶一块拌匀,装盘后撒上红椒碎点缀即可。
小贴士:
1 现在的茼蒿正是新鲜上市的时节,像这样直接生拌着吃,非常清香爽口。但买的时候一定要挑选新鲜脆绿的,叶子边缘没变黄的,如果不新鲜的茼蒿不建议直接生食。2 因为这道菜是直接生食的,所以要用凉开水来洗茼蒿,如果用自来水洗,自来水里的细菌会残留在叶片上,直接食用的话,不太卫生哦。3 调味汁里醋和糖的比例,可以根据自己的口味来调整。
食材明细:
主料::粗籼米500g,刺头蒿适量,腊肉200g(或者五花肉),
辅料::食盐适量,
刺头蒿粑粑的做法步骤:
1.准备好食材,特别是刺头蒿,有独特的香味,和艾草有点像,但香味完全不一样,这个不能弄错了,属于野菜,天然野生的,腊肉或者五花肉切碎,刺头蒿切碎,然后加入籼米粉,水,食盐揉成面团。
2.老家传统做法是用采摘的新鲜刺头蒿用手反复使劲揉,揉碎揉出汁水的方式,然后在加入腊肉和米粉在揉成面团。我这是从老家拿的晒干的刺头蒿泡水切碎的方式。
3.这是蒸的做法,蒸出来的刺头蒿的味道更浓点,更香。
4.这是拍成博饼用平底锅煎的做法,做出来脆香可口。还可以炸,我就没做了。