不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,没有好的食材,不可能有好的食物。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材精通吗?小编特别从网络上整理了龙蒿奶油酱烤龙虾,供有需要的朋友参考借鉴,希望可以帮助到你。
食材明细:
主料::龙虾一个,黄油30克,新鲜奶油150毫升,干邑白兰地1茶匙,龙蒿1汤匙,
辅料::盐适量,胡椒适量,
龙蒿奶油酱烤龙虾的做法步骤:
1.烤箱设为烘烤功能预热,并煮开一大锅水。
2.将活的龙虾放入开水中煮15分钟。
3.煮好后,一剖二,并小心收集汁水、虾黄(绿色及灰色的部分),还有虾子。
4.黄油熔化,并浇在剖成两半的龙虾上。放入烤箱烘烤。
5.小锅中,新鲜奶油与干邑白兰地一起打,接着放入小块虾黄及虾子。
6.调味,并用力搅拌,最后加入龙蒿碎。
7.将龙蒿奶油酱浇在龙虾上,立刻享用。
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奶油芝士龙虾
原料:波士顿龙虾1只口蘑100克洋葱1/4个蒜1瓣
调料:白葡萄酒50ml白胡椒粉1茶匙(5克)盐1.5茶匙(约8克)黄油20克淡奶油200ml奶酪丝(马苏里拉奶酪)80克
龙虾的处理方法:
1)龙虾冲洗干净后放入开水锅中,然后盖上锅盖,煮7分钟,捞出龙虾放入冰水中过凉备用。
2)当龙虾的温度降下来之后,用手将龙虾的两只钳子掰下来,然后将龙虾平放在案板上,用刀尖叉进龙虾头和
身体的连接部位,顺着头的方向对半切开,把刀拔出后,叉入头和身体的连接部位,顺着尾巴的方向对半切开,
然后只取出身体里的龙虾肉,头部所有的东西都扔掉不要,冲洗干净,保留好完整的龙虾壳。
3)接着将龙虾钳子从关节部位掰开,留下钳爪,后面的关节不要。用手将小钳爪壳拽下来,使虾肉和壳分离。
再用砍刀从大钳子根部的1/3处敲开钳壳,取出钳肉备用。
奶油芝士龙虾的做法:
4)将取出的虾肉切成2cm长的块备用。口蘑洗净横竖各切一刀,分成四瓣,洋葱和大蒜去皮,全部切成碎末。
5)锅中倒入黄油,用中小火加热,将黄油溶化后,放入洋葱蒜末,小火炒香后,放入蘑菇,中火炒出水份后,烹入白葡萄酒,待酒精挥发后,倒入淡奶油,并且调入盐,胡椒粉,中火煮至浓稠(约5分钟),奶油蘑菇汁就做好了。
6)将保留完整的虾壳放到铺有锡纸的烤盘上,把切好的龙虾肉填到虾壳里面,浇上蘑菇奶油汁,最后在上面撒入奶酪丝,放入烤箱中层,用180度的温度,烤至表面金黄色即可食用。
小贴士:
**波士顿龙虾大约65元/斤,澳洲龙虾价格更高。在大型的海鲜市场里都可以买到。我通常买的龙虾在一斤半左右,100多块钱一只。但是要在餐厅吃的话,这个做法的龙虾,价格就要翻很多倍了。
**龙虾要开水下锅煮,而且时间要煮7分钟,不要多也不要少,或多或少,口感都会影响口感。另外,煮好后要马上放入冰水中冷却。这么做,都是为了保证龙虾肉的鲜嫩。
**处理龙虾时,用尖刀操作会比较容易些。
**虾头里面的东西要扔掉不要。虾钳子的关节部位,有挺多的肉,可以将壳敲开取出,千万别直接扔了呀。
**虾壳洗净留着,我们还可以做一道菜,龙虾汤。我会在下一篇博客中介绍龙虾汤的详细做法。
**这道菜,我用的是马苏里拉奶酪,您可以选择其他种类的奶酪,但千万不要用芝士粉代替,否则,烤好后,表面就不会有厚厚的芝士了,影响美观和口味。
**蘑菇尽量不要选择气味较重的,这样会遮盖住奶油的香味。
奶油龙虾的做法
相信很多去过马来西亚的童鞋们都很喜欢一个菜式-奶油虾…记得在五年前第一次到沙巴吃到这个就疯狂地爱上…在沙巴旅游的时候榴莲和奶油虾几乎是天天吃…直到腻着了…前段时间再次到访马来西亚…再次勾起做这个菜的想法…在15年的时候我写过关于奶油虾的菜谱…当时出来的成品味道老觉得差那么一丢丢…直到今天…突然想起可以更换其中一个材料…味道或许更好就撸起来了…结果是把原来的黑胡椒更换成白胡椒…这样终于可以还原90%在马拉时吃的味道…还有10%差的是情怀…很赞…不信你试试…
材料:
主料,龙虾尾4尾,配料,百里香(干)小量,欧芹(干)小量,牛油20g,蒜头2瓣,紫洋葱半个,白胡椒碎一丁点,盐一丁点,糖一丁点,生粉适量,酱汁,奶油250ml,轻芝士2片,马苏里拉适量,
奶油龙虾的做法的做法步骤:
步骤1,配料备好
步骤2,龙虾尾洗干净沥水
步骤3,沥水
步骤4,斩小块撒点干粉
步骤5,平底锅预热加油
步骤6,龙虾尾两边略煎…梢微转色…夹起备用…底油倒掉
步骤7,牛油下锅…下龙虾尾…蒜头…洋葱…炒香…
步骤8,加奶油…
步骤9,加芝士片…小许白胡椒…盐…糖…翻炒均匀…
步骤10,紧接加入马苏里拉…欧芹…百里香…翻炒均匀…
步骤11,汁水饱满…关火
步骤12,完成
步骤13,马苏里拉后
步骤14,要来一口吗
步骤15,拆壳后沾点汁…大口吃起来吧…
淡奶油焗龙虾
食材明细:
主料::大龙虾1个,淡奶油100ml,奶酪丝2匙,适量,
辅料::橄榄油1匙,黄油3克,柠檬汁3克,蒜3克,盐1茶匙,胡椒1克,白葡萄酒1茶匙,
淡奶油焗龙虾的做法步骤:
2.龙虾静置一小时,令其出水。然后擦干备用。
6.烤箱预热200度后,放入烤盘,顶层烤制20分钟。
7.成品出炉咯!
炬烤新西兰龙虾
吃到龙虾最鲜甜美味的最简单方法----炬烤新西兰龙虾
买回龙虾的时候我们就考虑要怎么做好,龙虾伊面(我的最爱之一),但问题是做起来还挺需要手艺的。对我这种手艺不精的人还真怕毁了难得一次的龙虾大餐呀!!
最后闪亮登场的就是下面那两大盘啦炬烤龙虾
能够品尝到龙虾本身最原始的鲜甜美味的最简单方法,绝对不会让人后悔的吃法
至于做法,真的非常的简单,就算今天是第一天进厨房的人,也可以让你做出完美的龙虾大餐
炬烤新西兰龙虾材料:新西兰龙虾2只,600克/只(或任意品种的龙虾),盐巴2大匙(煮龙虾用),黄油30克(切成细丁)、盐巴适量、黑胡椒适量(现磨)、柠檬1个(切开)。
工具:一个较高身较大的锅,一盒冰块,带炬功能的烤箱或烧烤炉
炬烤新西兰龙虾的做法
1.锅里加水加2大匙的盐巴,用大火把水煮到滚,然后把整只的龙虾放到锅里,盖上锅盖煮6分钟(活的龙虾在锅里煮的过程中会发出碰碰的声音,不担心,它们不会蹦出来的)
2.把煮好的龙虾从锅中取出立马放到加了冰块的冰块水中冷却降温,在冰块水中大概浸泡5分钟
3.取出龙虾,擦干表面的水分,龙虾翻过来(肚子朝上),用把利刀从龙虾的肚子正中央,先从当中往头上的方向把龙虾对半切开,然后再从当中往下把龙虾的身体部分对半切开,一只龙虾平均的对半切成两面
4.烤箱调炬烤功能,先预热好,然后把切好的龙虾摆在烤盘里,撒上一点盐巴,现磨的黑胡椒,再均匀的铺上黄油,放到预热好的烤箱里,炬大概6到8分钟就可以了
5.取出炬好的龙虾摆盘,旁边放上柠檬,吃的时候挤上些柠檬汁味道会非常的不错,Enjoy!!
用叉子轻轻的一挖,肉就整个跑出来了,真是鲜,肥,美,而且肉质的口感非常的紧实和筋道
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龙虾和白葡萄酒能一起吃:可以使其味道更加鲜美,口感更好。
香烤龙虾尾
食材明细:
主料::龙虾尾两条,黄油少许,蒜末少许,
辅料::椒盐粉适量,橄榄油适量,
香烤龙虾尾的做法步骤:
1.两只鲜虾的龙虾尾
2.用剪刀照着背部中间剪开,把龙虾肉拨出来,不要扯断肉与尾部壳的黏连
3.龙虾肉的两面都抹一层橄榄油,然后撒少许椒盐粉(龙虾本身有咸味,不需要放盐)
4.把龙虾肉铺在壳上
5.送进烤箱,190度,烤15分钟
6.准备少许蒜末和黄油
7.15分钟结束后,把黄油和蒜末铺在龙虾肉上,再烤两分钟
8.黄油融化,蒜香扑鼻而来
9.烤龙虾尾完成了
10.搭配一点蔬菜沙拉,就是一道高级菜了
双味烤龙虾
食材明细:
主料::大龙虾一只,
辅料::蒜适量,芝士碎适量,盐少许,
双味烤龙虾的做法步骤:
1.先给大龙虾放尿。
2.将大龙虾扔进沸水煮几秒钟。
3.将大龙虾捞出放入冷水中泡一泡。
4.将龙虾捞出,去掉腿和大钳子(这部分可以另作他用)
5.将龙虾纵向切成两半,一半撒上芝士碎,一半撒上提前捣好的蒜泥和盐,摆在铺了锡纸的烤盘上。
6.上下火180度烤十几分钟。
7.取出就可以吃了。
酱香茄龙
食材明细:
主料::茄子2个,
辅料::韭菜适量,猪肉适量,
配料::面酱适量,盐适量,鸡精适量,
酱香茄龙的做法步骤:
1.茄子,韭菜洗净,肉切丁。
2.茄子从头排着切连刀。
3.韭菜切末。
4.韭菜,肉丁加点盐,油搅拌均匀。
5.把韭菜肉馅酿入茄子中间。
6.锅中加油,把剩余的肉馅倒入锅中翻炒。
7.加少许面酱继续翻炒。
8.锅中加水放入茄子炖至熟。
9.美味的茄子出锅了。
小贴士:
1:不喜欢面酱的可以用酱油也可以。
2:茄子一定不要切断哦,也可以垫根筷子切,这样就切不断了。
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