食材明细:
主料::扇贝4只,
辅料::胡萝卜半根,鹌鹑蛋4个(生),龙口粉丝一把,
配料::葱少许,姜少许,红椒少许,蒜一头,蒸鱼豉油少许,白胡椒粉少许,料酒少许,
创意“素扇贝”VS传统“蒜蓉粉丝蒸扇贝”的做法步骤:
1.扇贝冲洗干净,材料准备齐全
2.胡萝卜切成厚片,中间挖洞备用,粉丝用蒸鱼豉油稍微拌下入味,码好在扇贝壳上。胡萝卜提前用适量的盐、白胡椒粉腌制入味。
3.鹌鹑蛋滤出蛋黄,放在胡萝卜上,水开上锅蒸4分钟
4.起油锅,放姜蒜爆香,加入蒸鱼豉油,做成酱料!素扇贝出锅,淋上酱料,成品~
5.扇贝肉用料酒、白胡椒粉、盐,腌制10分钟后,备用
6.同样方法,粉丝+扇贝,开水入锅蒸5分钟,出锅,成品~
7.扇贝的膏,很红哦……
食材明细:
主料::扇贝6个,粉丝适量,
辅料::大葱适量,生姜适量,大蒜适量,干辣椒适量,
配料::盐适量,生抽适量,白糖适量,
汁香肉嫩味道鲜美营养丰富的海味珍品—蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法步骤:
1.扇贝去泥肠清洗干净,贝壳正反二面刷洗干净;
2.原料准备好;
3.葱姜蒜切粒;
4.粉丝用水泡软,干辣椒切段备用;
5.贝壳上加入粉丝摆放盘中;
6.锅中加油,油热后加入葱姜蒜末炒出香味;
7.加入干辣椒段;
8.翻炒均匀;
9.加入生抽、白糖、盐,大火收汁;
10.每个扇贝上依次按如下顺序放置:粉丝→蒜蓉汁→扇贝肉→蒜蓉汁;
11.将码好的盘子放置在蒸锅中,上火蒸6分钟左右即可;
12.美味制作完毕喽~
小贴士:
烹调心得:
1、贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失;
2、炒制蒜蓉汁时,不建议加水或高汤,油量稍大一些即可,由于粉丝比较吸油,多汁会使蒜香更好地渗入食材中,味道更加鲜美醇厚;
3、蒸锅中加入少许生姜,可以去除腥味。
食材明细:
主料::鸡蛋2个,低筋面粉80g,白砂糖65g,蜂蜜15g,可可粉13g,黄油95g,
辅料::白色巧克力适量(融化淋面用),
可可扇贝蛋糕的做法步骤:
1.准备好材料
2.低筋面粉、可可粉、泡打粉混合过筛备用
3.鸡蛋打散,加入白糖搅拌均匀(鸡蛋无需打发)
4.加入蜂蜜搅拌均匀
5.再加入过好筛的粉类搅拌均匀
6.黄油隔水融化,加入面糊中搅拌均匀
7.拌好的面糊放入冰箱冷藏一个小时
8.冷藏好后取出面糊,此时面糊是凝固的,室温放置10分钟左右,面糊能流动后装入裱花袋,将面糊挤入模具中(8分满,模具事先撒点低筋面粉防粘)
9.放入预热好的烤箱(倒数第二层,如图所示)烘烤,上火180度,下火160度,烤25分钟
10.浓香的可可扇贝蛋糕就出炉咯,再淋上融化好的白色巧克力即可
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