食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,因为有了好的食材才有好的美食。中国美食文化很重视食材,哪些食材让你感兴趣?也许"腊肉炒泥蒿"就是你要找的,欢迎你参考,希望对你有所助益!
食材明细:
主料::腊肉1小块,泥蒿300克,
辅料::蒜3瓣,干辣椒2个,油适量,盐适量,
腊肉炒泥蒿的做法步骤:
1.将腊肉放入开水中清洗;
2. 洗干净的腊肉放入锅中蒸上20分钟;
3. 蒸好的腊肉切成片, 再准备好其它原料;
4. 烧热锅, 放少许油, 凉油时下入腊肉片进去翻炒;
5. 直至炒到腊肉中肥肉透明,油脂微微渗出;
6. 下入蒜片和干辣椒进去翻炒;
7. 香味炒出来后放入泥蒿进去翻炒;
8. 颜色微微变后放入少许盐翻炒均匀即可;
9.盛入碗中。
小贴士:
1. 腊肉由于在外面熏干, 因此一定要先用开水冲洗干净, 再提前蒸好切成片备用;
2. 炒腊肉片时热锅凉油, 下入腊肉片翻炒到肉片上肥肉微微出油颜色透明;
3. 泥蒿比较易熟, 不宜翻炒过长时间,只需微微变色后就可以加入盐调味,但腊肉咸味比较重,注意盐要少放。
97msw.Com扩展阅读
泥蒿炒腊肉怎么做
泥蒿是一种清香、鲜美、脆嫩爽口的蔬菜,主要食用他的根,属于凉性食物,具有清凉、平抑肝火、预防牙病、喉痛和便秘等功效,同时具有降血压、降血脂、缓解心血管等疾病,补称之为保健蔬菜,其营养丰富,每百克新鲜嫩茎中含有蛋白质3.6克、钙730毫克、、铁2.9毫克、胡萝卜素1.4毫克、维生素C49毫克等。
正因为泥蒿的这些特点深受人们喜爱,每当它上市时成为家家户户必买的时领蔬菜,吃法相对比较简单:凉拌或爆炒,爆炒又可以做成清炒或搭配腊肉炒两种不同吃法,更受大家喜爱的是和腊肉一起炒,二者可谓是完美的经典搭配,腊肉中夹杂着泥蒿的清香味,泥蒿中又增添了肉香味。
去饭店必点的一道菜,在家做只需简单3步---泥蒿炒腊肉
材料:泥蒿400克、腊肉80g、油少许
泥蒿炒腊肉的做法
1、准备好食材
2、泥蒿洗净后掐成5~8cm左右的段
3、腊肉洗净后用温水泡15~20分钟,再切片
4、锅烧热后倒入许的油,再放入腊肉煸炒至两面焦黄
5、放入泥蒿,大火快速翻炒至变色即可出锅
泥蒿炒腊肉做法小贴士
1、腊肉比较咸,可以不加盐,喜欢重口味的适当添加少许
2、泥蒿用大火爆炒的口感更佳
篱蒿炒腊肉
.篱蒿(藜蒿)、韭菜切成寸段,辣椒切丁,腊肉切片备用.热锅凉油,下入腊肉翻炒.见腊肉变色,爆炒出肉香,下入辣椒.倒入篱蒿大火爆炒.放少量食盐.下入韭菜爆炒.起锅前放入生
材料:
主料:篱蒿500克,腊肉200克,
辅料:小米辣3个,色拉油50克,食盐适量,鸡精适量,生抽2小勺,韭菜100克,
篱蒿炒腊肉的做法步骤:
1. 篱蒿(藜蒿)、韭菜切成寸段,辣椒切丁,腊肉切片备用
2. 热锅凉油,下入腊肉翻炒
3. 见腊肉变色,爆炒出肉香,下入辣椒
4. 倒入篱蒿大火爆炒
5. 放少量食盐
6. 下入韭菜爆炒
7. 起锅前放入生抽和鸡精即可
江西黎蒿炒腊肉
食材明细:
主料::黎蒿适量,胡萝卜一根,姜适量,老抽几滴,蒜适量,
辅料::腊肉一块,盐少量,料酒一勺,小葱两根,
江西黎蒿炒腊肉的做法步骤:
1.黎蒿摘去老叶和老根,洗干净后切成小段
2.胡萝卜切丝,葱切长段,姜蒜切小
3.腊肉切成薄片,肥瘦相间的腊肉才好吃,最好肥的多点瘦的少点
4.油锅烧热,把腊肉倒进去爆香
5.倒图二的材料进来,炒出香味
6.出香味后不要等到葱老掉,倒黎蒿进来翻炒,倒料酒和老抽上色
7.出锅前根据自家腊肉的咸淡,尝下要不要适量加点盐调味
8.成品
9.成品
10.成品
11.成品
藜蒿炒腊肉的做法
原料:藜蒿,腊肉 “三月藜,四月蒿,五月当柴烧”,现在正是吃藜蒿的最佳季节,藜蒿是鄱阳湖的草,南昌人的宝。正宗鄱阳湖的藜蒿是绿叶红蔓,气味芳香。现在藜蒿都是大棚里出来,枝蔓青绿,香气也淡得多。 腊肉是我在冬至前后做的,虽然今年冬天净下雨了,腊肉没晒到香喷喷的太阳,但系,味道也还是不错滴! 就凭俺制作的本乡本土的家乡菜,无可盗版,无法取代,肉又是自己做的,不管咋的,也得给我评个最佳原创奖!!呵呵……
一:先做准备工作 把藜蒿掐了,把肉切了装盘
二:再炒腊肉 锅烧热,不用放油,直接把那肥肥的腊肉煎到金黄。别怕肥,香着呢!
三:不管过程了,直接贴成品 肉色煎到金黄,赶紧铲起来,锅里已经熬出许多油,不用放油了,将藜蒿放油锅里炒,加红辣椒干,爆炒,加盐,再放炒好的腊肉。在藜蒿颜色碧青时起锅。 藜蒿的草香,腊肉的咸香,香死人了,馋死人了!看着难看,吃着好吃得很!真的!是我拍得不好,看起来肉多了点,藜蒿少了点。
黎蒿炒腊肉的做法
在江西有句话人们耳熟能详——“鄱阳湖的草,南昌人的宝”,这根草说的就是黎蒿。南昌人爱黎蒿的味美,黎蒿在其心中分量很重。在中国最大的淡水湖鄱阳湖中,有一种野生植物,名叫藜蒿。藜蒿学名狭叶艾,又名芦蒿、水蒿、青艾等,藜蒿的嫩茎、芦芽和地下肥大的肉质茎均可食用。藜蒿嫩茎深青或淡绿色,像豆芽菜粗细,可摘成一段段,有一种特殊浓烈的异香,比芹菜的味道好。藜蒿本是野生,现在技术发达,人工种植使得更多人能品尝到它的美味每年藜蒿上市的时候,正是环鄱阳湖一带家家户户晒腊肉的时候,鲜嫩的藜蒿和香喷喷的腊肉可以一直吃到3月份。等藜蒿老了,腊肉也吃完了,这个美食就要等到来年。也许正是要期待一年,才使得人们更加垂涎。
材料:
黎蒿适量,腊肉一块,胡萝卜一根,盐少量,姜蒜适量,料酒一勺,老抽几滴,小葱两根,
黎蒿炒腊肉的做法的做法步骤:
步骤1,黎蒿摘去老叶和老根,洗干净后切成小段
步骤2,胡萝卜切丝,葱切长段,姜蒜切小
步骤3,腊肉切成薄片,肥瘦相间的腊肉才好吃,最好肥的多点瘦的少点
步骤4,油锅烧热,把腊肉倒进去爆香
步骤5,倒图二的材料进来,炒出香味
步骤6,出香味后不要等到葱老掉,倒黎蒿进来翻炒,倒料酒和老抽上色
步骤7,出锅前根据自家腊肉的咸淡,尝下要不要适量加点盐调味
步骤8,成品
步骤9,成品
步骤10,成品
步骤11,成品
【腊肉炒藜蒿】的做法
藜蒿也叫芦蒿,它有一股特殊的清香,脆嫩爽口,和腊肉一起炒,腊肉黄里透红,藜蒿青绿,不管是色彩还是那股清香总会让我食欲大开。炒的时候放上一点韭菜,就一点点,这可是非常提味的,或将腊肉换成香干,也是一道不错的素炒。
材料:
藜蒿300g,腊肉100g,韭菜20g,指天椒6粒,盐适量,生抽1茶匙,
【腊肉炒藜蒿】的做法的做法步骤:
步骤1,腊肉洗净,放入冷水锅中开火煮;
步骤2,煮至腊肉熟透,捞出沥干;
步骤3,将煮好的腊肉切成片,洗净余下的食材,藜蒿、韭菜均切段,指天椒切圈;
步骤4,烧热炒锅,不放油,直接下腊肉爆出油后,盛出腊肉待用;
步骤5,锅中留油,下指天椒爆香;
步骤6,将藜蒿放入炒锅;
步骤7,适当翻炒至藜蒿断生;
步骤8,将韭菜和腊肉放入炒锅;
步骤9,翻炒至所有食材熟透,适量生抽、盐调味即可。
泥蒿炒熏肉的做法
材料:
泥蒿500g,熏肉100g,大蒜,大葱,辣椒,,
泥蒿炒熏肉的做法的做法步骤:
步骤1,泥蒿摘成1公分左右长度(一分寸是图中这么长吧),老的扔掉,洗干净!
步骤2,熏肉切成片,(选择肥一点的榨油很香,也不腻)为了切的时候容易我蒸了几分钟
步骤32,片蒜瓣切片,葱切小段,辣椒切丝
步骤4,锅里放少许色拉油,熏肉下锅煸炒出油,然后加入蒜瓣葱沫和红辣椒,香味,把泥蒿倒进锅里大火翻炒。
步骤5,放入盐,白胡椒,生抽,耗油,起锅的时候滴入少许白糖和醋,就完成啦(^_^)泥蒿很容易熟,大火爆炒三四分钟就可以了哦~~
酒香藜蒿腊肉
公司江西妹儿,过年没回家,快递一恢复,就收到家里寄来的特产:米粉,花生油,香肠...还有一袋新鲜的藜蒿!来公司顺便送了我一把,拿到手满手都是藜蒿清爽的香气,当天就做了个藜蒿炒腊肉。
藜蒿是江西人的宝贝,又叫蒌蒿,是一种带着自带清香气味的野菜。怎么个清香法?我言语平乏,难以描述。不过汪曾祺老先生是这么形容藜蒿的:即食时如坐在河边闻到新涨的春水的气味。
吃藜蒿讲究时节,冬末春初的藜蒿最嫩,吃货苏东坡也在《惠崇春江晚景》中写“蒌蒿满地芦芽短,正是河豚欲上时”。藜蒿好吃,做起来也简单,取细嫩的茎部与咸肉或腊肉同炒,过油即熟。腊肉的咸香和藜蒿清爽的植物香气交融,实在妙不可言。
材料:
主料:腊肉适量,藜麦适量,
辅料:淀粉适量,白酒适量,生抽适量,白砂糖适量,
酒香藜蒿腊肉的做法步骤:
1. 准备原料。
2. 藜蒿摘掉叶子,洗净切段,腊肉切小片。
3. 淀粉加水,搅和,做好水淀粉备用。
4. 锅中刷薄薄一层油,放入腊肉,小火逼出油脂。
5. 放入藜蒿,大火翻炒,加入少许清水(防止温度过高藜蒿烧焦)、白砂糖,翻炒。沿锅边淋入少许白酒,盖上盖子焖煮半分钟,不能吃酒的话也可以不放。
6. 加入水淀粉勾芡,翻炒。
7. 最后滴几滴生抽,即可出锅。
感谢您阅读“97美食网”的《腊肉炒泥蒿》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了炒腊肉专题,希望您能喜欢!