食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,美味最基本的来源就是食材本身。中国美食文化很重视食材,你对食材是怎么样看待的呢?小编推荐你不妨读一下怀旧版完美搭配-最高境界米饭杀手藜蒿炒腊肉,建议你收藏并分享给其他需要的朋友!
食材明细:
主料::藜蒿500克,猪油2勺,腊肉原汁适量,生姜1个,
辅料::腊肉300克,盐1勺,干红辣椒适量,红朝天椒4个,
怀旧版完美搭配-最高境界米饭杀手藜蒿炒腊肉的做法步骤:
1.准备腊肉约300克。
2.用温水将腊肉洗净,放入蒸锅中上笼蒸20分钟取出后。将腊肉切成大小均等的薄片。
3.同野生的藜蒿相比,大棚产的藜蒿味道的境界就差远了;模样色泽没有野生藜蒿来的精神,长长细细乱蓬蓬地缠绕在一起,可是在吃不到野生的藜蒿时,尝一尝也还不错。
4.吃的时候要先判断藜蒿老还是嫩;手指轻轻一折掐非常容易被折断的就是脆生生嫩的茎,摘去根茎上的小叶子和根部的老茎,老茎要舍得丢掉,吃起来跟草一样嚼不动的。一起炒还浪费油。留下嫩茎折成小段备用。
5.准备好红朝天椒4个洗净备用。
6.将朝天椒切成条状待用。
7.如果觉得腊肉太咸,可以用清水浸泡的方式可以去除一部分咸味。
8. 炒锅置旺火上,放入猪油烧至六成热,爆香干红辣椒和生姜。先下腊肉和蒸腊肉的原汁翻炒一会儿。
9.炒至腊肉呈现半透明状放进朝天椒。
10.朝天椒红腊肉一起翻滚吧!
11.再加入洗净的藜蒿快炒。藜蒿非常容易熟,炒的时间不能久了。
12.接着放入精盐,继续翻炒均匀即可。
小贴士:
1.吃的时候要先判断藜蒿老还是嫩;手指轻轻一掐非常容易被折断的就是脆生生嫩的茎,摘去根茎上的小叶子和根部的老茎,老茎要舍得丢掉,吃起来跟草一样嚼不动的。一起炒还浪费油。再留下嫩茎折成小段。2.如果觉得腊肉太咸,可以用清水浸泡的方式可以去除一部分咸味。3.用猪油炒会更加的怀旧;增加菜品的清香。由GODOFMERCY原创。内容仅供参考,如果您需要解决具体问题【尤其是法律、医学等领域】建议您详细咨询相关领域专业人士。
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酒香藜蒿腊肉
公司江西妹儿,过年没回家,快递一恢复,就收到家里寄来的特产:米粉,花生油,香肠...还有一袋新鲜的藜蒿!来公司顺便送了我一把,拿到手满手都是藜蒿清爽的香气,当天就做了个藜蒿炒腊肉。
藜蒿是江西人的宝贝,又叫蒌蒿,是一种带着自带清香气味的野菜。怎么个清香法?我言语平乏,难以描述。不过汪曾祺老先生是这么形容藜蒿的:即食时如坐在河边闻到新涨的春水的气味。
吃藜蒿讲究时节,冬末春初的藜蒿最嫩,吃货苏东坡也在《惠崇春江晚景》中写“蒌蒿满地芦芽短,正是河豚欲上时”。藜蒿好吃,做起来也简单,取细嫩的茎部与咸肉或腊肉同炒,过油即熟。腊肉的咸香和藜蒿清爽的植物香气交融,实在妙不可言。
材料:
主料:腊肉适量,藜麦适量,
辅料:淀粉适量,白酒适量,生抽适量,白砂糖适量,
酒香藜蒿腊肉的做法步骤:
1. 准备原料。
2. 藜蒿摘掉叶子,洗净切段,腊肉切小片。
3. 淀粉加水,搅和,做好水淀粉备用。
4. 锅中刷薄薄一层油,放入腊肉,小火逼出油脂。
5. 放入藜蒿,大火翻炒,加入少许清水(防止温度过高藜蒿烧焦)、白砂糖,翻炒。沿锅边淋入少许白酒,盖上盖子焖煮半分钟,不能吃酒的话也可以不放。
6. 加入水淀粉勾芡,翻炒。
7. 最后滴几滴生抽,即可出锅。
怀旧版烤芋头
食材明细:
主料::芋头5个,
怀旧版烤芋头的做法步骤:
1.芋头洗净
2.将电烤炉放倒在地上,把芋头放在网面上
3.用有深度的锅盖罩上,时不时揭开锅盖翻动一下
4.烤到表面有焦色,捏起来软软的就熟了
【腊肉炒藜蒿】的做法
藜蒿也叫芦蒿,它有一股特殊的清香,脆嫩爽口,和腊肉一起炒,腊肉黄里透红,藜蒿青绿,不管是色彩还是那股清香总会让我食欲大开。炒的时候放上一点韭菜,就一点点,这可是非常提味的,或将腊肉换成香干,也是一道不错的素炒。
材料:
藜蒿300g,腊肉100g,韭菜20g,指天椒6粒,盐适量,生抽1茶匙,
【腊肉炒藜蒿】的做法的做法步骤:
步骤1,腊肉洗净,放入冷水锅中开火煮;
步骤2,煮至腊肉熟透,捞出沥干;
步骤3,将煮好的腊肉切成片,洗净余下的食材,藜蒿、韭菜均切段,指天椒切圈;
步骤4,烧热炒锅,不放油,直接下腊肉爆出油后,盛出腊肉待用;
步骤5,锅中留油,下指天椒爆香;
步骤6,将藜蒿放入炒锅;
步骤7,适当翻炒至藜蒿断生;
步骤8,将韭菜和腊肉放入炒锅;
步骤9,翻炒至所有食材熟透,适量生抽、盐调味即可。
藜蒿炒香肠
食材明细:
主料::藜蒿500G,香肠50G,
辅料::植物油适量,盐适量,大蒜头适量,
藜蒿炒香肠的做法步骤:
1.藜蒿原形
2.将藜蒿叶子摘掉,取嫩茎,用手掰成段然后用清水冲洗一下。(掰的时候很清脆,如果掰不动的话,就不要,证明老了)
3.香肠用清水泡数小时,泡到发软,把盐泡出来后切片
4.锅内油烧热,加入蒜瓣炒香
5.加入香肠片翻炒
6.香肠炒至肥肉变透明,有油淅出来的时候,用锅铲把香肠移至一边,倒入藜蒿翻炒数秒
7.加一丁点盐,再将二者和在一起炒,如果香肠前面泡的时间不够,咸味较重,也可以不用放盐
8.起锅装盘
小贴士:
1、油和盐都不用放很多,是平时炒菜量的一半,因为香肠里面都包含这两类
2、藜蒿一定要取嫩茎,这样才脆,老了的话咬不动,大大影响口感
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