只有正常的食材才能有正宗的美食,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。中国美食文化很重视食材,你对食材是怎么样看待的呢?下面是小编精心为你整理的“小瓜炒腊肉(1)”,相信能对大家有所帮助。
食材明细:
主料::腊肉250克,云南小瓜400克,红椒40克,香蒜1根,香芹20克,蒜子10克,
辅料::油适量,盐1茶匙,糖1茶匙,生抽2茶匙,蚝油1茶匙,
小瓜炒腊肉的做法步骤:
1.准备食材。
2.腊肉洗净后,入蒸锅蒸熟。
3.腊肉切片,小瓜切厚条,青蒜与香芹切段,红椒切斜片,蒜子切片备用。
4.起油锅,下蒜片,青蒜白,香芹段,红椒炒至断生,盛出备用。
5.锅内留底油,把小瓜放入翻炒至断生。
6.把之前炒过的香芹,红椒等回锅翻炒,调入适量盐,糖,生抽,蚝油。
7.炒匀后,腊肉片与青蒜叶入锅。
8.大火炒匀,即可盛盘。
小贴士:
1.用洗米水或是用热水来清洗腊肉,可以达到事半功倍的效果,洗的很干净哟。
2.如果不想事先蒸制,其实是可以直接在锅内煸香的,看个人喜好吧。
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腊肉炒佛手瓜
食材明细:
主料::佛手瓜1个,腊肉100克,
辅料::葱适量,
配料::盐适量,食用油适量,
腊肉炒佛手瓜的做法步骤:
1.材料:佛手瓜1只,腊肉100克,葱、盐、食用油适量。
2.腊肉冲洗后蒸熟。
3.佛手瓜剖开去内瓤。
4.蒸熟的烤肉凉切成片。
5.佛手瓜切片,葱切碎。
6.锅预热加入食用油。
7.下入葱爆出香味。
8.下入腊肉翻炒均匀。
9.倒入佛手瓜。
10.翻炒均匀。
11.佛手瓜变色、软后加入适量食盐翻炒均匀出锅。
12.成盘上桌,挑出几片肉装点一下,有点像画的感觉呢。
叉烧炒小瓜
食材明细:
主料::叉烧150克,云南小瓜200克,
辅料::洋葱适量,
配料::油适量,盐适量,糖适量,生粉适量,
叉烧炒小瓜的做法步骤:
1.原料
2.锅内热油,放入叉烧煸炒
3.跟着放入洋葱炒出香味,然后把小瓜放入
4.加入盐,糖调味,出锅前用一点生粉水勾一个薄薄的芡汁,即可出锅喽~
腊炒小瓜
食材明细:
主料::西葫芦500g,腊肠100g,蟹味菇50g,胡萝卜50g,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,精盐适量,蚝油适量,白胡椒粉适量,淀粉适量,香油适量,
腊炒小瓜的做法步骤:
1.准备食材:西葫芦、腊肠、蟹味菇、胡萝卜、葱、姜、蒜
2.西葫芦洗净顺长对切
3.将西葫芦瓤切下来
4.反过来,斜刀切条
5.胡萝卜去皮,斜刀切块
6.再切成条
7.腊肠切滚刀块
8.蟹味菇流动水冲洗,沥去水分
9.蒜拍一下
10.葱切片
11.姜切片
12.葱姜放入碗中,倒入精盐、耗油、白胡椒粉、淀粉、香油,加入适量的水调出料汁
13.沸水中加入一滴油、少许盐,放入胡萝卜焯烫
14.再放入腊肠一起焯烫
15.腊肠的边微微翘起就可以捞出沥水备用
16.这时在西葫芦里撒盐,杀一杀水分
17.油锅5成热放入蒜爆香
18.放入蟹味菇
19.翻炒出香时,放入胡萝卜条和腊肠
20.放入西葫芦
21.炒到西葫芦变绿,将料汁倒入
22.翻炒均匀入味即可出锅
小贴士:
1、将西葫芦瓤去除,是防止出水的窍门之一,剩余的瓤可以做个鸡蛋汤,不浪费
2、临炒菜之前再放盐“杀”汤,也是防止出水的一个窍门
3、蟹味菇要用流动水去冲洗而不是用水泡,因为菌菇类的香味都在里面,一泡香味就在水中跑掉了
鸡蛋炒小瓜
食材明细:
主料::鸡蛋两个,小瓜一个,西红柿两个,葱 适量,
辅料::盐少许,
鸡蛋炒小瓜的做法步骤:
1.小瓜、西红柿去皮
2.小瓜、西红柿切片,葱切碎
3.热锅凉油,先炒鸡蛋,盛出备用
4.锅里加少许油,放入西红柿炒出红油
5.入小瓜翻炒,小瓜变软
6.放入炒好的鸡蛋
7.翻匀加入葱碎,出锅前加少许盐调味
小瓜炒肉
食材明细:
主料::猪肉约150克,小瓜1个,
辅料::蒜头3瓣,辣椒1只,
配料::生抽2汤匙,盐适量,红椒粉1/2茶匙,胡椒粉1/4茶匙,料酒适量,细砂糖适量,玉米淀粉1/2茶匙,
小瓜炒肉的做法步骤:
1.把肉切成块放在碗里,加入生抽2汤匙、盐1/4茶匙、糖1/4茶匙、料酒1汤匙、胡椒粉1/4茶匙和红椒粉Paprika1/2茶匙,用手抓腌至起粘性,加水1汤匙,再抓腌至水被完全吸收,加玉米淀粉1/2茶匙,再抓腌均匀,静置15分钟;
2.将小瓜和辣椒切成菱形块,蒜头剁成茸;
3.锅置炉上,开中火,加适量油,把肉的表面至金黄色,盛起备用;
4.再起锅,锅热放油,放入蒜茸和几片辣椒,爆香;
5.倒入小瓜和辣椒,翻炒几下,点入精盐1/2茶匙和糖1/4茶匙,再翻炒几下;
6.倒入肉块,兜匀,攒入料酒1汤匙,撒几下胡椒粉,迅速翻炒后可出锅装盘。
小贴士:
一、用少量红椒粉腌肉,肉的色泽就红润,也可有点辣味;
二、小瓜不要炒得过火,否则就不爽了。
腊肉炒小竹笋
食材明细:
主料::小竹笋300g,
辅料::腊肉100g,辣椒适量,盐适量,食用油适量,
腊肉炒小竹笋的做法步骤:
1.新鲜的小竹笋焯水切片备用。
2.腊肉也焯水,腌制的肉焯下水比较干净。
3.锅里倒油炒香腊肉。
4.倒入竹笋子和辣椒翻炒均匀,加盐调味,放点鸡精挺鲜。
5.装盘即可。
【闽南】小煸腊肉(1)
食材明细:
主料::腊肉1块,蒜头3个,细芹1把,红辣椒2个,青椒1个,
辅料::白酒1匙,味精少许,盐适量,
【闽南】小煸腊肉的做法步骤:
1.炒之前把材料准备好,腊肉该洗该泡不能偷懒
2.锅下油热爆下腊肉,翻炒几下
3.放入蒜头与红辣椒爆出香味,倒入一匙白酒让腊肉吸收增加香味。
4.再倒入青椒翻炒
5.放入细芹及调味翻炒几下
6.即可起锅享用
小贴士:
炒之前把材料准备好,腊肉该洗该泡不能偷懒
榄菜炒小瓜
食材明细:
主料::西葫芦1个250克,榄菜两匙,
辅料::油适量,盐适量,蒜适量,小红椒适量,鸡精适量,
榄菜炒小瓜的做法步骤:
1.西葫芦洗净后切成片再切成丝。
2.准备一些榄菜,蒜去皮切碎,小红椒切小圈备用。
3.炒锅倒油烧热,放入蒜粒和小红椒煸炒出香味。
4.放入切好的瓜丝翻炒翻炒。
5.放入一些榄菜翻炒均匀。
6.调入少量盐和鸡精翻炒均匀即可。
小贴士:
不会吃辣的人可以不放小红椒。
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