天气越来越冷了,入冬时节,正是吃羊排进补的时候啦!羊排质地松软,不仅是西餐厅桌上的常客,也是家庭煮妇们惯用的烹饪食材。今天与大家分享这道蜜汁迷迭香烤羊排口感外焦里嫩,也是招待亲朋好友的必备美食。制作也非常简单,可以尝试自己在家制作烤羊排呦~
材料:
羊排3斤,蜜汁烤肉料15g,盐焗粉15g,迷迭香6g,蚝油1勺,生抽1勺,料酒2勺,洋葱1个,罗勒叶3g,,
肉食者联盟蜜汁迷迭香烤羊排的做法的做法步骤:
步骤1,首先将羊排用冷水浸泡,反复的泡,水浑浊了就换水,这样可以起到去腥的作用。
步骤2,浸泡好的羊排淋干水分,放入器具中。
步骤3,加入生抽,料酒,料酒可以适当多一点。
步骤4,再加入蚝油,戴上食品手套,抓拌均匀。
步骤5,抓拌均匀后再加入盐焗粉,再次抓拌均匀。
步骤6,再加入蜜汁烤肉料,充分抓拌均匀。
步骤7,加入2g迷迭香。
步骤8,再加入罗勒碎,加了迷迭香与罗勒碎烤好的羊排,口感很嫩。
步骤9,洋葱去皮切丝,加入羊排中,拌均匀,盖上盖子放入冰箱冷藏室腌制一夜,早上取出来,戴上食品手套再次抓拌,放回冰箱冷藏,中午可以直接烤啦!
步骤10,取出腌制好的羊排,烤盘铺上锡纸,把洋葱铺在下面,羊排摆放在洋葱上面。
步骤11,入蒸烤箱中层。
步骤12,加盖一张锡纸,避免油渍金花四溅,还可以避免羊排表面烤火大,200度石窖烘烤40分钟。
步骤1340,分钟后取出烤盘,将汤汁倒掉,把羊排摆放在烤网上,烤网放在烤盘上面,撒上孜然粉。迷迭香。
步骤14,再次入蒸烤箱,200度蒸汽嫩烤15分钟。
步骤15,香嫩的羊排出炉啦!
步骤16,招待客人的最佳之选。
步骤17,制作过程非常简单,只是腌制羊排麻烦一点。
步骤18,冬日进补,羊排最佳之选。
迷迭香烤羊排让你不畏春寒的一剂暖方春寒料峭,恐怕是最写实的成语。此时的天气,可能会在一夜之间就从和风习习变成凉风飕飕,让春暖花开时节里的人们都走得急促了些。爱吃羊肉的人最能体会它让人欲罢不能的魅力。肥瘦相间,质地松软的羊排更是很多食客的爱。更美的是,当鲜嫩多汁的羊排遇见层层婉婉耐人寻味的迷迭香,香气入人心肺,羊肉独有的风味因为迷迭香的“调教”不再是让人抗拒的腥膻,而是伴随着炙烤化作别有一番浓香,让人食欲大开。
材料:
羊排,盐,黑胡椒,黄油,迷迭香,蒜,
饭合丨迷迭香烤羊排的做法的做法步骤:
步骤1,处理羊排,在距离肋骨边缘3-5厘米的位置贴骨将肉和薄膜从肋骨间切割下来。
步骤2,羊排两面撒上盐、黑胡椒静置10分钟。
步骤3,锅中放少许油,待油温上升后,将羊排脂肪多的一面向下,放入锅中煎制,用大火将过多的油脂通过热力分解,形成透彻的金黄色。
步骤4,在锅里加入带皮拍散的大蒜、迷迭香、黄油,直至羊排表面呈棕黄色。
步骤5,将煎好的羊排背部朝上放入烤盘,同时将锅中多余的香料和油全部倒入烤盘,烤箱预热200度,中层烤20分钟。
步骤6,羊排出炉后静置5分钟再切开,这样可以更好的锁住羊排内部的肉汁,再依据自己喜欢的口味搭配酱汁。
迷迭香是一种浑身散发着香气的植物,叶片常绿,被当作是永恒的象征.采摘下的迷迭香树叶常绿不衰,因此人们把迷迭香与思念联系在一起。在罗马,迷迭香被认为是一种神圣的草,可带来幸福。迷迭香茶兼具有美容功效,常饮用可减少皱纹之产生,去除斑纹;此外还能抵御电脑辐射,增强记忆力,降低胆固醇。促进血液循环,降低胆固醇,抑制肥胖。浓烈的芳香能刺激神经系统,促成注意力集中,记忆力集中,并且有能止痉挛、助消化、活化脑细胞对头昏目眩及紧张性头也有舒缓作用。迷迭香和中国传统香味植物的区别在于:传统香味植物桂花、茉莉、米兰等只有在开花时才会有香气,而迷迭香的枝叶常年溢香,枯而尤存,被人们称为四季飘香的“天然香水瓶”,迷迭香的叶子能食用和泡茶。在国际市场上素有“软黄金”之称的香料产品,其主要原料来源就是迷迭香等香草植物,可用于烹饪、烘焙西点、提炼精油或冲泡成茶,做菜,腌肉,烤肉的香料。我先把羊排煮了个七、八分熟,这么小的一块羊排,用烤箱烤最少得烤1个多小时,先将羊排煮熟再烤,肉质比较软嫩,也节省烤制的时间,这样做是防止长时间烤制造成的水分流失使口感干硬。
材料:
羊排1块,红酒,李锦记烤肉酱适量,孜然粉适量,孜然粒适量,黑胡椒粉适量,辣椒粉适量,迷迭香叶子适量,
迷迭香烤羊排的做法的做法步骤:
步骤1,将羊排洗净放入锅中,大火煮沸后撇去浮沫。放入大葱,姜片和花椒,八角,小茴香,调入盐,煮15分钟。
步骤2,红酒中放入孜然粉、黑胡椒粉、孜然粒、辣椒粉、李锦记烤肉酱调成酱汁
步骤3,预热烤箱,230度
步骤4,烤盘上铺上锡纸,将煮过的羊排捞出,趁热刷上调好的酱汁
步骤5,用锡纸包好,放入烤箱中,烤10分钟
步骤6,然后拿出羊排,打开锡纸,撒上迷迭香,再放入烤箱烤20分钟,中途翻面刷一层腌汁,撒上迷迭香,再继续烤至熟透。
食材明细:
主料::鲜羊排适量,黑胡椒碎适量,红葡萄酒适量,土豆适量,
辅料::大蒜适量,盐适量,橄榄油适量,蜂蜜适量,芝麻适量,
蜂蜜烤羊排的做法步骤:
1.羊排先放水里煮,去掉血沫。煮时,水里放适量葱和姜(花椒少量)以去腥。
2.羊排加适量香草(没有也可以不放)、红葡萄酒、黑胡椒碎、大蒜、盐、蜂蜜、橄榄油拌匀腌制30分钟左右;撒上芝麻。
3.土豆切适当大小,撒入盐、胡椒、橄榄油拌匀腌渍片刻。
4.烤箱预热200度;烤盘铺锡纸,放入土豆、羊排;中层烤20-25分钟,羊排9成熟即可(看到羊排微微脱骨,吱吱冒油即可,切忌烤老)。
小贴士:
1、香草最好使用新鲜的,没有可用干品代替,即可换成迷迭香,鼠尾草、孜然等香料;
2、腌渍羊排的时候要用黑胡椒碎,而不是黑胡椒粉,味道差别很大;
3、更据个人喜好可加入青柠或者柠檬,量不要太多,以免酸味过重,调味即可;
4、羊排下铺蔬菜,可以使羊肉均匀受热,吸收了料汁、羊油的蔬菜也很好吃。
食材明细:
主料::羊排一斤,孜然粉20克,辣椒粉10克,土豆一个,
辅料::白酒100毫升,黑胡椒粉20克,食盐适量,胡萝卜一根,
浓香烤羊排的做法步骤:
1.将羊排洗干净备用
2.将食盐、孜然粉、黑胡椒粉和辣椒粉加入白酒中溶解,搅拌均匀。将羊排加入调料水中浸泡一个小时,然后将调料水倒掉,然后再在羊排上面,撒一部分孜然粉和辣椒粉,盖上保鲜膜,放入冰箱中过夜。
3.将土豆胡萝卜切片,铺在锡纸上面,最上层铺羊排。
4.将锡纸包裹起来,不能敞开(敞开的话,烤出来的肉会没有水分,太干硬)。上下火,中层,200度烤20分钟。
5.再将锡纸打开,230度再烤10分钟。打开锡纸的目的是为了将羊肉表面烤得金黄焦脆。
小贴士:
调料水一定要倒掉,不能偷懒不倒。不然,羊排肉里面都是白酒味道,一定不好吃的。
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