食材是美食味道最原始的来源,食材承载了最食物最基本的味道和营养。中国人历来对食材非常讲究,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,以下是由小编为你整理的《肉片豆腐》,如果合你所需,不妨马上收藏本页。
食材明细:
主料::老豆腐一盒,五花肉一块,青椒一个,
辅料::葱3棵,姜3片,
配料::料酒一汤匙,豆豉一汤匙,生抽半汤匙,鸡精少许,
肉片豆腐的做法步骤:
1.将五花肉下锅煮熟捞出切片。
2.豆腐切片入油锅煎至两面金黄捞出控油。
3.原锅留半汤匙油(这个时候火别开太大),下肉片两面略煎下,
4.加入葱、姜、豆豉继续煸炒几下,喷入料酒,下入煎好的豆腐,加入生抽,再加小半杯水,煮3分钟,让豆腐吃透汁水,看汤汁快干了赶紧下青椒,加入鸡精,开大火炒至汤汁收干就OK了。
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豆腐炒肉片
食材明细:
主料::豆腐一块,肉片二两,
辅料::红辣椒一个,蒜苗一根,姜少许,蒜粒少许,鸡蛋一个,
豆腐炒肉片的做法步骤:
1.豆腐切块,正方形或三角形都行,切三角是对角线切,在把四个三角形在切成小三角形。
2.把一个鸡蛋打散,用平盘放些干淀粉。
3.豆腐过蛋液,在干淀粉滚一滚,放入油锅里炸。
4.炸成豆腐就是这样嘀。
5.将辣椒未与姜蒜末和肉末一起炒熟。
6.然后放入炸好的豆腐翻炒,加入盐酱油味精,放入水淀粉勾芡即可。
小贴士:
豆腐要北豆腐或老豆腐,先把豆腐切块沥干水伤在炸,成品效果更好。
肉片豆腐卷
食材明细:
主料::豆腐3小块,猪肉200克,
辅料::生抽适量,料酒适量,淀粉适量,白糖适量,盐适量,姜汁适量,
肉片豆腐卷的做法步骤:
1.猪肉洗净切成薄片,豆腐泡洗干净切成肉片可以包裹住大小的块。
2.用肉片将豆腐卷起来,卷成一个一个的豆腐卷。
3.将生抽、料酒、淀粉、白糖、姜汁(少许)、盐(少许)放入一个小碗内调成味汁。
4.把卷好的肉卷摆到一个浅盘子上,浇上先前调好的味汁,腌15分钟。(腌的时候翻一下面让豆腐卷全部都能沾上汁)
5.平底锅内加油烧热,把腌好的豆腐卷摆进去半煎半炸型小火慢慢煎。
6.煎至两面金黄捞出放至吸油纸上吸出多余的油脂即可。
小贴士:
1.如果用酱油腌的话可以不用放盐,因为腌渍的料有点多可入味,用生抽放少许即可。
2.可以根据个人喜好蘸任何汁,食用更美味。
油豆腐炒肉片
油豆腐是豆腐的炸制食品,其色泽金黄,内如丝肉,细致绵空,富有弹性。系经磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成。既可作蒸、炒、炖之主菜,又可为各种肉食的配料,是荤宴素席兼用的佳品。
材料:
主料:油豆腐250克,猪肉200克,
辅料:细香葱1棵,料酒1汤勺,生抽1汤勺,食盐适量,味精适量,十三香适量,
油豆腐炒肉片的做法步骤:
1. 准备好所需原料
2. 把肉和香葱洗干净切小块
3. 放入锅内熬油
4. 待肉变黄倒入香葱爆香
5. 倒入瘦肉炒至变色
6. 倒入豆腐干翻炒均匀
7. 倒入料酒和生抽翻炒。
8. 倒入盐巴和味精翻炒入味在起锅前倒入十三香。
鱼香肉片豆腐
食材明细:
主料::豆腐一块,木耳4朵,肉片适量,大葱一根,生姜适量,
辅料::盐适量,鸡精适量,蕃茄酱适量,白糖适量,料酒适量,淀粉适量,白酒适量,
鱼香肉片豆腐的做法步骤:
1.肉加料酒,胡椒粉,淀粉码味。
2.豆腐切薄块洒盐拌均
3.泡发木耳撕成大块,葱叶切大花。
4.葱白切斜刀,姜切沫。
5.水化淀粉
6.半热油锅放白糖炒糖色
7.肉倒入炒了糖色的油锅,翻炒几下加入高浓度白酒翻炒均匀后下姜沫炒几下。
8.将木耳葱叶倒入锅中翻炒
9.将豆腐加入锅中炒热后加进盐,红烧酱汁,蕃茄酱,白糖,白醋,少许水煮片刻。
10.起锅时加入葱白翻炒几下,倒入鸡精,淀粉钩欠后关火。
11.手机不咋样,屋中光线暗些,菜色打了折。
小贴士:
肉片淀粉码味,’白酒翻炒香嫩无比
白糖要比平时炒菜多几倍
豆腐熬煮会使其上色入味
肉片豆腐木耳汤
食材明细:
主料::猪肉50g,豆腐1块,木耳8朵,
辅料::植物油10g,盐5g,香葱1颗,生抽1勺,
肉片豆腐木耳汤的做法步骤:
1.天气冷了来一碗暖暖的汤。
2.食材准备好。
3.肥肉煸香放入泡好的木耳炒干水分。
4.加入清水。
5.放入豆腐块大火煮滚后加入肉片、生抽。
6.放入盐。
7.水煮出锅洒上香葱即可。
小贴士:
1、豆腐选择嫩豆腐。
2、木耳选择云耳,提前浸泡好。
豆腐豆苗肉片汤
食材明细:
主料::里脊肉片50克,豌豆苗1小把,豆腐1小块,
辅料::虾米1小把,葱1小勺,淀粉1小勺,料酒1勺,油盐适量,姜适量,蒜适量,
豆腐豆苗肉片汤的做法步骤:
1. 准备好原材料;
2.肉片中加入适量的盐、料酒和淀粉, 拌均匀腌制一下;
3.热锅凉油, 放入葱姜蒜爆香;
4.再加入干虾仁翻炒一下;
5.加入适量的水, 大火煮开;
6.再放入豆腐, 煮上两分钟;
7.放入肉片, 继续煮上一分钟;
8.加入适量的盐和胡椒粉调味;
9.最后加入豌豆苗, 煮开后即可关火了。
10.端上桌了。
小贴士:
1. 家中有高汤最好, 如果没有, 就用最简单的, 爆香葱姜蒜末, 煸炒干虾仁,加入适量的水,熬煮成汤;2. 按照易熟程度, 将不易熟的豆腐先下入, 再放入腌制的肉片, 调味后加入豌豆苗烫熟即可。
肉片蘑芋豆腐
食材明细:
主料::蘑芋豆腐适量,猪肉适量,
辅料::辣椒适量,香葱适量,
配料::盐适量,油适量,十三香适量,
肉片蘑芋豆腐的做法步骤:
1.备蘑芋豆腐,辣椒二个,。
2.蘑芋豆腐和猪肉切片,辣椒切丝。
3.将辣椒炒香。
4.放进切好的蘑芋豆腐炒匀。
5.再放进肉片。
6.放点盐炒匀。
7.再入点清水煮五分钟,。
8.最后放点十三香,香葱就可出锅了。
9.煮好的肉片蘑芋豆腐。
香椿肉片溜豆腐
食材明细:
主料::嫩豆腐一盒,香椿50克,瘦肉片50克,高汤适量,淀粉适量,蛋清适量,盐适量,
香椿肉片溜豆腐的做法步骤:
1.香椿去杂清洗干净。锅里放水水开后放一点盐,放入洗干净的香椿水稍开马上将香椿捞出,过凉水。
2.香椿用凉水泡凉后,切成碎末。
3.将盒豆腐底部的四角各用剪刀剪去一个小角,去掉封皮将豆腐倒出,切成方块。(剪去底部的四个角后,就很容易取出完整的豆腐来。)
4.锅里放凉水和豆腐加一点盐,点火水开后将豆腐捞出,控干水份。
5.切好的肉片加一点淀粉、一点蛋清,用手抓匀。
6.锅里放水,水开后放入上好浆的肉片当肉片变白时捞出,控干水份。
7.炒锅加热后放一点油,加入一半量的香椿末,炒出香味。
8.加入高汤或水。
9.放入豆腐块和瘦肉片,加盐调好口味。
10.开锅后勾芡,出锅。装入汤盘后,撒上另一半香椿末。
菌菇肉片烧豆腐
食材明细:
主料::豆腐400克,水发小香菇60克,杏鲍菇片240克,五花肉片150克,
辅料::西兰花300克,
配料::葱段40克,姜片15克,绍酒20克,瑶柱鲍鱼汁30克,一品鲜酱油15克,盐2克,白糖10克,味精2克,白胡椒粉1克,水淀粉适量,
菌菇肉片烧豆腐的做法步骤:
1.锅中水烧开放入盐、糖、味精和适量葱油,把西兰花倒入锅中进行飞水捞出备用。
2.把油锅烧六成热下入豆腐炸成金黄色捞出备用。
3.另起锅放入低油煸炒五花肉片,把肉片煸透后放入葱姜爆香。
4.然后倒入香菇、杏鲍菇和炸豆腐煸炒均匀。
5.把材料下锅后稍事翻炒烹入绍酒。
6.然后烹入酱油炒匀。
7.炒匀后倒入瑶柱鲍鱼汁再次翻炒均匀。
8.往锅中注入适量清水盖上锅盖焖制3分钟。
9.然后撒入少许白糖提鲜,再撒入少许盐调味。
10.最后在撒入少许胡椒粉和味精用旺火收汁。
11.当汤汁将要收净时用少许水淀粉勾芡。
12.芡汁下锅后快速翻炒,待芡汁糊化后便可出锅。
13.然后把飞过水的西兰花清炒一下放入盘中围边,最后把烧好的菜肴盛入其中码盘即可。
小贴士:
此菜特点;材料荤素搭配、菜色浓淡适宜、味道咸鲜味美、饮酒下饭均可。
温馨提示;
1、用瑶柱鲍鱼汁烧任何菜肴都可以,但色泽不宜过深为好,如酱油放多了就会盖过鲍鱼汁的鲜美味道。
2、制作这类烧菜,使用的材料可任意搭配,而制作烧制的菜肴要以耐煮一些的为宜,如用鲍鱼汁炒菜以易熟的原料和用爆炒的方法为好。
大炒勺烹制的这道美味儿烧菜“菌菇肉片烧豆腐”就做好了,供朋友们参考!
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