东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?经过收集,小编整理了菠菜炖豆腐,为防遗忘,建议你收藏本页!
食材明细:
菠菜400克,豆腐(北)400克,色拉油50克,盐6克,味精3克,香油8克
菠菜炖豆腐的做法步骤:
1.菠菜去叶,仅用根、茎部分,将其十字形剖成四开洗净,放入沸水锅内焯水,除去涩味,捞出沥干水分。
2.将豆腐切成方块,放入六成热油锅中炸成金黄色后捞出,放入沙锅中,加入清汤约400毫升、精盐、味精,用小火烧至豆腐入味,放入菠菜、香油即可。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备植物油200可左右。
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豆腐菠菜汤
食材明细:
菠菜250克,香菇4朵,猪肉150克,豆腐1盒,水淀粉少许,盐适量,料酒1汤匙,香油1茶匙
豆腐菠菜汤的做法步骤:
1、菠菜和香菇洗净,切碎。
2、猪肉切粒,用盐和料酒拌匀。
3、热锅下油,炒猪肉一会,加入香菇和菠菜略炒,注入一大碗水。
4、水滚后,倒入豆腐炒一会,再加上水淀粉勾芡。
5、最后上香油,冲入汤碗内即可。
小贴士:
1、豆腐要记得在水里略微焯,当然还要放盐。
2、菠菜最好先用水汆一下。
菠菜炒豆腐
食材明细:
豆腐(南)300克,菠菜200克,色拉油40克,大葱5克,姜5克,盐5克,味精2克,花椒2克
菠菜炒豆腐的做法步骤:
1. 菠菜洗净,用开水烫一下;
2. 捞出投凉再切成3.5厘米长的段,攥净浮水;
3. 锅内放油加热,放葱姜炝锅;
4. 再放豆腐炒碎,加盐、味精、花椒水和切好的菠菜,炒好出锅装盘即成。
小贴士:
花椒水制作方法:制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。
菠菜烧豆腐
食材明细:
豆腐(南)500克,菠菜200克,猪肉(瘦)100克,虾米25克,火腿50克,淀粉(玉米)10克,猪油(炼制)50克,香油15克,盐10克,料酒25克,味精2克,姜10克,大葱10克,酱油15克
菠菜烧豆腐的做法步骤:
1. 火腿切成长2厘米、宽1厘米、厚3毫米的12片;
2. 菠菜拣洗干净,切成3厘米长的段;
3. 豆腐切成5厘米长、3.5厘米宽、1厘米厚的12个长方块;
4. 瘦猪肉末加葱姜末、酱油、精盐、味精、麻油、海米末拌成馅;
5. 锅内倒油烧热,放入豆腐煎呈金黄色,用刀顺长划一长口;
6. 装入拌好的肉馅;
7. 炒锅放火上,将豆腐口朝上摆放在锅内,加肉汤、酱油、精盐、料酒、味精烧透捞出;
8. 在每块豆腐开口处放一片火腿,放盘中;
9. 将锅内余汤用水淀粉拢芡,淋麻油浇在豆腐上;
10. 锅内放油加热后投入菠菜急炒,加精盐、味精,炒熟后均匀放在豆腐周围即成。
小贴士:
1. 本品需肉汤约300克,如果没有肉汤可用清水代替;2. 本品有油炸过程,需备猪油约500克。
菠菜鸡蛋炖粉条
食材明细:
主料:菠菜300克
辅料:鸡蛋两枚,粉条一小把
配料:生姜适量,食油适量,精盐适量
菠菜鸡蛋炖粉条的做法步骤:
1,大个菠菜择洗干净,切大段。
2,菠菜焯水,捞出备用。
3,鸡蛋两枚打成鸡蛋液备用,鸡蛋还是双黄的,小小的奢侈一下。
4,锅里倒入食油,适当的多倒些,油多了烹出的鸡蛋才能成芙蓉状这样的鸡蛋吃起来才有味道。
5,把鸡蛋液炸好一面后,翻过来炸制金黄。
6,盛出炸好的鸡蛋,留底油,放入生姜片、辣椒(可不放)。倒入适量的清水,放入粉条。
7,放入精盐,倒入一小碗甏肉的老汤,没有的话可少来点酱油提鲜。不过能够有甏肉老汤的话,做出来的味道就更鲜美了,我有。
8,大火煮开后,改小火,等粉条变软煮熟后放入炸好的鸡蛋,继续小火慢炖。
9,炖制10分钟后放入焯好的菠菜,大火煮开即可。
10,菠菜鸡蛋炖粉条 ---- 我很强壮,因为我爱吃菠菜
小贴士:
1、菠菜焯水可以去除草酸的苦涩味道。菠菜根味甜可以食用,带根的菠菜用调料汁凉拌了吃味道也鲜美,叫“红嘴绿鹦哥”。
2、煎鸡蛋液的时候多放油,这样煎出的鸡蛋饼才会蓬松,萱软,特别是做“木樨肉”的时候。这样蓬松、萱软的煎鸡蛋有个好听的名字“芙蓉”。
感谢您阅读“97美食网”的《菠菜炖豆腐》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了炖豆腐专题,希望您能喜欢!