鱼杂炖豆腐

食材是美食最基本的构成，因为有了好的食材才有好的美食。食材的发展推动着美食文化的发展，你对食材了解有多少呢？由此，小编为你收集并整理了鱼杂炖豆腐欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！

食材明细：

主料：：鱼杂适量，

辅料：：豆腐适量，姜适量，蒜适量，青蒜适量，野山椒适量，泡椒适量，香葱适量，

配料：：蒸鱼豉油适量，盐适量，老陈醋适量，鸡粉适量，

鱼杂炖豆腐的做法步骤：

1.首先处理鱼杂，先将鱼杂清洗干净

2.将鱼漂切断放气，炖制时才不会飘在表面而不好入味

3.准备焯水

4.锅内加清水，加入料酒

5.鱼杂凉水下锅，水一开捞出鱼杂

6.鱼杂凉水下锅，水一开捞出鱼杂

7.鱼杂凉水下锅，水一开捞出鱼杂

8.焯好水的鱼杂

9.炒锅烧热后 ，加入花生油，

10.油温3-4成热时，加入焯过水的鱼杂，煎30秒左右，

11.过完油的鱼杂。鱼杂就处理好了

12.配料：豆腐，姜，蒜，青蒜，野山椒，泡椒，香葱

13.姜，蒜切粒

14.野山椒切粒

15.加入泡椒

16.将豆腐切块，焯水

17.炒锅烧热，加入花生油，放入辅料炝锅

18.加入一碗清水

19.水烧开后加入处理好的鱼杂

20.水烧开后加入处理好的鱼杂

21.加入蒸鱼豉油

22.开锅3.4分钟后加入焯过水的豆腐

23.加入盐

24.加入鸡粉

25.加入陈醋，炖制10分钟左右收汁

26.加入青蒜，OK了

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炖豆腐鱼

用料：鲤鱼一条、北豆腐300克、猪油（炼制）50克、葱、姜、蒜、盐5克、白糖半汤勺、醋一汤勺、酱油2汤勺、黄酒2汤勺、花椒、大料、胡椒粉、枸杞、黄豆辣椒酱2汤勺、

做法：

1、鱼洗净，切段，放黄酒、姜片、盐腌制一会。

2、豆腐切成块，用热水焯一下去除豆腥味，也可以让豆腐不易碎。

3、将猪板油切小块炼成油，捞去油渣，放入姜片，放入腌制好的鱼块，煎至两面发黄。

4、煎好的鱼盛到盘里待用。

5、锅底留油，放入葱姜蒜爆香（蒜、姜要用刀拍烂）、倒入辣味黄豆酱，放豆腐煸炒。

6、倒入鱼块。将酱油、白糖、醋、黄酒、水兑成一碗汁倒入锅内，放入枸杞、花椒、大料。

7、大火烧开，再改成小火炖二十分钟后，鱼肉入味、熟透，调入盐、胡椒粉、味精、投蒜末起锅即可。

香菇杂酱炖豆腐

食材明细：

主料：：北豆腐适量，香菇适量，里脊适量，

辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，食用油适量，食盐适量，六必居干黄酱适量，榨菜适量，

香菇杂酱炖豆腐的做法步骤：

1.北豆腐切块，六必居干黄酱用水澥开，野香菇提前泡发切末，里脊、榨菜、葱花、蒜和姜切末；

2.起锅，烧开水加食盐；

3.水开后，加入豆腐焯一下，既可以去除豆腥味又可以稍微定下型；

4.豆腐煮好后，可以捞出过凉控水；

5.起油锅，热锅凉油；

6.待油稍微热后，将肉末和香菇末放入锅中翻炒；

7.待肉变色后将肉和香菇推到一边，再将葱姜蒜和榨菜末放入锅中翻炒；

8.待各种香味都散发出后，加入澥好的的干黄酱，份量不够可以再加入一些水；

9.将焯好的豆腐块放入锅中，盖锅盖炖豆腐；

10.等汤汁都收干后，可以加入少量食盐盛出享用。

杂鱼豆腐汤

食材明细：

主料：：杂鱼适量，豆腐适量，

辅料：：瘦肉适量，淀粉适量，香菜适量，

配料：：姜适量，生抽适量，胡椒粉适量，油适量，盐适量，

杂鱼豆腐汤的做法步骤：

1.将杂鱼开肚去腮及腥线洗净。

2.瘦肉.香菜,姜。

3.瘦肉切片放淀粉,生抽,胡椒粉,姜片腌制20分钟。

4.豆腐切块备用。

5.锅里烧开水。

6.水开后放点油,将瘦肉放进去煮10秒钟。

7.再将豆腐放入煮开。

8.最后将杂鱼放入煮2-3分钟。

9.洒上香菜,放盐,麻油调味即可。

10.上桌。。。

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