食材明细:
主料::鱼杂适量,
辅料::豆腐适量,姜适量,蒜适量,青蒜适量,野山椒适量,泡椒适量,香葱适量,
配料::蒸鱼豉油适量,盐适量,老陈醋适量,鸡粉适量,
鱼杂炖豆腐的做法步骤:
1.首先处理鱼杂,先将鱼杂清洗干净
2.将鱼漂切断放气,炖制时才不会飘在表面而不好入味
3.准备焯水
4.锅内加清水,加入料酒
5.鱼杂凉水下锅,水一开捞出鱼杂
6.鱼杂凉水下锅,水一开捞出鱼杂
7.鱼杂凉水下锅,水一开捞出鱼杂
8.焯好水的鱼杂
9.炒锅烧热后 ,加入花生油,
10.油温3-4成热时,加入焯过水的鱼杂,煎30秒左右,
11.过完油的鱼杂。鱼杂就处理好了
12.配料:豆腐,姜,蒜,青蒜,野山椒,泡椒,香葱
13.姜,蒜切粒
14.野山椒切粒
15.加入泡椒
16.将豆腐切块,焯水
17.炒锅烧热,加入花生油,放入辅料炝锅
18.加入一碗清水
19.水烧开后加入处理好的鱼杂
20.水烧开后加入处理好的鱼杂
21.加入蒸鱼豉油
22.开锅3.4分钟后加入焯过水的豆腐
23.加入盐
24.加入鸡粉
25.加入陈醋,炖制10分钟左右收汁
26.加入青蒜,OK了
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