食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，食材的好坏决定了美食的成败。中国人对食材一直有着不懈的探究，你平时对食材了解比较多吗？小编特意收集和整理了茄汁杂蔬炖豆腐，欢迎学习和参考，希望对你有帮助。
食材明细：
主料：：豆腐适量，
辅料：：番茄适量，杂蔬适量，虾仁适量，
茄汁杂蔬炖豆腐的做法步骤：
1.准备好材料。
2.水烧开，番茄烫一下，去皮。
3.切好的豆腐也稍微烫一下。
4.玉米青豆粒，虾仁一起下锅烫一下。
5.把去皮的番茄切片，材料都准备好。
6.热锅里加3勺油，倒入番茄。
7.茄汁都烧出来的时候，加一点水。
8.加入豆腐，烧一会。
9.再加入杂蔬和虾仁。
10.根据自己喜欢汁多还是汁少，看时间加入盐和鸡精，就可以起锅了。
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奶油咖喱炖杂蔬
食材明细：
主料：：虾适量，土豆适量，胡萝卜适量，洋葱适量，香菇适量，西兰花适量，玉米适量，芝心年糕适量，丸子蟹棒适量，
辅料：：淡奶油适量，咖喱粉适量，咖喱酱适量，盐适量，尖椒适量，小柠檬适量，
奶油咖喱炖杂蔬的做法步骤：
1.准备食材，丸子和年糕提前拿出解冻。
2.将蔬菜清洗干净，切块。
3.虾剪去虾枪，去除虾线
4.西兰花掰小块，尖椒切小段。
5.锅中到少许油，加入洋葱胡萝卜和土豆炒出香味后加入适量水。
6.挤入柠檬汁。
7.水开后加入丸子、年糕、香菇和玉米。
8.加入咖喱粉、咖喱酱、淡奶油和虾子，炖煮十分钟。
9.最后加入西兰花和尖椒，大火再煮两三分钟。
10.最后加入盐调味即可。
小贴士：
西兰花也可以焯水后加入。可以根据自家现有食材随意搭配。
茄汁炒时蔬
食材明细：
主料：：杏鲍茹100克，西红柿100克，荷兰豆50，小蘑菇50，藕片50，
辅料：：大蒜3瓣，植物油30ML，盐适量，
配料：：亨氏蕃茄酱50克，
茄汁炒时蔬的做法步骤：
1.原料洗净，控水
2.蘑菇切成片，西红柿切成小块，荷兰豆切小块，大蒜切片，备用
3.锅烧热，倒入植物油，油热后爆香蒜片，下入西红柿翻炒。
4.炒至西红柿软烂，加入其他蔬菜翻炒
5.倒入亨氏蕃茄酱
6.炒至均匀，蔬菜成熟，即可。
茄汁鲜蔬鱼丸
食材明细：
主料：：鱼肉馅550g，蛋清1个，玉米淀粉3勺，
辅料：：番茄酱2汤勺，蒜4瓣，
茄汁鲜蔬鱼丸的做法步骤：
1.鲜蔬鱼肉馅儿(制作详见菜谱：酸汤鲜鱼馄饨)，加入适量盐、1个蛋清、3勺玉米淀粉，充分拌匀
2.小锅放油烧六成热，掌心捏馅儿虎口挤出鱼丸，用勺子取下丢入油中
3.炸至鱼丸浮起，表皮金黄即可捞出
4.第一遍炸完，稍微放凉
5.油温八成热，复炸约2分钟，上色满意即可，捞出备用。复炸后表皮更酥脆
6.炒锅滴少许油
7.放入蒜末爆香
8.转小火，倒入番茄酱，煮到浓稠起小泡。按需加入糖和水淀粉调整酸甜度和稠度
9.烩入炸好的鱼丸，酱汁包裹均匀即可关火
10.成品图
小贴士：
1. 用小锅炸比较省油。
2. 炸丸子的鱼肉馅儿需要稍微偏咸，挂茄汁中和以后口感才正好。
茄汁烤时蔬
食材明细：
主料：：茄子适量，洋葱适量，胡萝卜适量，豆角适量，菜花适量，西红柿一个，黄瓜一根，大蒜几粒，
辅料：：调和油适量，盐少许，蚝油适量，糖适量，
茄汁烤时蔬的做法步骤：
1.茄子、洋葱、胡罗卜、菜花、豆角切大小相同的块。
2.所有菜放烤盘，刷上油，入烤箱200度，上、下火烤15分钟。
3.西红柿、黄瓜切粒，大蒜切片。
4.热锅凉油，爆香蒜片。
5.倒入西红柿，炒出红油。
6.放入黄瓜粒，翻炒均匀，加少许清水略煮，加蚝油、糖、盐调味。
7.烤好的蔬菜取出。
8.炒好的茄汁均匀撒上。
9.再入烤箱，调高到230度，上、下火烤5分钟即可。
小贴士：
烤的蔬菜切相似大小的块，烤时成熟度才会相同。喜欢辣的可以在茄汁里加入辣椒酱或鲜辣椒增味。
杂蔬豆腐炖石斑鱼的做法
夏天到了，来一锅清新鲜美的杂蔬豆腐炖石斑鱼吧～滋补又美味！用网红料理锅做出来的快手家常菜，这次石斑鱼我们不清蒸来大乱炖，把喜欢的蔬菜和豆腐一起先煎后炖～味道更佳鲜美～
材料：
珍珠斑(一斤左右)一条，姜片6~8片，蒜瓣4瓣，黑胡椒适量，植物油适量，盐适量，豆腐400g，胡萝卜一根，芦笋150g，蘑菇8~10朵，葱段适量，，
杂蔬豆腐炖石斑鱼的做法的做法步骤：
步骤1，胡萝卜切块，豆腐切块，蘑菇泡发好，芦笋洗净，一条处理干净的珍珠斑用刀在两面打上花刀～，抹上盐和黑胡椒粉腌制15分钟，
步骤2，料理锅深盘里倒入植物油，选择大火模式
步骤3，油烧热后，放入蒜瓣姜片炒香
步骤4，佐料炸香后，放入鱼继续大火煎，
步骤5，可以暂时把蒜瓣姜片先取出来，鱼一面煎至泛黄后（约3分钟）再翻面继续煎
步骤6，两面都煎熟后先取出鱼，锅里倒入胡萝卜豆腐蘑菇，加黑胡椒和盐用大火翻炒，
步骤7，翻炒几分钟后再放入鱼，蒜瓣姜片，倒入适量的清水，刚刚淹没食材即可
步骤8，盖上锅盖大火煮20分钟
步骤9，最后打开锅盖，把芦笋段放进去炖煮
步骤10，芦笋煮熟后，撒上葱段即可～
茄汁乱炖
食材明细：
主料：：猪肉适量，土豆适量，香菇适量，
辅料：：蒜适量，
配料：：番茄酱适量，生抽适量，盐适量，料酒适量，
茄汁乱炖的做法步骤：
1.准备好食材，猪肉，土豆，蒜切块，香菇泡发待用；
2.锅中入油，爆香蒜，加入猪肉，小火轻轻翻炒；
3.猪油爆出较多时，倒入土豆块，大火翻炒约2分钟；
4.挤入亨氏番茄酱（如此便酸甜可口，夏季食用而不觉腻味）
5.倒入香菇，翻炒一小会儿，关火，将整锅食材倒入隔水炖盅；
6.再挤入一些番茄酱，拌匀，炖1小时。
7.美味的“茄汁乱炖”便好啦~~~
小贴士：
亲们，倘若做红烧肉、鱼香肉丝等时加一些番茄酱，便会使肉酸甜鲜香，在炎炎的夏日，也不觉得肉油腻腻啦~~~
推荐亨氏番茄酱，注意，是番茄酱哦！超市很多瓶子装的都是沙司，颜色呈褐色，我个人觉得口味有些微微苦。所以推荐“酱”哦！
茄汁炖蛋
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，牛奶120克，亨氏蕃茄酱30克，
辅料：：黄瓜适量，彩椒适量，西红柿适量，火腿适量，
配料：：橄榄油适量，生抽适量，
茄汁炖蛋的做法步骤：
1.主料图。
2.将鸡蛋加奶打散后，倒入蕃茄酱，
3. 充分搅拌均匀
4.建议过筛一次或者两次。
5.水开后上笼，中火蒸五到八分钟（时间要根据碗和锅的不同而定，试着调整，中间开盖基本不会影响成品，但需要延长时间，所以可以开盖检视是不是蒸好了）蒸好的蛋看起来还是不错的，忍不住用勺子全部挖开看了看。
6.将配菜全部切成小粒。
7.根据喜欢加入蒸好的蛋中，淋橄榄油。
8. 淋生抽，如果喜欢可以加一些辣椒油或者是其它。
9.边吃边拌，这个口味儿我也是第一次做，尝着尝着就没有了。
小贴士：
配方中的牛奶不建议换成水，牛奶可以让蒸蛋更细更滑。
东北乱炖---脊骨炖杂蔬
食材明细：
主料：：脊骨500G，
辅料：：茄子1个，尖椒几个，豇豆1把，土豆1个，
东北乱炖---脊骨炖杂蔬的做法步骤：
1.准备食材。
2.脊骨洗净，加入姜和料酒煮开，去除血沫。
3.捞出脊骨，重新换一锅水，加入葱，姜，大料，酱油，盐继续煮,直到筷子轻松扎透。
4.把蔬菜食材，分别切成大小差不多的小块。
5.加入蔬菜一起炖。
6.菜炖熟了即可出锅。
杂蔬鸡肉浇汁饭
食材明细：
主料：：鸡肉100克，西红柿1个，土豆1个，黄瓜20克，彩椒30克，
辅料：：番茄沙司10克，白糖3克，盐1小勺，料酒8克，酱油5克，葱姜蒜5克，
杂蔬鸡肉浇汁饭的做法步骤：
1.准备好原材料切丁
2.锅里加底油，葱姜蒜炝锅
3.下鸡肉翻炒，高温时候，加料酒和酱油
4.下土豆翻炒
5.加清水，喜欢多点汤汁的多加点水。大火烧开，小火炖一会
6.土豆八成熟，加盐，白糖和西红柿丁（或者番茄酱），然后在加番茄沙司
7.继续炖
8.出锅前加彩椒和黄瓜
9.大火收汁。
10.准备一碗米饭，倒扣盘子中
11.将汤汁均匀的浇上。
小贴士：
此汤汁不要加五香粉和提鲜的调料，喜欢吃辣的可以加辣椒。
鱼杂炖豆腐
食材明细：
主料：：鱼杂适量，
辅料：：豆腐适量，姜适量，蒜适量，青蒜适量，野山椒适量，泡椒适量，香葱适量，
配料：：蒸鱼豉油适量，盐适量，老陈醋适量，鸡粉适量，
鱼杂炖豆腐的做法步骤：
1.首先处理鱼杂，先将鱼杂清洗干净
2.将鱼漂切断放气，炖制时才不会飘在表面而不好入味
3.准备焯水
4.锅内加清水，加入料酒
5.鱼杂凉水下锅，水一开捞出鱼杂
6.鱼杂凉水下锅，水一开捞出鱼杂
7.鱼杂凉水下锅，水一开捞出鱼杂
8.焯好水的鱼杂
9.炒锅烧热后 ，加入花生油，
10.油温3-4成热时，加入焯过水的鱼杂，煎30秒左右，
11.过完油的鱼杂。鱼杂就处理好了
12.配料：豆腐，姜，蒜，青蒜，野山椒，泡椒，香葱
13.姜，蒜切粒
14.野山椒切粒
15.加入泡椒
16.将豆腐切块，焯水
17.炒锅烧热，加入花生油，放入辅料炝锅
18.加入一碗清水
19.水烧开后加入处理好的鱼杂
20.水烧开后加入处理好的鱼杂
21.加入蒸鱼豉油
22.开锅3.4分钟后加入焯过水的豆腐
23.加入盐
24.加入鸡粉
25.加入陈醋，炖制10分钟左右收汁
26.加入青蒜，OK了
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