食材构成了美食最基本的部分，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。中国人对食材一直有着不懈的探究，你对食材有一定研究吗？为此，小编花时间整理了臭豆腐制作的做法，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
外面买的臭豆腐偶还真有点不敢吃，担心用了不好的油来制作，还是自己做自己吃吧，别处看到这个好东东，发来大家分享，不爱吃的也可以捂着鼻子看一下。
一、豆腐切成小块，放白布中间。
二、把豆腐包上,包紧一些，并整理边角。
三、包好的豆腐放在木板上，整齐码好。
四、用木板压上，压上重物压一整夜后，豆腐里的水份已经差不多榨干，取出来打开看看，可以看出来豆腐已经压得很结实了，这样做出来的臭豆腐质地会非常细腻。
五、准备纸箱子一个，里面铺上干净稻草，我没有找到稻草，改成干净的玉米叶代替。
六、把豆腐整齐地码在叶子上，按一层叶子一层豆腐的顺序全部码完，然后放在储藏室里等豆腐长毛。
七、拣出来，去掉白布，放煎锅里用少量油小火煎，煎至两面金黄即可。这个就是最后一张图啦，成品哦，煎好的臭豆腐配上椒盐辣椒面，呵呵，好香啊!
97Msw.com相关知识
油炸臭豆腐的做法
关于卖臭豆腐的众多的风言风语,自是不必细说!自己在家做的,绝对的是干净卫生!@关于臭豆腐,还有一个让我稍微的感动了那么一下下的小故事!我的董老师,这一辈子没有没有吃过臭豆腐.有一次我和她说:我可喜欢吃臭豆腐了,一次能吃好几块!她老人家听了这个以后,再去超市的时候,自己就买了瓶臭豆腐回来!她跟我说:那天听我说吃臭豆腐,再去超市的时候,她就站臭豆腐那个货架前面,自己想象着那臭豆腐是什么味道的?然后就买了一瓶臭豆腐回来想尝尝!后来,她说那个臭豆腐可臭死了!弄得满屋都是臭味!我听了,觉得挺可笑的,一个一辈子没吃过臭豆腐的人,听了我的胡扯,竟然买了瓶臭豆腐回来!这可笑的背后,还有那小小的感动!
材料：
豆腐一块，瓶装臭豆腐两块，臭豆腐汤少许，香菜，芝麻酱，辣椒油，生抽，，
油炸臭豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，豆腐切稍微厚一点的片,放案板上晾一个小时
步骤2，取两块瓶装臭豆腐放碗中碾碎,然后加少许臭豆腐汤搅匀(臭豆腐的量看您鲜豆腐的多少,尽量别放太多的臭豆腐,太咸了)
步骤3，每片豆腐粘匀碾碎的臭豆腐码放到保鲜盒中,最后倒上剩余的臭豆腐,盖盒盖放冰箱中腌制一晚上(保鲜盒一定盖严了,然后在包上几层塑料袋,别让臭豆腐的味道弄得满冰箱都是)
步骤4，腌好的臭豆腐拿出来,先放漏勺或者是滤网中控净臭豆腐表面多余的臭豆腐汤,要不炸的时候会油花四溅滴,太危险了!
步骤5，锅内放油烧至六成热,放入臭豆腐两面炸成金黄色,捞出控油
步骤6，香菜洗净切碎
步骤7，适量芝麻酱放小碗中,加少许生抽,适量冷开水调成稀糊状
步骤8，加少许辣椒油搅拌均匀,浇到炸好的臭豆腐上,最后表面撒香菜即可
臭豆腐茼蒿汤的做法
典型的云南菜，真的好好吃。
材料：
茼蒿500g，臭豆腐（毛豆腐）五厘米见方两块，油适量，姜五克，干辣椒六粒，肉汤一大碗，盐五克，鸡精5g，
臭豆腐茼蒿汤的做法的做法步骤：
步骤1，准备主料。茼蒿洗净滤干，不用切断；每个干辣椒用剪刀一分为二；姜切末；臭豆腐切成几个长条。
步骤2，油烧热后下姜末和辣椒爆香。
步骤3，将臭豆腐下到锅中迅速翻炒十秒，不要炒太干。
步骤4，将肉汤倒进锅，开锅后放入茼蒿。
步骤5，根据个人口味加入鸡精、盐调味，煮两分钟，茼蒿熟即可出锅。
步骤6，准备汤盆盛出锅。
臭豆腐肥肠煲的做法
材料：
猪大肠一袋，鸭血一块，杏鲍菇一个，臭豆腐五小块，香芹叶一点，葱姜适量，桂皮适量，八角适量，花椒适量，红尖椒适量，蒜瓣豆瓣酱适量，，
臭豆腐肥肠煲的做法的做法步骤：
步骤1，鸭血用小火煮熟后切片
步骤2，大肠按上述方法清洗干净后切块用小砂锅卤熟碗中置半碗清水
步骤3，将臭豆腐切成小块入油锅煎黄
步骤4，然后放入一旁的清水中浸泡这样豆腐的口感会又香又嫩
步骤5，将葱姜、八角、桂皮、花椒、红尖椒、蒜瓣入油锅炸香
步骤6，将香料捞出后放入豆瓣酱略焙倒入杏鲍菇翻炒加黄酒加老抽和生抽各一点
步骤7，将其移至沙堡内冲入开水或高汤
步骤8，煮沸后放入大肠、臭豆腐、鸭血加盐和少糖收卤后洒入芹菜碎和蒜末
香菜拌臭豆腐的做法
每一种美味都拥有着属于它们治愈心情的方式，无论从味觉还是从视角上，让我们静静享受这一刻
材料：
臭豆腐8块，油380克，香菜225克，盐4克，糖2克，小米椒4个，食用油8克，，
香菜拌臭豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材，香菜清洗干净，臭豆腐清洗干净
步骤2，锅里放入水烧开放一点盐（放盐保持香菜翠绿），烫香菜快速地翻面
步骤3，捞出放在备好的凉水（冰水）最好，翻滚一下捞出，挤干水
步骤4，臭豆腐干切丁，（也可以把臭豆腐油炸一下，捞出切丁）香菜切小段
步骤5，把香菜和臭豆腐丁放在碗里，面上放小米椒丁，盐，以及糖，然后点火锅里放入油烧热，把热浇在调料上搅拌均匀装盘。（也可以直接放香油搅拌均匀）
步骤6，成品图
步骤7，成品图
上海臭豆腐
臭豆腐。小块的。用厨房纸吸干。取一净炒锅坐火烧热倒入食用油，烧至7成热时下入臭豆腐炸。
材料：
主料：臭豆腐2盒，猪肉20g，
辅料：花生油适量，生抽适量，
上海臭豆腐的做法步骤：
1. 臭豆腐。
2. 小块的。
3. 用厨房纸吸干。
4. 取一净炒锅坐火烧热倒入食用油，烧至7成热时下入臭豆腐炸。
5. 至两面金黄捞出。
6. 即可蘸辣椒酱吃。
7. 将臭豆腐取出放入一碗中，加入生抽、炒熟的瘦肉丝、白糖。
8. 放入蒸锅中水开后蒸10分钟即可。
9. 蒸好了。
臭豆腐(2)
食材明细：
臭豆腐，4塊，高麗菜，1/3個，紅辣椒，1根，(1)醬油，1又1/2大匙，紅辣椒末，1大匙，蒜末，1大匙，(2)鹽，2/3大匙，糖，2大匙，白醋，1/3杯。
臭豆腐的做法步骤：
(1)高麗菜剝成一葉一葉後洗淨瀝乾水分，紅辣椒洗淨切絲備用。
(2)將高麗菜葉用手剝成片狀，加鹽醃1小時，使其軟化後將鹽水倒掉。
(3)加入糖、白醋與紅辣椒絲拌勻，醃泡30分鐘入味即為泡菜。
(4)將臭豆腐放入熱油鍋中以170℃油溫油炸6～8分鐘。
(5)外皮酥脆膨脹呈金黃色即可撈起瀝乾油份。
(6)將臭豆腐對角切塊放入盤中，淋上拌勻的調味料1，搭配少許泡菜即可食用。
油煎臭豆腐
臭遍大江南北的臭豆腐，它的来源，和许多美食一样，有着相同的故事，都是因食物的腐败而偶得。很多时候，我就想，一道美食，无论有多普通，和人的相遇都带着一份机缘，这大概是我们要倍加珍惜食物的缘故，人与食物之间，也是一段机缘际会，机缘不到，美食不成。
在未去绍兴之前，我是不吃臭豆腐的。不管它是如何的闻着臭吃着香。后来去了湖南，在火宫殿吃小吃的时候，我竟然要了两盘来吃，南方的臭豆腐和家乡摊贩的臭豆腐有着截然不同的味道，它们是闻着不臭吃着很香，因着地域特色，我对火宫殿的臭豆腐是情有独钟。开了吃臭豆腐的先河后，也并不是见臭豆腐就吃，大家都懂的，地方小吃，也只有在当地吃。所以，在家乡，我不吃臭豆腐的。在自家厨房制作，也是偶然的尝试，先不管味道，最主要是卫生有了保障。
名小吃在家做----油煎臭豆腐
食材：臭豆腐乳，豆腐，香菜。
调料：剁辣椒，辣椒油，芝麻油，食用油，孜然粉。
油煎臭豆腐的做法
1-2为原料图。
3.香菜洗净切碎。
4.辣椒油、剁辣椒和芝麻油调和均匀备用。
5.取一小块臭豆腐乳和液体。
6.捣碎，加入适量的凉开水调匀。
7.将豆腐切块。
8.放入臭豆腐溶液里浸泡。
9.取煎锅倒入适量食用油烧热。
10.放入腌制好的豆腐块入锅煎制。
11.煎到两面金黄，关火。
12.装盘撒入孜然粉蘸料食用。
特别提示
1.视自家口味，在臭豆腐液中添加调料，我最后加入了五香粉。
2.可以油炸，本着节省用油的原则，我采用了油煎。
3.注意臭豆腐的用量，图片里的量有些高了，可以采取用半块的量腌制。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
香辣臭豆腐的做法
今天是植树节，吃饱才有力气去种树
材料：
老豆腐350克，虾酱两大勺，盐一克，孜然粉2克，葱，辣椒，大蒜。，糖，
香辣臭豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，准备好各种材料，只有老豆腐才有咬劲。
步骤2，葱头剁碎，与虾酱，盐，糖放在一个碗内。
步骤3，加入冷开水调拌均匀。
步骤4，把豆腐切成长方形小块，然后把酱料倒入，浸泡4个小时
步骤5，把豆腐捞出沥掉汤汁
步骤6，选择不粘锅，锅入倒入少许油，加热一会，再把老豆腐放入锅内。
步骤7，中火把豆腐两面煎得金黄。
步骤8，再撒上孜然粉。
步骤9，再把剁碎的辣椒和小葱放入即可出锅。
步骤10，闻着臭吃着香，别用一番美味在舌尖。
麻辣 臭豆腐
食材明细：
主料：：臭豆腐数块，糖半勺，生抽2勺，盐少量，干红辣椒数个，
辅料：：花椒少量，大蒜末少量，水适量，鸡精适量，葱末适量，
麻辣 臭豆腐 的做法步骤：
3.蒜头、几粒花椒和干辣椒放到剩下的油里小火炸出香味。放入煎好的臭豆腐，转大火，加入少量生抽、盐和糖，带点甜才好吃。略略轻轻翻炒把佐料炒开，最后加入适量水，盖上锅盖，大火煮3分钟后开锅盖大火收汁，最后放一点鸡精，撒入葱末盛盘。
食材大全《臭豆腐制作的做法》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了臭豆腐专题，希望您能喜欢！