食材指制作食物时所需要使用的原料，美味最基本的来源就是食材本身。食材在美食文化中占据重要位置，你对食材了解有多少呢？我们的小编特意搜集并整理了茄汁银鲳鱼，感谢您的参阅。
食材明细：
主料：：银鲳鱼适量，
辅料：：葱适量，姜适量，
配料：：花椒适量，番茄酱适量，料酒适量，白醋适量，盐适量，糖适量，
茄汁银鲳鱼的做法步骤：
1.银鲳鱼洗净，划两刀。
2.葱姜切好备用。
3.下锅煎鱼。
4.加葱姜、花椒、番茄酱，出香味。
5.加水、料酒、一点点白醋，大火烧开转小火慢炖。
6.汤汁浓稠时，加盐和糖，调味。
97msw.cOm延伸阅读
年年有余---茄汁银鲳鱼
材料：
银鲳鱼1条，盐、生姜、番茄沙司各适量
做法：
1、银鲳鱼清洗干净，去内脏、鱼鳃，擦干，两面划上十字花刀；
2、在鱼身两面擦一层薄盐和姜汁，盐不用多，因为这道菜的口味是以酸甜为主，腌20分钟左右；
3、生姜切丝；
4、热油锅，爆香姜丝；
5、银鲳鱼再次用厨房纸擦干水分，等锅烧得比较热时，姜丝拨到锅边，把鱼放进锅里，先中火煎至定型再小火煎香；
6、关火，等锅凉透，晃动锅子鱼可以移动，再开火，烧热锅后翻面，同样煎至金黄香脆后盛出备用；
7、锅中倒入适量番茄沙司，按照口味添加适量清水（也可酌情添加白醋或白糖），小火煮开；
8、关火后，把银鲳鱼放进锅中，晃动锅子，让银鲳鱼均匀粘上茄汁就可以啦！也可以先把鱼装盘，然后直接把茄汁倒在鱼身上。
茄汁鲳鱼
食材明细：
主料：：鲳鱼250克，
辅料：：植物油适量，番茄酱适量，白糖适量，料酒适量，生粉适量，姜片适量，
茄汁鲳鱼的做法步骤：
1.鲳鱼挖去腮去内脏洗净沥水。
2.鲳鱼洗净挖去内脏加入料酒、盐、葱姜片、少许胡椒粉拌匀腌制20分钟。
3.将腌制好的带鱼表面薄薄蘸上一层干淀粉。
4.将3勺番茄酱、1勺白醋、3勺白砂糖调匀成味汁。
5.油锅烧至6成热，逐一放入带鱼炸制，炸至两面金黄色捞出控油。
6.锅内留底油，放入姜蒜片煸出香味倒入味汁翻炒，加入少许水淀粉勾薄芡。
7.最后倒入炸制的鲳鱼翻炒几下即可。
小贴士：
鲳鱼属于发物，有慢性疾病和过敏性皮肤病的人不宜食用。
简易红烧银鲳鱼
食材明细：
主料：：银鲳鱼适量，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，老抽适量，酱油适量，八角一整个，花椒数粒，胡椒粉适量，花生油适量，盐适量，
简易红烧银鲳鱼的做法步骤：
1.鱼去除鱼鳃和内脏冲洗干净，在鱼身上划两刀方便入味
2.葱切小段，蒜切片，姜切片
3.锅烧干放油，放葱姜蒜爆香放八角花椒粒翻炒两三下
4.放鱼晃动两三下，放老抽和酱油继续晃动四五下，加水（水量以快要盖住鱼上为准）烧开撇去浮沫
5.少量淀粉加水搅拌成淀粉液
6.将淀粉液倒进鱼上，晃动几下，加点盐再晃动几下即可
7.出锅
干煎银鲳鱼
食材明细：
主料：：鲳鱼适量，
辅料：：葱适量，姜适量，料酒适量，自胡椒粉适量，盐适量，花生油适量，
干煎银鲳鱼的做法步骤：
1.新鲜的鲳鱼剪开腹部去除腮和内脏，鱼肚内的一层黑膜一定要清理干净
2.为了使鱼肉更好的入味儿，把鲳鱼的两面切棱形花刀
3.葱、姜剥去外皮清洗干净分别切成葱段、姜丝，放入盛鲳鱼的容器中，加入适量的盐、料酒、白胡椒粉搅拌均匀，腌制30分钟使之入味儿，期间多搅拌几次
4.不粘锅加入适量的花生油，油温5成热时放入腌制好的鲳鱼中小火煎制
5.鲳鱼一面煎至金黄色轻轻翻动煎至另一面同样金黄即可
6.鲳鱼背部的鱼肉厚不容易成熟，可以把不粘锅的一面翘起（如图所示）先把鲳鱼的背部煎熟
7.盘中摆上清洗干净的生菜叶子，把煎好的鲳鱼整齐的摆放好即可
感谢您阅读“97美食网”的《茄汁银鲳鱼》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鲳鱼的做法大全专题，希望您能喜欢！
