这是一道上海传统经久不衰的菜肴,通过腌制后再入烤箱烘烤最后用红糖加茶叶烟熏即可,上桌的时候加上沙拉酱能调整和中和鱼肉的鲜美味,味道更佳。
材料:
鲳鱼600g,油适量,生抽30ml,蚝油20ml,红糖70g,茶叶20g,料酒20ml,沙拉酱适量,盐适量,,
烟鲳鱼的做法的做法步骤:
步骤1,准备生姜和葱段
步骤2,先把鱼处理干净沥干水分
步骤3,用道先斜切后竖切成花刀形,这样更容易入味
步骤4,均匀的抹上盐,加入生抽和料酒
步骤5,再加入蚝油抹匀
步骤6,把葱段加入后腌制2小时
步骤7,之后放入烤盘,把酱料再均匀的抹在鱼身上后把葱段和姜片全部塞进鱼肚里
步骤8,两面撒上一层食用油
步骤9,烤箱180度预热后加入先考15分钟
步骤10,之后取出再把余下的酱料撒一边再烤10分钟后取出
步骤11,准备红糖和茶叶
步骤12,烤盘上铺上锡纸,加入红糖
步骤13,再把茶叶加入
步骤14,把烤好的鲳鱼放入网架上,烤箱下档调制220度8分钟
步骤15,过8分种后出炉
步骤16,准备沙拉酱
步骤17,挤上沙拉酱即可上桌
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