食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,美食制作的成功与否与食材关系很大。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对食材是怎么样看待的呢?小编特别为你收集的“烤羊肝烟肉”,希望能为你提供更多的参考。
食材明细:
羊肝120克,腊肉(烟肉)50克,植物油125克,柠檬汁10克,盐2克,胡椒粉2克,香菜3克
烤羊肝烟肉的做法步骤:
1.将橄榄油、柠檬汁、盐、胡椒粉、西芫荽混合拌匀而成味酱备用。
2.将羊肝浸泡水中1小时,然后除去肝之外膜和筋络,用刀子把羊肝斜切成约五毫米的薄片。把羊肝肉铺在1个浅盘中,倒入加味酱腌1小时。
3.捞起羊肝沥干。置中等火候的煤炭上烘烤10-12分钟。
4.烧烤烟肉片摆在盘中,即可上桌食用。
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烟肉生蚝
世界上最畅销的西班牙头盘,便是用带咸香的烟肉搭配鲜甜的生蚝,白葡萄酒使之更风情万种!
材料:意式烟肉(培根肉)6片、生蚝6只
配料:橄榄油、白葡萄酒、鱼汤
制法
第一步
1.把生蚝浸在加入白葡萄酒的热鱼汤中浸5分钟,把蚝浸熟;
第二步
2.用橄榄油把意式烟肉煎香;
第三步
3.将煎香的烟肉包上生蚝,然后用牙签插好;最后放入炉中分钟即可。
完成
diytips
时间:烟肉生蚝的预备时间大概是10分钟,而制作时间则需15分钟左右;
成本:培根肉可以在超市里买到,大约十几元一包;建议选购鲜美的澳大利亚小生蚝,成本大概是3元一只,可选用比较便宜的白葡萄酒,总成本大概30多元。
注意事宜:
1.提前熬好鱼汤备用,汤底可用红鲤鱼骨、香叶和胡椒熬制;
2.肉煎好后如果感到油腻,可用餐巾纸轻轻印干。
烟肉炒椰菜
食材明细:
烟肉(培根)3片约50克,卷心菜250克,青椒半个,胡萝卜半根,黑木耳2-3朵,蒜头3瓣,小葱3根,水淀粉少许,蚝油1汤勺,盐1/2茶勺,鸡精1/4茶勺
烟肉炒椰菜的做法步骤:
第1步烟肉、青椒、胡萝卜、蒜头切成片,卷心菜去掉粗梗也切成片,黑木耳泡开后撕成小片,葱切成寸段.热锅入油,油温后下葱、蒜、烟肉一起煸炒片刻,煸出香味,淋入蚝油炒匀.
第2步下卷心菜和胡萝卜一起煸炒.加入其他调料,2汤勺高汤(或清水)炒匀后煮1分钟.
第3步加入青椒翻炒半分钟,淋入水淀粉,勾薄芡即可.
小贴士:
1.因烟肉是咸的,所以盐要少放. 2.青椒要晚点下锅,以保持绿色不变黄.
烤箱烤羊腰子和羊肝的做法
自己在家做,干净又好吃啊!
材料:
羊腰子5个,羊肝150g,
烤箱烤羊腰子和羊肝的做法的做法步骤:
步骤1,羊肝切块,羊腰子对半切,去掉白筋,洒孜然,辣椒面,盐调味腌制
步骤2,洋葱切片
步骤3,洋葱放入羊肝羊腰子一起腌制,去膻味
步骤4,涮串,沥干水份
步骤5,烤架垫一层油纸,戳几个洞,方便烤制的时候沥干水份
步骤6,烤盘垫锡纸,滴下的油脂不会直接污染烤盘
步骤7,沥干水份的串串放烤架上,放入烤箱倒数第二层,倒数第一层放烤盘接油脂
步骤8,预热烤箱220度,串串入烤箱20分钟左右后再铺一层洋葱圈继续10分钟左右即可,开吃啦,可再洒些自己爱的调味,很香啊!
蒜辣烟肉意面
食材明细:
主料::甜青椒1个,意大利宽面条350克,腌肉150克,洋葱1个,
芡汁::李锦记蒜蓉辣椒酱5汤匙,水7汤匙,糖1汤匙,李锦记蚝油2汤匙,淀粉1/2茶匙,白葡萄酒1汤匙,
蒜辣烟肉意面的做法步骤:
1.甜青椒切丝、烟肉切粒、洋葱切粒。
2.将意大利面放入沸水中依包装指示烹煮或煮至软身,沥干。
3.用1汤匙油炒香洋葱及烟肉。
4.加入意大利宽面条。
5.加入芡汁。
6.加入李锦记蚝油。
7.加入甜青椒,炒匀至热透。
洋葱烟肉餐包
食材明细:
主料::高筋粉250克,低筋粉50克,无盐黄油15克,牛奶160克,酵母3克,白糖30克,鸡蛋液30克,
辅料::培根3片,
配料::盐2克,洋葱半个,
洋葱烟肉餐包的做法步骤:
1.将洋葱去皮,洗净切碎粒;培根切碎粒待用。
2.锅置火上少许油烧热,下入洋葱、培根炒熟,盛出备用。
3.所有材料称量好,除黄油外倒入面包机内筒。
4.选择发面工作档和面。
5.20分钟后,将黄油放入,继续执行完揉面。
6.第一次发酵到原来的2倍大,用手轻轻将面团挤压排除气泡。
7.取出面团分成所需要的份数揉成圆形,进行15分钟中间发酵。
8.发酵好的面团压平,用擀面杖擀成比较扁的椭圆形;在椭圆形上面的一端放上洋葱培根肉馅,由上至下将两边稍微往里收,卷好后,收口,成为两头尖的长橄榄形面团。
9.沿着侧面用刀切开,将两边交叉。
10.整形好的面团放入烤盘,放入烤箱进行最后发酵。
11.发酵完成后取出,在表面刷一层鸡蛋液。
12.烤箱预热,180度,中层、上下火、12分钟,烘烤上色即可。
青椒洋葱炒烟肉
食材明细:
培根4片,洋葱1/2个,青尖椒6个,味精少许,料酒5ml,生抽5ml
青椒洋葱炒烟肉的做法步骤:
第1步每片培根切4段,青椒洗净去蒂去籽后斜切成块,洋葱切宽些的丝锅内淋入少许油,7成热时放入培根翻炒至变色微微卷起并且有很香的焦香味传出来时,加入料酒和生抽
第2步加入洋葱和青椒翻炒约半分钟后,加入味精熄火继续翻炒几下出锅
小贴士:
1.培根本身有咸味,并且在这道菜的料理中加入生抽,所以就不需要再放盐2.洋葱和青椒不需要长时间烹炒,30秒足够3.用蚝油代替生抽可以增加菜的色泽,并且口感会有一丝甜,也很不错4.快手下饭菜,也是快手宴客菜,非常好吃,强烈推荐
青椒烟笋回锅肉
解密舌尖上的【青椒烟笋回锅肉】
近来每个周五晚有一个美食类的记录片【舌尖上的中国2】作为超级吃货的火哥那是非看不可的,上周讲诉的主题是心传,看着那经过传统手工捶打出来的菜籽油和那用小青椒炒出来的回锅肉火哥顿时觉得饿了!
成都人的习惯中过了吃蒜薹的季节回锅肉基本就不用蒜苗(青蒜)来炒了),因为此时的蒜苗已经完全失味,这个时节回锅肉这道四川家喻户晓的家常名菜用青椒来配合那是再恰当不过了,具体这道火哥版的【青椒烟笋回锅肉】是如果制作的请往下看。
青椒烟笋回锅肉的做法
1、精品五花肉一块(约500g)冷水下锅煮透,水中加花椒粒、老姜、料酒去腥味。
2、水开打去浮沫后再煮15分钟左右至五花肉全熟
3、将煮熟的五花肉捞出晾冷,煮肉的水加点素菜即成一碗好喝的素菜汤
4、晾冷以后的五花肉切片
5、小青椒切滚刀
6、水发好的烟笋下锅干炒煸干水汽并微微加盐调味后备用(水发烟笋的具体方法参看火哥博文中麻辣烟笋那篇)
7、锅内下少许纯熟菜籽油五成油温时加入五花肉片下锅煸炒(菜籽油需要提前炼熟)
8、中火煸炒至五花肉出香吐油(纯菜油的颜色就是这种金黄色)
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9、此时加入火哥自制的家常剁椒胡豆瓣酱下锅炒香(没有的也可以用郫县原红豆瓣代替)
10、再来点火哥自制的香辣豆豉酱下锅炒香(没有的请老干妈帮忙),此时还需要根据自己家的口味适当加点白糖和盐
11、小青椒可以下锅了
12、炒好的烟笋也可以下锅了
13、小青椒和烟笋下锅以后需要不停地翻炒至五花肉和小青椒并烟笋的味道完全融合,这个过程大概需要五分钟
14、起锅装盘
青椒烟笋回锅肉食材搭配小提示
油菜和青椒能一起吃:油菜中铁元素的含量较多,与青椒搭配,青椒中的维生素C可促进人体对铁的吸收和利用,有益于人体补血。
青椒和苦瓜能一起吃:两者同食有解除疲劳,清心明目,益气壮阳,延缓衰老的作用
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