食材指制作食物时所需要使用的原料,它决定了美食的本味。美食文化的重点就是食材,你对食材精通吗?你也许需要"腊味珍珠羊肉"这样的内容,更多信息请继续关注本网站。
食材明细:
羊肉(瘦)500克,腊肉(烟肉)100克,香米150克,鸡蛋50克,植物油50克,料酒15克,白砂糖5克,胡椒粉3克,淀粉(玉米)10克,盐3克,味精1克,嫩肉粉10克,葱汁5克,姜汁5克
腊味珍珠羊肉的做法步骤:
1. 将羊里脊肉洗净切成条,加入精盐、料酒、白糖、味精、胡椒粉、葱姜汁、嫩肉粉拌匀腌入味;
2. 腊肉洗净切细粒待用;
3. 泰国香米用清水浸泡2小时,捞出控水;
4. 香米内加适量清水,上锅蒸熟取出,拌入腊肉粒;
5. 鸡蛋磕和碗内打散;
6. 炒锅注油烧至五成热,将羊肉条蘸匀淀粉、鸡蛋液,再滚匀腊味香米饭,下入油锅中炸至金黄色;
7. 羊肉熟透,捞出装盘即可。
小贴士:
香米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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2.芦笋切斜刀
3.锅烧油下五花肉煎
4.煎到变色,下蒜片
5.下腊肠继续煎
6.煎香,煎到微黄微焦
7.放芦笋翻炒几下
8.调入盐翻炒
9.淋入酱油翻炒片刻
10.出锅前撒些鸡精炒匀即可
11.成品
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1.食材加工好
2.火候掌握好
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