食材明细:
主料::韭菜300g,
辅料::大蒜适量,香油适量,陈醋适量,盐适量,白糖适量,
老醋韭菜的做法步骤:
1.提前准备原材料
2.将韭菜摘去较老的根部和发黄的叶子,清洗浸泡,锅内倒水烧开,将清洗浸泡的韭菜放入沸水中焯10秒钟(多一秒就不行,老了就不清脆了)捞出沥干水
3.将韭菜摘去较老的根部和发黄的叶子,清洗浸泡,锅内倒水烧开,将清洗浸泡的韭菜放入沸水中焯10秒钟(多一秒就不行,老了就不清脆了)捞出沥干水
4.将焯好的韭菜切成段(长短随意),摆放在盘内
5.将调好的酱汁淋在韭菜段上,吃的时候拌匀就可以
小贴士:
1.挑选韭菜的时候最好买刚刚新割下来的,新鲜多汁没有失水,口感更好
2.为了保证安全,建议买回家后用清洗剂浸泡(这年头没有农药的食品还是比较少吧)
3.韭菜焯水的时候沸水下锅,焯10秒就拿来,时间太长就会变得软绵,失去脆嫩的口感
食材明细:
花生米250克,食用油3汤匙,陈醋3汤匙,白糖1.5汤匙,生抽1汤匙,香菜少许
老醋花生的做法步骤:
第1步花生米洗净晾干,锅中倒油,冷油下花生米,小火慢慢炸,等花生变色有噼里啪啦声音的时候可以关火,先别着急把花生盛出,用锅里余温再让花生熟一些。香菜洗净切小段放碗里,把花生米盛出
第2步花生米盛出可以喷一点白酒可以让花生很脆。但是因为我不喜欢酒味就没有加。味道也不错锅里放入调料:陈醋,白糖,生抽。搅拌均匀加热让调汁稍稠一些即可倒入碗里
第3步搅拌一下,等花生米凉了就可以吃啦
小贴士:
注意火候,花生不要炸糊了
鸡翅洗净后放入滚水中烫至变色锅内放入所有调料,放入姜片,去籽的干辣椒与鸡翅,加入水刚好没到鸡翅的下方在鸡翅上盖上剪过洞的锡箔纸(烘焙纸或纱布均可。
材料:
主料:鸡翅适量,醋适量,
辅料:生抽适量,料酒适量,香叶1片,干辣椒1段,桂皮少许,八角1粒,冰糖少许,姜适量,开水适量,,
老醋鸡翅的做法步骤:
1. 鸡翅洗净后放入滚水中烫至变色
2. 锅内放入所有调料,放入姜片,去籽的干辣椒与鸡翅,加入水刚好没到鸡翅的下方
3. 在鸡翅上盖上剪过洞的锡箔纸(烘焙纸或纱布均可,作用:可以不用加过多的水而让鸡翅均匀上色),大火煮开后小火20分钟左右
4. 然后开大火,收汁,烧干后锅内会有很多油。再拿掉锡箔纸,用
5. 锅内的油将鸡翅两面各炸1分钟左右(颜色变得更深)即可
6. 起锅前撒上炒香的白芝麻
7. 在焖鸡翅同时,可按个人口味放入其他煮物一起烧制
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