食材文化是我国美食文化的重要组成部分,食材好,方能食得好!没有食材文化,就没有美食文化,哪些食材让你印象深刻?小编经过搜集和处理,为你提供老醋花生拌青瓜,欢迎你的品鉴!
食材明细:
主料::青瓜2根,花生100克,
辅料::红辣椒1个,花生油2ml,盐2克,香葱2根,陈醋10ml,
老醋花生拌青瓜的做法步骤:
1.准备食材;青瓜、花生仁、红辣椒、陈醋等食材;PS:青瓜要挑选嫩的新鲜,还带着花瓣的
2.青瓜洗净去二头,用保鲜膜包裹,放入冰箱冷藏1小时;
3.花生仁洗净,沥干水分;冷锅、冷油倒入花洗净的花生仁,小火煸香只花生米微微裂开;
4.锅中油煸香红辣椒,倒入陈醋煮沸;
5.冰箱取出,青瓜切条状,放入大碟子中;PS:也可以是自己想喜欢的形状;
6.把炒香的花生米、红辣椒、陈醋倒入切好的青瓜上,撒上盐、葱拌均即可
小贴士:
1.青瓜要挑选嫩的太花瓣的比较好吃;
2.炒花生米的时候要冷锅冷油,花生米就不会掉皮;
3.青瓜放入冰箱冷藏之后脆,爽口。
97Msw.com相关知识
老醋花生拌木耳
食材明细:
主料::黄瓜半根,胡萝卜半根,花生1把,木耳适量,陈醋适量,盐适量,
辅料::植物油适量,
老醋花生拌木耳的做法步骤:
1.锅中放适量油,放入花生米炒熟,放凉备用
2.黄瓜胡萝卜洗净切片
3.木耳提前泡发,撕成小块
4.锅中放适量清水煮沸,放入木耳焯烫一下
5.焯好后过一下冷水,胡萝卜同样操作
6.晾凉的花生米中放入适量陈醋腌制10分钟
7.木耳、胡萝卜和黄瓜倒入大碗中
8.倒入腌制好的花生米
9.加入适量的盐调味,拌匀
10.成品
老醋花生米拌菠菜
食材明细:
主料::菠菜500克,花生米1把,
辅料::老抽3勺,醋4勺,糖半勺,盐适量,香油1勺,植物油适量,
老醋花生米拌菠菜的做法步骤:
1.菠菜把根须用刀削净,清洗干净
2.锅中放入适量清水,烧开,放入菠菜,烧开烫一分钟即可
3.捞出放入冷水中
4.捞出用手攥干水份,切成两厘米小段
5.摆入盘中
6.锅中水倒出,烧干,放适量植物油,放入花生米,小火,用铲子不停的翻炒,炸至红衣爆开,盛出待用
7.放入两勺生抽
8.三勺醋
9.一点盐,半勺糖
10.放入一勺香油。搅拌均匀,放置十分钟入味
11.待花生米入味后浇到菠菜上即可。(泡花生米时可以加点葱蒜沫,孩子嫌有口气,所以没放)
12.成品
老醋花生(11)
材料:花生、洋葱、红尖椒、陈醋、味极鲜酱油、精盐、白糖、香油、植物油
做法:
1、花生挑选干净,洗净控水。
2、锅里添足油,油七成热时倒入花生。
3、细火炸制花生噼啪响声变小,花生微黄后捞出控油备用。
4、洋葱去老皮,切小丁。
5、红尖椒洗净切碎。
6、干净锅里倒入五汤匙陈醋。
7、调入适量精盐。
8、倒入三汤匙白糖,小火煮开后关火。
9、调入1/2汤匙味极鲜酱油。
10、料汁晾凉后倒入炸花生。
11、倒入切好的洋葱粒、红椒粒,调入香油拌匀即可。
小贴士:
1、切洋葱时候用嘴呼吸可以防止洋葱辣眼流泪。
2、油炸花生要细火炸制,等花生噼啪响声变小,花生微黄就捞出,晾凉后即变脆。
3、调制老醋花生的料汁细火煮开晾凉后料汁会变粘稠,用来调制花生可均匀裹住花生。
蜂蜜老醋花生
夏日大爱小菜--蜂蜜老醋花生
发明老醋花生这道菜的厨师,一定是位敢创新敢尝试,感觉敏锐的人。想想啊,一道炸酥的花生米,已经具备悠久的历史,吃了那么久那么久,还依然离不开,都没觉得厌,现在却将其泡在了稍浓稠些的汁儿里,怎么就没怕把它的酥香劲头泡没了呢?汁儿,取了浓厚的酸甜味儿,又加了清爽的香菜与辣椒,于是,经典传统的油炸花生米,从此被赋予更加美妙无比的口感:虽在汁儿中浸泡,却不改酥香本色,单调的咸,幻化为酸甜鲜咸,香菜与辣椒的加入,更是丰富了它的口感与营养以及色彩,且不着痕迹地平衡了花生米的油腻。能赋予最普通的菜以新的魅力,也是一个厨师的伟大之处。
就一碟蜂蜜老醋花生,饮一杯啤酒,与家人、老友聊聊闲话,或许是爸爸们夏日里最享受最放松的平常光阴;亦或就一颗一颗搛来当当饭食之中的零嘴,也是极妙滋味。
蜂蜜老醋花生的做法
1花生米适量,凉油即入锅翻炒:
2、至熟,看还稍稍欠点火候时就关火吧,余热会让它继续变熟的过程,如果一气炒到火候足够时再关火,会使它熟过头,甚至糊掉,盛出晾凉:
3、备个小喷雾瓶,装点白酒,往花生米上喷洒适量,可保花生米长时间酥脆的秘诀哦:
4、取辣椒一个,香菜梗适量:
5、分别切成小粒:
6、两大勺陈醋,多半勺糖,半勺味极鲜,入锅熬煮片刻,糖化,加入一大勺蜂蜜继续小火熬:
7、熬至汁儿变得浓稠些,关火:
8、菜粒放入碗中:
9、将汁儿倒入碗中,与菜搅匀:
10、将晾凉的花生米倒入汁儿中,搅匀,浸泡片刻,上桌;如不急着吃,可存入冰箱一些时候,就更适合夏天享用啦!
11、很简单,很享受的一道小菜。记得花生米放凉才酥脆,才可以泡入汁儿里哦;小朋友要吃的话,不喷白酒也是没有问题哒!
网站小提示
黄瓜和蜂蜜能一起吃:黄瓜与蜂蜜搭配食用,有清热解毒的作用,适用于小儿夏季发热等症。
西红柿和蜂蜜能一起吃:西红柿配以生津养颜的蜂蜜,能为人体提供较丰富的营养成分。有滋阴生津、养血补血、利水降压等功效。适用于贫血、高血压病。
老醋花生(1)
食材明细:
花生米适量,生菜、香干适量,香醋(镇江)、白糖、香油、酱油、小葱适量
老醋花生的做法步骤:
制作方法:
1、将花生米油炸熟;
2、将生菜洗净切丝、香干切丁、小葱切末;
3、取一器皿放入香醋、白糖、香油、酱油、小葱搅匀调成汁待用;
4、取一个喇叭形的碗,生菜丝、香干丁垫底,放上炸好的花生米,在倒入调好的汁拌均匀即可食用。
老醋木耳花生
食材明细:
主料::花生适量,木耳适量,洋葱适量,
辅料::陈醋适量,香菜适量,酱油适量,盐适量,糖适量,香油适量,麻油适量,芝麻酱适量,
老醋木耳花生的做法步骤:
1.准备的食材,木耳提前泡发,在开水里煮5分钟。花生炒好。
2.蒜切沫,洋葱切丝,香菜切沫。
3.加入洋葱 香菜 蒜 ,放入调料酱油 盐 陈醋 糖 香油 麻油 芝麻酱 调味。
4.搅拌均匀,装盘。
脆爽老醋花生
食材明细:
主料::花生150g,
辅料::生抽3勺,香醋4勺,白糖2勺,盐些许,白酒4勺,
脆爽老醋花生的做法步骤:
1.白糖、生抽、盐,先放一起
2.凉油凉锅放花生先中火,再小火翻炒。
3.花生在锅中不断出现爆裂声,加酒大火翻炒到酒气散尽。暂停火。
4.将花生从锅中铲出,放盘。
5.开大火倒入香醋
6.加入前面准备的生抽盐糖水
7.等料汁凉了浇在花生上
8.给个点缀ok
小贴士:
久放失脆性,建议现做现吃。
老醋花生(12)
主料:生花生仁1斤。
辅料:香菜2根。
调料:米酒20ml,香醋60ml,白糖10g,盐2g,食用油适量。
做法:
1,炒锅中加入少许食用油。(冷锅下油)
2,加入花生仁,翻炒一下,让其花生仁都沾上食油,然后再开小火,锅铲反向,顺时针的划圈的手法炒制花生仁。(炒制全程都要顺时针的划圈的手法,以免受热不均匀局部炒焦)
3,待花生仁噼里啪啦的声音越来越小,花生表层颜色变深时,乘热加入20ml左右的米酒,翻炒均匀。
4,盛出花生仁,放至完全冷却。
5,6,香醋中加入2勺白糖,2g盐,搅拌均匀。
7,另起锅放入适量水,大火烧,同时将调好的料汁坐在水中,锅里的水烧开约2分钟后关火,将料汁取出,放至完全冷却。
8,另取一碗,放入冷却的花生仁,加入切碎的香菜。
9,冷却后的料汁拌入花生,搅拌均匀,入冰箱冷藏一会,口感更佳。
小贴士:
1,花生米,我是自己炒制熟的,炒花生米的过程要控制好时间和火候,全程小火炒制,而且锅铲要一直用顺时针的划圈的手法,以免受热不均匀局部炒焦,热的时候花生吃起来是软的,判断炒制是否熟会有些误差,但是也可以尝一下,尝起来没有生涩味基本上炒熟了。
2,花生炒熟后,乘热淋一些米酒,这样花生可以长时间保持干脆。(没有米酒用白酒替代)
3,如果自己把握不好炒花生的诀窍,可以直接买油炸花生,回来自己调味一下更方便。
4,步骤中用到的调料汁的量,是2个人一顿餐的量,一次炒好的花生冷却后装入密封容器中,可以分多次来做,现吃现调醋汁,口味更佳,醋料汁,可以放在锅里直接煮开一下,如果量少的话,用我这样隔水加热的办法更好,加热是让糖和醋完美融合,其次,加热可以蒸发掉一些醋的酸涩味,味道会更温和点。如果不加热,直接拌在花生里,口感比较刺一点。
5,醋汁拌入花生米中,一定要记住:冷却的醋料汁,拌入冷却透的花生米中,这样的花生,吃起来才会脆香。冰镇一下口感更好。
老醋拌腐竹
食材明细:
主料::腐竹80g,胡萝卜1根,蘑菇2朵,
辅料::盐1.5g,料酒3g,生抽3g,香油5g,葱末1g,白糖3g,陈醋5g,
老醋拌腐竹的做法步骤:
1.将腐竹提前浸泡至软。
2.然后洗净,切成小段。
3.胡萝卜洗净,切成片状。
4.蘑菇洗净,也切片。
5.锅中加入清水,煮开,放入腐竹,大火煮开小火煮3分钟,捞出沥干水分,待用。
6.蘑菇和胡萝卜也放入锅中,焯烫2分钟,捞出待用。
7.然后将所有食材都放入容器中,加入盐和料酒。
8.再倒入适量生抽。
9.倒入陈醋。
10.倒入适量香油。
11.再加入适量白糖,拌匀。
12.最后撒上葱末即可。
小贴士:
腐竹很难煮软,一定要提前两小时以上浸泡至软。
胡萝卜和蘑菇之所以和腐竹分开焯烫,是因为腐竹有豆腥味,一起焯烫的话会盖掉一些蘑菇和胡萝卜原有的味道。
拌青瓜
食材明细:
主料::青瓜两根,洋葱半块,青椒两根,香菜一根,
辅料::油适量,盐适量,醋适量,生抽适量,红油适量,辣椒面适量,
拌青瓜的做法步骤:
1.所需食材准备就绪。
2.青瓜改刀切片。
3.洋葱青椒改刀,放入辣椒粉。
4.锅中入油烧热淋入菜中。
5.加盐,醋,生抽,红油搅拌均匀即可。
6.食用前撒入香菜末。
7.成品图。
小贴士:
现吃现拌,祝您生活愉快。
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