菜系及功效:菜谱大全
老醋泡海蛰头材料:
海蛰头3个约400克
陈醋2大勺约30ML
生抽1大勺约15ML
香油1大勺约15ML
蒜瓣3个约15克
(还可凭个人喜好再加点其他的调味料)
的做法
1海蛰头买回家后在清水中浸泡3天期间要更换4-5次水,每次在更换的时候,将海蛰用手捏洗一次。
2将海蛰头洗干净切成薄片,先在50度左右的温水中浸泡2分钟,可以杀死一些怕热的细菌。然后倒掉水。
33个大蒜瓣,用搓办搓到碗中,也可以用石臼撵或者用刀切成末
4加入2大勺陈醋1大勺生抽1大勺香油(还按自己的喜好,加辣椒油、花椒油等)
5用筷子搅拌均匀即可食用了,入冰箱冷藏半个小时食用,口感更佳。
主妇心得:
食用凉拌海蛰时应适当放些醋,否则会使海蛰走味。有异味者为腐烂变质之品,不可食用。海蛰忌与白糖同腌,否则不能久藏。新鲜海蛰不宜食用。因为新鲜的海蛰含水多,皮体较厚,还含有毒素,只有经过食用盐加明矾盐渍3次(俗称三矾),使鲜海蛰脱水3次,才能让毒素随水排尽。一般人都能食用。每餐40克。
功效
海蛰含有人体需要的多种营养成分,尤其含有人们饮食中所缺的碘,是一种重要的营养食品。它含有类似于乙酰胆碱的物质,能扩张血管,降低血压;所含的甘露多糖胶质对防治动脉粥样硬化有一定功效。
海蛰能软坚散结、行淤化积、清热化痰,对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有益,并有防治肿瘤的作用。从事理发、纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的工作人员常吃海蛰,可以去尘积、清肠胃,保障身体健康。
食材明细:
主料::腐竹80g,胡萝卜1根,蘑菇2朵,
辅料::盐1.5g,料酒3g,生抽3g,香油5g,葱末1g,白糖3g,陈醋5g,
老醋拌腐竹的做法步骤:
1.将腐竹提前浸泡至软。
2.然后洗净,切成小段。
3.胡萝卜洗净,切成片状。
4.蘑菇洗净,也切片。
5.锅中加入清水,煮开,放入腐竹,大火煮开小火煮3分钟,捞出沥干水分,待用。
6.蘑菇和胡萝卜也放入锅中,焯烫2分钟,捞出待用。
7.然后将所有食材都放入容器中,加入盐和料酒。
8.再倒入适量生抽。
9.倒入陈醋。
10.倒入适量香油。
11.再加入适量白糖,拌匀。
12.最后撒上葱末即可。
小贴士:
腐竹很难煮软,一定要提前两小时以上浸泡至软。
胡萝卜和蘑菇之所以和腐竹分开焯烫,是因为腐竹有豆腥味,一起焯烫的话会盖掉一些蘑菇和胡萝卜原有的味道。
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