“皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)、锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)”,你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你最拿手的菜品是什么呢?以下内容是小编特地整理的“柠檬蜜汁浸海蛰”,供你参考,希望能够帮助到大家。
食材明细:
新奇士?柠檬1个,海蛰头150克,黄瓜1条,大蒜片10克,红椒圈10克,盐5克,白糖5克,果醋1汤匙,蜂蜜半汤匙
柠檬蜜汁浸海蛰的做法步骤:
第1步把新奇士?柠檬对半切开,一半榨出柠檬汁另一半切成薄片;把柠檬汁拌入蜂蜜中调匀成柠檬蜜汁;
第2步把其他调味料混合,加入柠檬蜜汁拌匀。再加入红椒圈和大蒜片,放置15分钟;海蛰头切片,用清水浸泡后漂净,去除咸味和泥沙。
第3步黄瓜去籽,用刀背拍松后切成小块,放便入味;把海蛰头片、黄瓜块、柠檬片混和后加入调味汁,放入冰箱15分钟后即可食用。
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柠檬蜜汁茄排
食材明细:
茄子500克,鸡蛋2个,面包糠碎200克。调料糖15克,柠檬汁10克,蜂蜜5克,盐1克,生粉10克,色拉油750克。
柠檬蜜汁茄排的做法步骤:
1、将茄子洗净后去头、去蒂、去皮,改刀成长4厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的片;鸡蛋打开成蛋液。
2、将茄片拍生粉,裹上蛋液、滚匀面包糠碎,放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸3分钟后取出,控油备用。
3、净锅置灶,放入糖、柠檬汁、蜂蜜、盐小火慢搅至混合均匀,出锅浇在炸好的茄子上即可食用。
小贴士:
特点
甜酸适口。
制作关键
熬制柠檬蜜汁时一定用小火,否则糖会发生焦糖化反应而变得发黑。
凉拌海蛰
食材明细:
蜇皮适量,小葱适量,熟花生米适量,姜蒜末适量,醋适量,香油适量,辣椒油适量,芝麻适量,生抽适量,盐适量,白糖适量
凉拌海蛰的做法步骤:
1.海蜇皮放冷水中泡一两个小时,之后洗净,切条。
2.用热水把海蜇丝烫一下,捞出过凉装盘.小葱切末。
3.把所有调料调汁淋在海蜇皮即可。
小贴士:
家里没有青瓜了,有青瓜加点青瓜丝或者豆芽就更好了! 放冰箱冷藏后吃更美味! 这是我第一次买海蛰做来吃,每次去市场看到海蛰,鱿鱼类都不敢买,看到那绸绸的样有点怕怕! 在姐姐们出的书上看到有这个凉拌海蛰,感觉还不错,我也买了点试试.只是在做法上稍改良了一下,大致都差不多!味道很爽口! 今年夏天特别热 ,脑海里想了很多吃的,但看到时又没胃口了,整天就想吃凉的,其实这饮食习惯很不好!
拌海蛰皮
食材明细:
海蜇皮150克,白萝卜丝(或莴苣丝)1/3杯,香油1汤匙,淡色酱油l.5汤匙,糖l/2茶匙,醋1/2汤匙。
拌海蛰皮的做法步骤:
①海蜇皮切成细丝。用冷水泡3小时后,放在滚水中烫3秒钟(放在漏勺中连漏勺下锅,马上捞起)。将烫过之海蛰皮放回大碗中再泡冷水约1天以上。
②萝卜丝用盐腌过15分钟之后挤干,与海蛰皮同置一大碗内,淋下香油、酱油、糖、醋、味精拌匀,装碟即可。
老醋泡海蛰头
菜系及功效:菜谱大全
老醋泡海蛰头材料:
海蛰头3个约400克
陈醋2大勺约30ML
生抽1大勺约15ML
香油1大勺约15ML
蒜瓣3个约15克
(还可凭个人喜好再加点其他的调味料)
的做法
1海蛰头买回家后在清水中浸泡3天期间要更换4-5次水,每次在更换的时候,将海蛰用手捏洗一次。
2将海蛰头洗干净切成薄片,先在50度左右的温水中浸泡2分钟,可以杀死一些怕热的细菌。然后倒掉水。
33个大蒜瓣,用搓办搓到碗中,也可以用石臼撵或者用刀切成末
4加入2大勺陈醋1大勺生抽1大勺香油(还按自己的喜好,加辣椒油、花椒油等)
5用筷子搅拌均匀即可食用了,入冰箱冷藏半个小时食用,口感更佳。
主妇心得:
食用凉拌海蛰时应适当放些醋,否则会使海蛰走味。有异味者为腐烂变质之品,不可食用。海蛰忌与白糖同腌,否则不能久藏。新鲜海蛰不宜食用。因为新鲜的海蛰含水多,皮体较厚,还含有毒素,只有经过食用盐加明矾盐渍3次(俗称三矾),使鲜海蛰脱水3次,才能让毒素随水排尽。一般人都能食用。每餐40克。
功效
海蛰含有人体需要的多种营养成分,尤其含有人们饮食中所缺的碘,是一种重要的营养食品。它含有类似于乙酰胆碱的物质,能扩张血管,降低血压;所含的甘露多糖胶质对防治动脉粥样硬化有一定功效。
海蛰能软坚散结、行淤化积、清热化痰,对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有益,并有防治肿瘤的作用。从事理发、纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的工作人员常吃海蛰,可以去尘积、清肠胃,保障身体健康。
黄瓜拌海蛰
食材明细:
袋装海蛰丝适量,黄瓜适量,蒜适量,盐适量,生抽适量,鸡精适量,白糖适量,醋适量,香油适量
黄瓜拌海蛰的做法步骤:
第1步*海蛰丝用清水长时间浸泡,至软。*黄瓜切丝,蒜切蓉。
第2步*将调料与上述食材搅拌均匀,即可食用。
凉拌海蛰皮
食材明细:
海蜇皮。
凉拌海蛰皮的做法步骤:
海蜇皮是不是好吃
前期处理非常重要:
用大量食盐去揉搓海蜇皮,这样能够很快地就将海蜇皮里面的粗盐和怪味给搓掉,然后用清水清洗,然后再搓,反复2次,生吃海蜇皮,没有明显的涩味也闻不到原本的那种腥味,才算处理好。
调味就很容易了:
和香葱、嫩姜、蒜末、白糖、大量香醋、少许盐还有香油凉拌
然后腌5分钟就好了
凉拌海蛰皮丝
食材明细:
海蜇皮切细丝400g,小香葱,切葱花3-5根,香油少许,菜油2匙,糖少许,蒜蓉1瓣
凉拌海蛰皮丝的做法步骤:
第1步海蜇皮用清水浸泡, 隔一小时换水直至不是齁咸。 沥干, 拌入香油,蒜蓉,香葱花堆中间。锅内油烧只几乎冒烟,泼入葱花中...滋滋滋的声,满屋香味!拌匀,吃吧! 还等什么?
家乡的鲜海蛰
食材明细:
海蛰,尖椒,姜末,香菜,味精,陈醋,香油,辣椒油,生抽
家乡的鲜海蛰的做法步骤:
1.将这犹如软水晶玻璃一般的东东切成均匀的细丝,呵呵,切好的丝是透明的,软软的有些象鱼翅。
2.另加切好的尖椒、姜末、香菜以及味精、生抽、陈醋、香油、辣椒油一起调拌均匀即可。一起尝尝吧,酸辣鲜美、软软滑滑的又有些脆嫩的口感的美味吧。
小贴士:
海蛰性寒须另加切好的尖椒、姜末、香菜以及鸡粉、生抽、陈醋、香油、辣椒油一起调拌均匀即可,但是却不能加盐,否则太咸。一起尝尝吧,酸辣鲜美、软软滑滑的又有些脆嫩的口感的美味吧.
老醋蔬菜拌海蛰
食材明细:
海蜇,莴笋,黄瓜,萝卜丝,醋,盐,糖,麻油,蒜碎1小匙,剁辣椒1大匙,白芝麻
老醋蔬菜拌海蛰的做法步骤:
1.将海蜇用清水泡上两小时,洗搓去那层褐色的膜。
2.然后切成丝和莴笋呀、黄瓜呀、萝卜丝呀等等凉拌着吃。
3.在海蛰和莴笋丝(开水焯过)里放上山西水塔老陈醋,盐,糖后,在锅里倒点麻油,放入一点蒜碎和一大勺剁辣椒,稍微翻炒一下,等蒜出点香味就关火把油浇在海蛰和莴笋丝上拌匀,最后撒上一把炒香的白芝麻。
小贴士:
老醋泡过的莴笋丝不绿了,嘿嘿,但是真的爽口,海蛰脆脆的。
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