食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材文化是美食文化的一大构成,你对食材了解有多少呢?以下内容是小编特地整理的“老醋萝卜”,希望能为你提供更多的参考。
食材明细:
主料::红皮萝卜300g,
辅料::香菜50g,盐适量,陈醋适量,酱油适量,芝麻油适量,熟芝麻适量,白糖适量,
老醋萝卜的做法步骤:
1.1.提前将原料准备好
2.2.萝卜切成柳叶条(这样更美观哦),放盐腌制30分钟后用冲洗晾干(去除多余的盐,不然会很咸)
3.3.将盐、陈醋、白糖、酱油拌匀成酱汁,将晾干的萝卜条腌制30分钟
4.4.将腌好的萝卜条捞出放在盘里,撒上香菜段、熟芝麻、芝麻油即可食用
小贴士:
1.生食萝卜有一种涩味,所以用盐可以减轻萝卜的涩味
2.清洗腌好的萝卜时,建议多清洗几遍,以免萝卜偏咸
3.调配酱汁的时候建议多放醋,这样萝卜爽脆酸咸更开胃
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老醋青椒
食材明细:
主料::青椒适量,
辅料::胡萝卜适量,
配料::色拉油适量,生抽适量,鲜贝露适量,陈醋适量,
老醋青椒的做法步骤:
1.青椒去蒂洗净一切两半
2.锅加油青椒入锅炸至表皮稍软即可
3.将生抽、鲜贝露、陈醋况好碗汁
4.炸好的青椒入碗汁内浸泡5分钟取出摆盘即食
5.青香、微辣、酸,开胃增食欲
老醋韭菜
食材明细:
主料::韭菜300g,
辅料::大蒜适量,香油适量,陈醋适量,盐适量,白糖适量,
老醋韭菜的做法步骤:
1.提前准备原材料
2.将韭菜摘去较老的根部和发黄的叶子,清洗浸泡,锅内倒水烧开,将清洗浸泡的韭菜放入沸水中焯10秒钟(多一秒就不行,老了就不清脆了)捞出沥干水
3.将韭菜摘去较老的根部和发黄的叶子,清洗浸泡,锅内倒水烧开,将清洗浸泡的韭菜放入沸水中焯10秒钟(多一秒就不行,老了就不清脆了)捞出沥干水
4.将焯好的韭菜切成段(长短随意),摆放在盘内
5.将调好的酱汁淋在韭菜段上,吃的时候拌匀就可以
小贴士:
1.挑选韭菜的时候最好买刚刚新割下来的,新鲜多汁没有失水,口感更好
2.为了保证安全,建议买回家后用清洗剂浸泡(这年头没有农药的食品还是比较少吧)
3.韭菜焯水的时候沸水下锅,焯10秒就拿来,时间太长就会变得软绵,失去脆嫩的口感
老醋鸡翅
鸡翅洗净后放入滚水中烫至变色锅内放入所有调料,放入姜片,去籽的干辣椒与鸡翅,加入水刚好没到鸡翅的下方在鸡翅上盖上剪过洞的锡箔纸(烘焙纸或纱布均可。
材料:
主料:鸡翅适量,醋适量,
辅料:生抽适量,料酒适量,香叶1片,干辣椒1段,桂皮少许,八角1粒,冰糖少许,姜适量,开水适量,,
老醋鸡翅的做法步骤:
1. 鸡翅洗净后放入滚水中烫至变色
2. 锅内放入所有调料,放入姜片,去籽的干辣椒与鸡翅,加入水刚好没到鸡翅的下方
3. 在鸡翅上盖上剪过洞的锡箔纸(烘焙纸或纱布均可,作用:可以不用加过多的水而让鸡翅均匀上色),大火煮开后小火20分钟左右
4. 然后开大火,收汁,烧干后锅内会有很多油。再拿掉锡箔纸,用
5. 锅内的油将鸡翅两面各炸1分钟左右(颜色变得更深)即可
6. 起锅前撒上炒香的白芝麻
7. 在焖鸡翅同时,可按个人口味放入其他煮物一起烧制
老醋牛肉
食材明细:
主料::牛腱子一块约2斤,白酒50ML,卤水老汤适量,清水适量,干红辣椒两个,香叶两片,小米辣3个,老醋半碗,香菜两颗,黄瓜一根,黑木耳五朵,蒜末适量,白砂糖两勺,味精一小勺,香油麻油各一勺,盐一小勺,生抽一大勺,
老醋牛肉的做法步骤:
1.锅里烧热水,放入牛腱子,倒入50ml
2.腱子肉煮大约三分钟,洗净浮沫,取出。
3.锅里放入一半的卤肉老汤和一半的清水,放入牛肉,放两个干红辣椒和两片香叶。
4.开动阿迪锅的煮蹄筋键,煮好后保温半个小时,再按下煮肉键,继续保温半小时,然后打开锅盖,用筷子扎,如果扎动了就证明熟了。没熟继续煮一次。煮好的牛肉放凉后包好放入冰箱冷藏一夜。
5.小米辣切碎
6.放入老醋的碗里浸泡20分钟让辣味完全渗出。
7.香菜切段,黄瓜切丝。
8.大蒜拍扁切碎末。
9.取出冰箱里冷藏的牛肉切片。
10.放入盐,白糖,味精。
11.放入香油,麻油
12.最后放入老醋辣椒汁,所有原料拌匀装盘。
老醋皮蛋
吃皮蛋的时候加些醋,不仅可以中和皮蛋中的碱性成分,改善口感,更重要的是酸性物质可以尽量减少有毒物质在人体的吸收。
材料:
主料:皮蛋2个,,
辅料:尖椒1个,黄瓜半根,花生适量,陈醋25克,白糖5克,蚝油10克,食盐1克,辣椒油10克,
老醋皮蛋的做法步骤:
1. 尖椒和黄瓜洗净。
2. 花生米炸熟晾凉。
3. 皮蛋去皮。
4. 尖椒切丁。
5. 黄瓜切丁。
6. 皮蛋切丁。
7. 将黄瓜,皮蛋,尖椒,花生放入盆中,
8. 碗中加入蚝油,老醋,糖,盐,和辣椒油调匀。
9. 倒入盆中。
10. 拌匀装盘。
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