食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材文化是美食文化的一大构成,你对哪些食材了解较多?为此,小编花时间整理了【小森妈妈菜谱】秋季靓汤-海带花生煲鲨鱼骨,希望能帮助到你的学习和工作!
食材明细:
主料::海带适量,花生适量,鲨鱼骨适量,瘦肉300克,
辅料::盐适量,蜜枣2粒,陈皮适量,姜适量,
【小森妈妈菜谱】秋季靓汤-海带花生煲鲨鱼骨的做法步骤:
1.海带浸泡发透后,清洗干净,切片。花生洗干净备用。
2.鲨鱼骨洗干净放入锅内,加姜焯水。
3.瘦肉焯去血水备用。
4.锅内放入处理好的材料,加入适量的水。
5.加两粒蜜枣。
6.加上花生。
7.大火烧开转文火煲2个小时
8.加入适量的盐调味饮用~
小贴士:
1、挑选干海带的小tips:看干海带表面有没有白霜,有白霜的比较好,没有的质量不好不建议购买。选择看起来灰绿色而且颜色自然的海带,如果是翠绿色的不建议挑选。
2、 鲨鱼骨有些腥,用加了姜的沸水汆烫,可以辟去腥味。
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【小森妈妈菜谱】秋季靓汤-羊肚菌石斛鲍鱼煲水鸭
食材明细:
主料::羊肚菌适量,石斛适量,鲍鱼2只,水鸭500克,桂圆适量,陈皮适量,火腿适量,
辅料::盐适量,姜适量,
【小森妈妈菜谱】秋季靓汤-羊肚菌石斛鲍鱼煲水鸭的做法步骤:
1.干鲍鱼提前浸泡发好。我用的这款不是很大,先浸泡一天,清洗干净,再浸泡多一天即可。
2.泡发羊肚菌。石斛同样浸泡洗净备用。
3.泡发羊肚菌的水要适量,大概刚刚浸过菇面,泡大约二十分钟,会看到水变成酒红色,泡到羊肚菌完全变软就可以捞出来清理干净备用。
4.剪开羊肚菌清洗一下。
5.搓洗一下羊肚菌,搓走藏在皱褶表面的泥沙。
6.水鸭焯水后,将材料放入锅内。
7.放一块火腿提鲜。
8.放入桂圆、陈皮。
9.煲2个小时,加入适量的盐调味,即可饮用。
小贴士:
1、泡发羊肚菌用什么水比较好?
四五十度左右的温水。这样羊肚菌的香味可以发散出来又不会破坏口感。
2、泡发羊肚菌的水要倒掉吗?
不倒!将这些水经沉淀过滤掉泥砂后拿来做菜或者炖汤。这些酒红色的原汤是羊肚菌味道和养分的精华所在。
3、加火腿煲汤,除了去腥提鲜之外,火腿本身还有滋肾补精,健脾开胃的功效。
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海带花生猪手煲
食材明细:
海带(发好的)100克,花生米50克,猪手200克,生姜,葱各10克,清汤500克,盐20克,味精10克,白糖5克,胡椒粉少许,鸡精粉5克。
海带花生猪手煲的做法步骤:
1.海带洗净切成丝,花生米泡洗干净,猪手砍成块,生姜切片,葱切花。
2.瓦煲注入清汤,加入猪手、海带、花生米、姜、煲40分钟。
3.再调入盐、味精、白糖、胡椒粉同煲20分钟,然后撒入葱花即成。
【小森妈妈菜谱】养颜银耳羹
食材明细:
主料::银耳1朵,红枣适量,莲子适量,百合适量,桂圆适量,
辅料::冰糖适量,
【小森妈妈菜谱】养颜银耳羹的做法步骤:
1.将莲子、百合用温水浸泡十分钟。
2.清洗银耳,去蒂,我这次用的是鲜银耳。
3.将清洗好的银耳冷水放入锅内炖煮。
4.开始处理红枣,切成小块~
5.莲子去芯。
6.银耳君默默地炖了15分钟~
7.处理好的红枣和莲子、桂圆一起放入锅内。
8.加入润肺的百合。
9.再煮30分钟左右即可熄火。
10.加入适量的冰糖调味。
11.浓稠的养颜羹,出锅~煮好的养颜羹放入冰箱冷藏后口感更佳噢。
小贴士:
1、烹调的时候最好用瓷煲或砂锅。也可以用不锈钢的锅或是无毒铝锅。尽量不要用铁锅,以免铁离子与其中的成分发生化学反应影响疗效,甚至可能还会变黑。
2、去掉的莲子芯也是宝贝,拿来泡水喝可以清热降火。
【小森妈妈菜谱】滋润养颜靓汤-虫草花阿胶乌鸡汤
食材明细:
主料::虫草花适量,乌鸡半只,阿胶1块,红枣适量,桂圆肉适量,枸杞适量,
辅料::黄酒适量,食盐适量,
【小森妈妈菜谱】滋润养颜靓汤-虫草花阿胶乌鸡汤的做法步骤:
1.乌鸡先焯水,去除血污。
2.将阿胶拍碎。
3.处理好的阿胶放入炖盅内,并倒入适量黄酒。
4.将两者搅拌一下。
5.放入乌鸡。
6.加入适量的水。
7.放入处理好的材料。(虫草花、红枣、桂圆肉、枸杞)
8.盖上盖子,炖两小时。
9.加点盐调味,就可以美美的喝起来啦~
小贴士:
Q:虫草花煲汤之前到底要不要清洗?
A:虫草花的营养价值在其孢子头上的孢子粉。孢子粉是易溶于水的,一浸水,虫草花营养的70%都已溶于水里面了,所以建议最好是不浸水。
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