“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你是不是对菜谱很好好奇呢？经过小编精心整理，推出海带花生猪手煲(1)，相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细：
主料：海带(发好的)100克，花生米50克，猪手200克，生姜，葱各10克。清汤500克，盐20克，味精10克，白糖5克，胡椒粉少许，鸡精粉5克。
海带花生猪手煲的做法步骤：
1.海带洗净切成丝，花生米泡洗干净，猪手砍成块，生姜切片，葱切花。
2.瓦煲注入清汤，加入猪手、海带、花生米、姜、煲40分钟。
3.再调入盐、味精、白糖、胡椒粉同煲20分钟，然后撒入葱花即成。
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南乳花生猪手煲
食材明细：
猪蹄2只如:250g，花生米150g适量，南乳3块适量，八角2只适量，冰糖15g、生抽50g、老抽10g、葱姜蒜适量适量，黄酒80g、油30g适量，新鲜青辣椒、新鲜小米辣适量，如:盐如:1勺
南乳花生猪手煲的做法步骤：
第1步花生提前泡2小时，猪脚处理干净后砍小块。锅里放水，煮开后放入猪脚焯一下，去掉血水。水倒掉不要。大蒜剁蒜蓉，置于碗内，加入2块南乳和3匙南乳汁，并加入小半碗水，压烂搅拌均匀。
第2步锅里放油，放入姜片和八角炒香，加入南乳蒜蓉混合液和冰糖，翻炒一下，加入猪脚爆香。全部材料转移到瓦煲里，放入花生，同时倒酱油、老抽、米酒、小米辣、青辣椒、2碗清水拌匀，，大火煮开后，小火加盖焖至猪脚变软（大概要1.5小时）。
第3步大火收汁，出锅装饰小米辣碎
瑶柱花生猪手煲
食材明细：
瑶柱50克，花生仁300克，猪手500克，绍酒15毫升，大葱段，姜片，油，盐适量，老抽30毫升，香葱花
瑶柱花生猪手煲的做法步骤：
1.猪手洗净放入沸水煲20分钟取出冷水冲干净，把猪毛清理干净。
2.将猪手剁小块，瑶柱用清水泡泡，花生仁洗净。
3.把少许油倒入锅里烧热再把姜片和葱段放进去，闻到香味后再把猪手放进去，来回翻炒，倒入绍酒和老抽，等其上色再加入花生仁、瑶柱、盐、和约2500毫升清水，大火烧开再调成小火，让汤水微沸，煲煮3小时。
小贴士：
爆姜葱，味道原来是那么好的，令人想起姜葱炒蟹的味道。 家里只有平底锅，猪脚加水煮后我再把它转成用电饭煲煮，一边煮一边飘出香死人的味道，不用吃都知道好味了。 香喷喷的猪手煲完成，别忙了撒上葱花 开始做的时候，觉得配方里的花生是不是太多了，就减了一半的份量，谁知做好后才发现花生更好吃，放多点花生是对的。 好味，真的非常好味，味道鲜得绝对不用加味精，我的入厨信心大增。
海带花生煲猪蹄的做法
海带花生煲猪蹄的做法
主料:猪蹄1只、海带100克、花生50克、枣(干)50克
配料:食盐4克、姜10克、料酒5克、白糖2克、胡椒粉少许、细香葱5克
海带花生煲猪蹄的做法步骤
步骤一、花生洗净泡涨
步骤二、深海小海带泡去盐分，洗净
步骤三、海带切成粗段备用
步骤四、生姜切大块儿
步骤五、香葱切碎备用
步骤六、猪蹄洗净，入沸水锅中汆烫2、3分钟
步骤七、捞出，冲洗干净
步骤八、砂锅中放入清水和猪蹄，水量大约是猪蹄的两倍
步骤九、中小火慢慢煮至沸腾后，加入适量料酒
步骤十、再次煮至沸腾
步骤十一、转小火，加盖慢煲10分钟，关火焖30分钟;再开小火煲10分钟，关火焖30分钟如此反复3到4次，猪蹄基本就煮熟了(用筷子能扎透)
步骤十二、用撇油勺捞出表面的油
步骤十三、加入海带和花生
步骤十四、加入大枣，中小火慢煲
步骤十五、煲至汤汁雪白，猪蹄酥烂时，加入适量盐调味
步骤十六、少许糖提鲜
步骤十七、加入适量胡椒粉
步骤十八、最后加入葱花点缀，关火，起锅
海带花生煲猪蹄的做法烹饪技巧
1、花生先泡发，煮出来才会酥糯，汤色也会更好看。
2、我使用深海小海带，不需要事先泡发、清洗或煮熟，如果用干海带的话要事先处理干海带。
3、如果不用高压锅，猪蹄是很难在短时间内煮酥煮烂的，边煮边焖是一个很不错的法子，一样可以将猪蹄炖得又酥又烂。
4、一定要撇除油脂，去油脂的方法，按个人习惯而定。其实，用勺把油脂撇出来是最笨的法子，我有一妙招：煮熟的猪蹄连同汤汁，冷却到室温，放进冰箱冷藏4小时以上，油脂就会凝结在表层，很轻松就能刮出来了。就是费事儿，得忍得住嘴馋。
海带花生烧猪蹄
食材明细：
猪蹄1只，花生200g，海带丝200g，小葱两根，姜四片，辣椒少许，八角两个，料酒少许，老抽少许，盐少许，白糖1汤匙
海带花生烧猪蹄的做法步骤：
第1步猪蹄一只，洗净，去毛，浸泡去血水后，切成小块；花生和海带丝各200g，洗净，控干水分；小葱两根，洗净，切成寸段；姜四片，切丝；辣椒丝少许，八角两个，料酒，老抽，盐，白糖锅内倒入少许油，烧热，放入葱段、姜丝、辣椒丝和八角放入锅中，爆出香味儿
第2步放入猪蹄，稍稍煎一下倒入老抽和料酒翻炒上色，再加入一汤匙白糖，翻炒均匀
第3步放入海带丝和花生，再加入足量热水没过食材大火烧开，转小火，炖煮2小时，至猪蹄软烂，加入少许盐，翻拌下
第4步转大火，收干汤汁，即可
海带花生煮排骨
食材明细：
海带(鲜)200克，花生仁(生)100克，猪排骨(大排)300克，盐5克，醋10克，味精2克
海带花生煮排骨的做法步骤：
1. 将海带、花生仁、猪排骨分别洗净；
2. 排骨剁成块；
3. 海带稍加浸泡片刻，切成丝；
4. 花生仁用热水泡胀，去除内皮；
5. 将猪排骨块、花生仁放入锅内，倒入清水用旺火煮沸，撇净浮沫，加入海带丝；
6. 用小火煮沸，撇净浮沫，加入海带丝，改用小火煮1小时，至猪排肌肉熟易脱骨时，加入精盐、味精调味即可。
小贴士：
花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
砂锅花生猪手
食材明细：
猪蹄400克，花生仁(生)80克，香菜20克，盐3克，味精2克，色拉油20克，酱油10克
砂锅花生猪手的做法步骤：
1. 将猪手（猪蹄）剁块，放入沸水锅中焯水备用；
2. 花生米洗净；
3. 香菜洗净后切末；
4. 将砂锅内倒入老汤（300克），放入猪手块和花生米，加酱油、精盐，煮25分钟；
5. 煮熟后放味精，出锅，淋入烧热的色拉油，撒上香菜末即可。
小贴士：
花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
海带花生煲猪蹄的做法_美食方法
海带花生煲猪蹄的做法
主料:猪蹄1只、海带100克、花生50克、枣(干)50克
配料:食盐4克、姜10克、料酒5克、白糖2克、胡椒粉少许、细香葱5克
海带花生煲猪蹄的做法步骤
步骤一、花生洗净泡涨
步骤二、深海小海带泡去盐分，洗净
步骤三、海带切成粗段备用
步骤四、生姜切大块儿
步骤五、香葱切碎备用
步骤六、猪蹄洗净，入沸水锅中汆烫2、3分钟
步骤七、捞出，冲洗干净
步骤八、砂锅中放入清水和猪蹄，水量大约是猪蹄的两倍
步骤九、中小火慢慢煮至沸腾后，加入适量料酒
步骤十、再次煮至沸腾
步骤十一、转小火，加盖慢煲10分钟，关火焖30分钟;再开小火煲10分钟，关火焖30分钟如此反复3到4次，猪蹄基本就煮熟了(用筷子能扎透)
步骤十二、用撇油勺捞出表面的油
步骤十三、加入海带和花生
步骤十四、加入大枣，中小火慢煲
步骤十五、煲至汤汁雪白，猪蹄酥烂时，加入适量盐调味
步骤十六、少许糖提鲜
步骤十七、加入适量胡椒粉
步骤十八、最后加入葱花点缀，关火，起锅
海带花生煲猪蹄的做法烹饪技巧
1、花生先泡发，煮出来才会酥糯，汤色也会更好看。
2、我使用深海小海带，不需要事先泡发、清洗或煮熟，如果用干海带的话要事先处理干海带。
3、如果不用高压锅，猪蹄是很难在短时间内煮酥煮烂的，边煮边焖是一个很不错的法子，一样可以将猪蹄炖得又酥又烂。
4、一定要撇除油脂，去油脂的方法，按个人习惯而定。其实，用勺把油脂撇出来是最笨的法子，我有一妙招：煮熟的猪蹄连同汤汁，冷却到室温，放进冰箱冷藏4小时以上，油脂就会凝结在表层，很轻松就能刮出来了。就是费事儿，得忍得住嘴馋。
海带花生排骨汤
食材明细：
海带(鲜)200克，花生仁(生)100克，猪排骨(大排)300克，盐4克，醋2克，味精2克
海带花生排骨汤的做法步骤：
1. 海带、花生仁、猪排骨分别洗净；
2. 猪排骨剁成块；
3. 海带稍加醋浸泡片刻，切成丝；
4. 花生仁用热水泡胀，去除内皮；
5. 猪排骨、花生仁放锅内，放至旺火上煮沸，撇去浮沫，加入海带，转用文火煮1小时；
6. 猪排骨肉熟易脱骨时，加入精盐、味精调味即成。
小贴士：
花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
酱烧花生猪手
食材明细：
1.猪手2个(斩块)，2.花生仁200克(提前一天用水泡好)，3.核桃5颗(分成颗粒果肉)，4.蜜枣2颗，5.姜4片，6.蒜头1个(切片)，7.葱1棵(切段或整个挽结)，8.酱油2大匙，9.蚝油1大匙，10.番茄酱3大匙，11.蜂蜜3大匙(或冰糖30克)，12.盐1小匙，13.鸡精1小匙，14.橄榄油1小汤勺，15.花椒10粒
酱烧花生猪手的做法步骤：
倒水下锅，大火烧开将猪手放入沸水中焯水备用；这是为了去血水和腥气.
炒锅倒入1小汤勺橄榄油，烧热，放一段葱和姜片1片入锅爆香，放猪手入锅稍微翻炒后，取出备用.
放大半锅凉水入炖锅烧开，放炒过的猪手、花生米、核桃肉以及蜜枣、花椒、葱段、姜片2片入炖锅，然后盖锅炖至再次锅开后，转中小火慢慢炖50分钟左右，再放入食盐搅拌均匀，继续炖40分钟左右（中途放盐可使饮食更健康）
在炖至9成的时候放入少量的鸡精入味，再稍炖一会就OK了（不要把汁炖干，不然损失就大了，因为汤汁中同样含有大量的胶原蛋白，剩余的汤汁无论是用来下面，还是用来做火锅汤都同样营养、美味）！
捞出炖好的猪手花生备用，炒锅中加一汤匙水，放入蜂蜜或冰糖小火加热慢慢熬制至起泡呈金黄色。将猪手倒入锅中搅拌均匀，使猪手裹上糖色后倒入花生仁、蒜片、姜片、酱油、蚝油和番茄酱。加2汤匙猪手汤加盖烧沸后，调至小火，待汤汁刚收尽时铲匀起锅装盘即可.
小贴士：
炖猪手时如果汤汁已经不多，想要喝汤,这就需要加水，切记要加沸水，不要加冷水。
花生提前一夜泡好,炖时容易炖烂.
中途放盐可使饮食更健康,不要提前放入
焯水后的猪手用油炒,炒去猪手本身多余油脂,使肉不腻更容易烂
红酒花生猪手
食材明细：
材料猪脚(500克，1只)、红皮花生(1/2碗)、鸡汤(1碗)、姜(4片)、蒜头(3粒)、葱(1棵)腌料红酒(4汤匙)、油(2汤匙)、盐(1/5汤匙)、白糖(1汤匙)、生粉(2汤匙)、酱油(3汤匙)调料油(4汤匙)、浙醋(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、盐(1/6汤匙)
红酒花生猪手的做法步骤：
1、猪脚洗净除毛，放入沸水里焯30秒，捞起沥干水。取半碗红皮花生，泡入清水中待用。姜刮去外皮，切成片；蒜头拍扁去衣，剁成蓉。葱去掉头尾，洗净切成段。
2、猪脚放入碗里，加入4汤匙红酒、2汤匙油、1/5汤匙盐、1汤匙白糖、2汤匙生粉和3汤匙酱油，放入姜片和1/3碗水，与猪脚一起拌匀腌1小时左右。
3、锅内添入4汤匙油烧热，爆香蒜蓉，放入腌好的猪脚煎2～3分钟，直至猪脚呈金黄色，其间洒入3汤匙鸡汤避免粘锅。
4、另取一锅，倒入腌猪脚的汤汁烧开，把煎好的猪脚放下锅，大火翻炒2分钟。
5、注入1碗鸡汤和适量清水，以没过猪脚为准，再放入花生拌匀，加盖大火煮沸改中火焖1小时，直至水分差不多收干。
6、放入葱段，加1/3汤匙白糖、1/6汤匙盐和1汤匙浙醋搅拌入味，即可上碟。
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