食材明细:
主料::猪脚适量,花生适量,海带适量,香菇适量,
辅料::生姜适量,
配料::料酒适量,白醋适量,
海带花生猪脚汤的做法步骤:
1.猪脚去毛洗净,切块备用。
2.海带切片、泡水备用。
3.花生泡水备用。
4.香菇泡水备用。
5.在炒锅中加入极少量油,热锅后加入猪脚,姜片及少量的料酒和白醋,翻炒两分钟后加入适量开水。
6.将焯过水的猪脚捞出,放入砂锅,加适量的冷水、姜片,几滴白醋,大火烧开后转小火煲半个小时。
7.加入海带、花生、香菇,转大火至沸腾,再转小火煲2至3个钟头,最后放适量的盐,美味的猪脚汤就完成啦!
小贴士:
汤煲好后相机没电了,所以成品图就没出来,嘿嘿,不好意思。
食材明细:
主料::猪手一只 1200克,花生300克,
辅料::八角2粒,陈皮一片,桂皮少许,丁香少许,
配料::盐适量,生抽适量,老抽适量,蜜糖适量,料酒适量,
花生猪手煲的做法步骤:
1.猪手买的时候让档主切大块,回来洗净。
2.花生清洗一下。
3.锅里加适量清水,将猪蹄如水大火烧开。
4.猪手焯水后,洗净待用。
5.焯水后的猪手,花生装入压力锅内胆。
6.将盐等调味料和香料一起入锅,拌匀,加清水适量。
7.将压力锅内胆放置好,盖上锅盖,锁紧,然后选择营养炖中的“豆蹄筋”档,其它的事就交给九阳压力锅了。
8.炖好后,压力锅会发出提示的声音,开锅,香气四溢。
9.味道香浓,口感软糯的花生猪手煲好了。
小贴士:
用豆蹄筋档炖猪蹄大概需要1小时左右,炖出来的猪蹄口感非常软糯,可口。如果想吃有点Q感的,可以选择排骨或牛羊肉档,时间也会相应缩短一些。
食材明细:
主料::猪蹄1只,
辅料::鲜海带100g,花生50g,大枣50g,生姜10g,香葱适量,
配料::盐适量,糖适量,胡椒粉适量,料酒适量,清水适量,
海带花生煲猪蹄的做法步骤:
1.花生洗净泡涨;
2.深海小海带泡去盐分,洗净;
3.海带切成粗段备用;
4.生姜切大块儿;
5.香葱切碎备用;
6.猪蹄洗净,入沸水锅中汆烫2、3分钟;
7.捞出,冲洗干净;
8.砂锅中放入清水和猪蹄,水量大约是猪蹄的两倍;
9.中小火慢慢煮至沸腾后,加入适量料酒;
10.再次煮至沸腾;
11.转小火,加盖慢煲10分钟,关火焖30分钟;再开小火煲10分钟,关火焖30分钟……如此反复3到4次,猪蹄基本就煮熟了(用筷子能扎透);
12.用撇油勺捞出表面的油脂;
13.加入海带和花生;
14.加入大枣,中小火慢煲;
15.煲至汤汁雪白,猪蹄酥烂时,加入适量盐调味;
16.少许糖提鲜;
17.加入适量胡椒粉;
18.最后加入葱花点缀,关火,起锅。
小贴士:
1、花生先泡发,煮出来才会酥糯,汤色也会更好看;
2、我使用深海小海带,不需要事先泡发、清洗或煮熟,如果用干海带的话要事先处理干海带;
3、如果不用高压锅,猪蹄是很难在短时间内煮酥煮烂的,边煮边焖是一个很不错的法子,一样可以将猪蹄炖得又酥又烂;
4、一定要撇除油脂,否则后果大家都知道啊。
去油脂的方法,按个人习惯而定。其实,用勺把油脂撇出来是最笨的法子,我有一妙招:煮熟的猪蹄连同汤汁,冷却到室温,放进冰箱冷藏4小时以上,油脂就会凝结在表层,很轻松就能刮出来了。就是费事儿,得忍得住嘴馋。
食材明细:
猪手1个,花生3把,干海带30克,陈皮1条,姜1片,八角1片,桂皮1片,干辣椒1个,干山楂10片
海带花生焖猪手的做法步骤:
1.干海带泡三个小时,用软刷正反各洗两遍并清水冲干净,切15厘米左右长条并打成结。
2.猪手飞水后洗干净并控干,一点油润锅后,放姜后,把猪手也放进去反复翻炒,煸干水分并略煎猪皮,倒两勺料酒,放大半锅水没过所有材料,烧开撇去浮沫.放入花生和海带.并转小火.
3.汤收一多半时,用筷子轻戳猪手,发现很容易就穿通了,就放老抽、盐、糖,小火再炖三十分钟就好了,全部时间约三个多小时。
小贴士:
我现在不太赞成买现成的海带结了,其实没时间就不用打结,切成片就好了。因为上次在吉之岛看到海带结感觉蛮干净的,就买了,回家又泡又洗,结果还是有不少吃起来有沙子,硌牙哦。主要是中间部分裹着的很难洗到,我洗东西还是很仔细的,老妈说我除了面粉不能洗,买的所有食材恨不得都洗洗 。那海带节买不少呢,再做时我只好全部把结拆开来一个个洗,一点没节省时间。
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