没有好的食材不可能有好的美食,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你平时对食材了解比较多吗?以下为小编为你收集整理的酒酿蒸鲳鱼,请阅读后分享你的朋友!
鲳鱼去鳃,去肚,洗净,用些盐腌20分钟。准备3调羹酒酿。把鱼放在大盘里,放上酒酿,姜丝,辣椒,1调羹油,1调羹蒸鱼豉油,隔水蒸15分钟左右。
材料:
主料:鲳鱼300g,,
辅料:醪糟3勺,姜4g,细香葱2g,酱油1勺,植物油1勺,辣椒2g,
酒酿蒸鲳鱼的做法步骤:
1. 鲳鱼去鳃,去肚,洗净,用些盐腌20分钟。
2. 准备3调羹酒酿。
3. 把鱼放在大盘里,放上酒酿,姜丝,辣椒,1调羹油,1调羹蒸鱼豉油,隔水蒸15分钟左右。
4. 撒些葱花即可。酒酿蒸鲳鱼烹饪技巧
97Msw.com相关知识
糖蒸鲳鱼
别看说是糖蒸鲳鱼就以为它是甜的哦,
人家可是实实在在的鲜美加入味,而且做法非常方便,
卖相也不错哦,是不是?
最重要的是这样做出来的鲳鱼味道不腥,
鱼肉也更嫩更鲜美。
知道这个鱼为什么用糖蒸的而不甜,颜色还非常漂亮吗?
糖蒸鲳鱼
主辅料:小鲳鱼4条、生姜一小块、胡椒粉少许、黄酒一瓶盖、面粉适量、盐少许、生抽一小勺、花生油一大勺、红糖适量、葱绿适量
糖蒸鲳鱼的做法
1、鲳鱼去内脏洗净控水,然后加生姜,胡椒粉,少许盐腌制5分钟
2、在鲳鱼表面撒上一层面粉,两面都要哦
3、平底锅烧热,放一大勺植物油,把鱼煎到两面微黄
4、鱼盛出装在盘子里,表面淋一小勺生抽,再在表面撒薄薄一层红糖
5、蒸锅水开以后放入,大火蒸4分钟即可关火
6、蒸好的鱼换平盘,放一点葱绿点缀,这道菜就完成了
网站小提示
鲳鱼和西红柿能一起吃:鲳鱼有益气养血、柔筋利骨、健脾养胃的功效。若配以青椒、西红柿,适宜儿童食用,以获得其生长发育所必需的优质蛋白质及钙、磷、铁等矿物质和维生素c等。
酒酿蒸南瓜
食材明细:
主料::小型黑皮南瓜半个,
辅料::醪糟一匙,枸杞5粒,蜂蜜1/5匙,
酒酿蒸南瓜的做法步骤:
1.小型的黑皮南瓜对半切开。我这个只用了半个的量。把里面的瓜瓢哇掉,清洗干净。
2.切成适当片。 这个南瓜片的后勃一定要适中,太厚了蒸不熟,太薄了又不容易成型。摆盘。
3.放入醪糟。蜂蜜。可以把 醪糟里面的水倒一点,不要太多了,因为一会这个南瓜蒸熟以后会出水。
4.放上枸杞,沸水上蒸锅。蒸20分钟。
5.热乎乎的简单的。冬日暖身菜就做好了。
小贴士:
这道菜里面不放蜂蜜和醪糟。改用朝天椒和f豆豉就成了一道美味的豆豉蒸南瓜了。
酒酿蒸鸡蛋
食材明细:
主料::酒酿100g,
辅料::土鸡蛋2个,红枣适量,枸杞子适量,清水适量,
酒酿蒸鸡蛋的做法步骤:
1.准备酒酿。
2.加入适量清水。
3.打入鸡蛋。
4.加入枸杞子红枣,放入电压力锅中隔水蒸十分钟即可。
5.成品。
蒜蓉豆豉蒸鲳鱼
食材明细:
主料::金鲳鱼1条,
辅料::大蒜适量,生姜少许,豆豉适量,
蒜蓉豆豉蒸鲳鱼的做法步骤:
1.金鲳鱼去内脏,去鳞清洗干净,表面切十字花刀。
2.豆豉,大蒜和生姜切碎末备用。
3.小锅中倒少许油,烧热,倒入豆豉,蒜末和姜末,小火炒香。
4.加入约40—50ml水,搅拌均匀。
5.将炒好的豆豉均匀地铺在鱼身上。
6.锅中加水烧开,放入鱼,中火蒸15分钟。
7.出锅后,撒葱花即可。
剁椒蒸鲳鱼
鲳鱼,一种我们小时候经常可见的海鱼,可是时过境迁,现在却也成了稀罕货,物以稀为贵,这不就手掌那么大的,也要卖二、三十一斤,大的就更价格不菲了,并且在我们杭州,有钱也很难买到大而新鲜的鲳鱼,因此当我收到海边的朋友快递过来的大鲳鱼之后,顿时心中升起了一种暖暖的感觉。
如此新鲜的鲳鱼,最佳的料理方法当属蒸制啦,为了让大鲳鱼更入味一些,就做成剁椒蒸的吧!
我的滋味我做主--剁椒蒸鲳鱼
食材:大鲳鱼
调料:胡椒粉、料酒、葱、姜、剁椒、白糖、花椒、油
剁椒蒸鲳鱼的做法
1、将鲳鱼洗杀干净,控干水分,背部划上几刀,用胡椒粉和料酒腌制5分钟;
2、倒去盘中腌制过的酒水,在盘子底部垫上葱段和姜片;
3、码上鲳鱼,摆上数片姜,铺上剁椒,撒上一点点的白糖,腌制10分钟;
4、腌制好的鲳鱼放入开水锅中,大火蒸制10分钟后,熄火闷上2-3分钟;
5、取出蒸好的鲳鱼,撒上葱花;
6、用食用油和花椒熬制少许花椒油,趁热淋在鲳鱼身上,即可。
开吃啰
虽然手法不似饭店大厨正宗,但是我的滋味我做主,蒸好后的剁椒蒸鲳鱼,色、香、味、形都还挺不错哒!剁椒特有的鲜辣味道完美地融合到了鲳鱼鲜嫩的鱼肉之中,真心鲜美之极,因此还是那句话,方法是否正宗并不重要,好吃是王道!
美食小提示:
1、腌制过的酒水一定要倒掉,这样蒸出来的鱼会不腥一些;
2、蒸制的时间请根据鱼的大小作出调整;
3、剁椒有咸味,通常无需再加盐,这种方法做出来的鱼会更入味一些,可以将鲳鱼换作其他稍大一些的鱼,蒸出来都很好吃哒。
网站小提示
鲳鱼和西红柿能一起吃:鲳鱼有益气养血、柔筋利骨、健脾养胃的功效。若配以青椒、西红柿,适宜儿童食用,以获得其生长发育所必需的优质蛋白质及钙、磷、铁等矿物质和维生素c等。
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